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9 ~+ W& r) u/ p0 X8 R8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；8 N/ V) g8 n/ w* t; {) U
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原料" x4 ]2 l0 l- c; v; R! G
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
1 a0 c0 {" h+ |4 L; k 甜面酱20克；
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制作过程
4 L) [9 v5 r6 m/ m( }- h6 v5.39.217.77 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
: |* M3 G) p5 E! B' q5.39.217.77 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇' {" o) V( j8 N+ s/ ]
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇5 H% L) N. f8 h7 e3 I) }5 d8 l
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
( `8 v, O% f5 `3 W7 D公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇 o0 w% T6 J; g5 |# o2 X: M
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
2 P3 z+ p- Z% _9 ]5.39.217.77 鸭锅内；
. i* i" F- j; a3 r7 o 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.775 [$ |( o( A8 d+ F6 j/ _
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
+ b! n$ \' g0 f I) ^公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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