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特点
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2 S) M: u: A' y/ ~( f7 i, ]公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；5.39.217.77% F0 r& [1 ]5 P' o$ h
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原料
! K! d' w3 r# ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、公仔箱論壇1 Z0 H. s ~0 C0 ? @4 | M
甜面酱20克；
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制作过程
% R1 P, i" a% }& M' B 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇8 I9 L. S; g, ^: \) V
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 w7 A; I7 k
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
) F" m3 Y- }0 w- S6 b7 \ 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb, M* v" W# k! N4 m: b' x
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
$ A" R; m# ^& F. p2 p p* J8 c% {公仔箱論壇 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
8 P& o# F) o& A$ c3 K公仔箱論壇 鸭锅内；) X- ]: Q% F \
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.773 }$ l- O: |0 a0 `
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
' e. O& R' x% q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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