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白斩鸡$ I6 c; P. o+ L- h& c; j; m- i
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+ i8 r% U- Q8 R- B: }公仔箱論壇制作工艺:煮
D$ h) ?7 n: V }口味：咸鲜味# B6 r$ S9 B! @4 D
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主料：鸡650克
0 ~4 x0 a) \+ v0 t) |. Q' _+ U3 y+ U! k Ltvb now,tvbnow,bttvb配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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2 `3 O5 a1 a6 k' h1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
# e* q8 x! ~! {' L: Q9 Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
1 z: z' U# I: B( J& U6 ~; q3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
7 l0 V( \' e/ P" T4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
2 x7 l, e% L8 \: ]( B公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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