[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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2 B& e) V# W+ j( E5.39.217.77白斩鸡
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* \' |5 R7 z$ s5.39.217.77制作工艺:煮
: z+ p% t. z3 m9 @口味：咸鲜味( e0 p9 e, T3 p) K1 l
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主料：鸡650克
5 l& o. |, h0 l: p公仔箱論壇配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
* R1 {5 U- O- p! w) t6 a, q5.39.217.772. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；* u* }4 c7 w5 N
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ H+ Z) g7 v
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
, K9 n# [9 a# H6 U" b" C6 b* ~公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。