[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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   特点　　2 |, s- ^1 J5 L

- j+ f9 Z2 C( a公仔箱論壇   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；tvb now,tvbnow,bttvb8 D" O. `3 j! Y6 f) V3 j$ ~# ?

: |  b; B1 p6 o( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 N& U$ R; b  v
　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
- t, q3 ]0 P# m1 c公仔箱論壇　　甜面酱20克；6 \$ X  v6 P7 T* P, h

- H& E8 R9 _! b. I公仔箱論壇　　制作过程　
" f' N; a+ S" F' l  @　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
4 B# `: [: |% c, Y* b& E! A　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖9 @+ ^$ k' R# {# C+ X! ^
　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
" K8 X9 j# @' ?) n' N& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
/ d8 |! E: A4 G; {9 T, Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
, l0 P% Z3 [) q1 h8 r公仔箱論壇　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
( x4 W* J, U2 z/ j4 k, J- X7 i7 p公仔箱論壇　　鸭锅内；
; c, ~- e4 [% d  n: ~# P! H9 v; O5.39.217.77　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
# K: L  `% [9 p% d4 `5 p. |1 l5.39.217.77　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭- ~& E9 [, n) D4 c' Q; k1 B: s
　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。