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+ V* V3 U, O/ n( s |白斩鸡
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! o$ i6 b6 e6 l/ ^ W5.39.217.77制作工艺:煮 ; A1 D) j7 \" x8 z
口味：咸鲜味
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* ?6 Y/ d0 X/ C# Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡650克 5.39.217.770 L8 O9 F! Y0 r8 F
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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) @9 o. P6 ]0 I: S/ `7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
0 n) d* y% y" q) N/ _! e2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇# G5 K' l' Z' z3 X F4 B
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
0 ~ q$ x' t" _4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇1 n4 u5 `( W4 ~" q6 g- A2 r
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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