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特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；公仔箱論壇, G% \" w3 m" k# d6 }. O! y: ]3 I
; I ~1 t/ K% K( U6 m$ a6 V公仔箱論壇 原料tvb now,tvbnow,bttvb, d; G# S" t7 Z8 B7 h; h. d# v
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、/ k5 L o' _( e- w& P8 `
甜面酱20克；
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" U h% l$ n$ [4 S. h% I 制作过程 $ m5 p" q' W" ?! n
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇/ T4 X' Y) T2 C3 |( o* c2 Q
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇) k0 ?1 E, ^( i) W5 ]- k2 B
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& o9 D4 ~) X, n3 ^8 v9 K2 ?
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb) _4 {; M3 e% b1 L0 x' R
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)2 K' ^0 f+ F& q; O
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
1 B; |% v0 s$ v) i5.39.217.77 鸭锅内；
c# d1 Y' o: }0 l0 W5.39.217.77 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒tvb now,tvbnow,bttvb5 [& { x+ A# C/ m
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
+ o. |' [0 N! g! U F% W! O: Q( `; e公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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