一、炸烹茄条公仔箱論壇' H! z. {# N7 k! @. Y( q5 {
主料：嫩茄子300克。5.39.217.77, n p! }% n2 i0 @; V- p$ U4 J
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.77 y" a6 Z. a; n+ H
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
$ u* E: ~! g; t, k5 R. X6 k （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
" F/ s H/ W# j. Z. I. ~tvb now,tvbnow,bttvb （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
9 |9 F8 P- A7 J$ H （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
0 A9 k6 m2 f) j* e R （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。; C( s, ^7 V2 l. r
9 b/ y: S$ g8 p$ [二、菊花茄子* y Y1 c2 d0 H' B6 v
主料：长茄子300克。+ w6 m( n7 y8 D% |6 g2 Z" G- V
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。1 Q6 X* ?2 @$ N8 N8 K" A
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。8 ]6 j, Z6 t: r& q
制作：& w- Q' N0 D0 L# B' a
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
7 K* ?: [* `; e ]公仔箱論壇 头丁。
: \/ L- p; i x* N1 D1 f2 U公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇; j0 k" o& y2 e U
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.77& w4 X+ m; `* q2 B4 _
的茄花眼即好。
) f6 q/ U, x }' v4 | 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。$ D# |1 X" V0 _2 `; ^# }1 ^1 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 S, W( E0 F* P2 ~0 u
三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb) @) T9 j7 p+ R. K% B
主料：嫩茄子400克
, o, M! i5 s% c1 ?公仔箱論壇 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. N" a, G7 p( B
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇9 d! p1 ?. o6 K
制作：
8 q( f" F m- ^: X# U9 h$ J# B （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
9 L- B1 E/ Y( g( z9 g9 H. ]8 Q1 [' _ （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3 {6 x+ Z; S1 C6 p* c6 G （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.77- y9 W( ^+ b$ F2 K' Z
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
$ f8 H, h$ n! M( N0 j5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ e/ Q, E+ x. g) ~- g
关键：炸茄花时要热油。4 m: _% |, g l; g) R, @7 n
公仔箱論壇5 Y# \- F% D+ x8 V; |
四、糖醋茄条
8 H* f; e! b- `7 o9 t公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb9 l: P- \! v# I- l
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
2 }! `4 \) I3 a) z) u7 C. U1 g6 X 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克, t v) x' [& f/ d k1 e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 p/ Q, b$ c5 D7 V8 f$ i
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb! k1 K2 a) L X9 h
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 i# N# E" F: X; \* X5 a
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
& \6 n& w8 P) k1 _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。
7 \/ x' c9 N' k) c公仔箱論壇 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
2 _* C1 [# R8 N0 Q* S公仔箱論壇
4 j# Y* H( v" x T2 a( h$ V五、酿茄墩公仔箱論壇0 w, y: C" ]. B: P: y
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇$ U4 a( @6 \2 M# U, w8 e. Y
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
+ R& l) o7 X0 D- `0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5.39.217.778 e# f7 R* B) [
制作：
0 K( }! u5 ^( h! J6 k) Q公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
5 F J$ P$ z# ^/ |: u7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇9 w9 l+ A% D9 m$ ~. N
摆入盘内。' d" O B! D9 O9 _* e3 z, s/ O' ]
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6 e- P/ T- s2 @- U$ o* Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb 关键：掌握好蒸的时间。5.39.217.773 f5 }# ?& s$ M
7 ]0 c) t+ g+ [) d4 Qtvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子. d7 [/ [6 M" ]/ i7 ^2 ^
主料：长嫩茄子500克。
# c1 p. j; x) l3 |! @6 Y 配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇# l; _5 P7 [3 T: H
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇* ~2 W/ {; u4 B( R+ k. B
制作：公仔箱論壇$ S# f2 j A2 y2 L# b
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
' G# Q; S& t. g$ Ztvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。7 q$ U) F! @; L. t9 g
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
- r( G" X3 o6 F# m2 b6 i公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5 G A+ v# J3 E/ A. H3 e6 q# o8 E3 c
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
7 I5 E, u4 ~0 E. q& T+ N9 d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J5 B2 ^. Q, s3 l( P6 J公仔箱論壇七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb& F; D6 _9 f3 E1 e! v! v! F
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
/ N# {* I2 Z2 y2 L) u* g" E1 z' `( j 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
% q$ H8 V" l' i2 V2 W: b: D9 Y# M2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
3 _, s6 K4 ^( B; m; l8 S; \* y/ `1 D8 }" I 制作：
. X$ |7 R9 Z9 l3 e/ O9 x$ @tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; b5 b7 k6 D( F: T0 ?9 B
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 公仔箱論壇3 Q+ S$ u5 C9 R5 |
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.77' u; c! O; r- h$ O4 P$ c% s! y
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& X: k+ y4 [3 u! @8 {+ r
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇3 |6 a2 o6 j5 h' r$ W$ _0 s
好。
7 N# c. \' i" ] n. b+ A7 D( ~: y5.39.217.77 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
- g4 O, m$ [' l O) t5.39.217.77+ x. A) Z, ?8 r& ?
5.39.217.773 @! _* Y1 E2 A" K$ U" v
八、锅塌茄盒
9 g2 M7 k+ P4 D9 K- k% O5.39.217.77 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 D6 ~4 ]; D8 i6 H& c& t 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
0 I! n; E F+ B- {- itvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
: `2 Y2 |9 T" Q. v& C7 S公仔箱論壇 制作：5.39.217.777 X) X6 I1 [' w# {0 _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# e& S4 H {: ~. f7 V
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
% w. ^5 B+ W# T' ^5.39.217.77 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇, q0 t' x. w( {
汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 n& s4 D6 ?" N, N3 @
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇* ? M- t+ S) ?( b/ j# W
勺。 公仔箱論壇# u3 P2 {) ]- k$ S! x) e/ y* b, P5 Y
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九、 肉片烧茄子
" p: u( P4 t; i6 Q7 ` 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 u+ I- U7 M: O. d: }
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。2 y( g* o, x. ~1 J$ e2 v
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; O+ Z6 ^; W+ c" L
制作：公仔箱論壇- r7 X7 c4 p% @! Z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
; L' b. z% ~: ? （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇* K3 ^) R% ~9 S/ {) C2 d; _
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ q! \5 ?# C
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
7 _7 Q8 f% L( ?% ? 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
5 w. @& a3 h5 k4 a7 }2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R7 k7 K1 m' b: A, G十、 蒸瓤茄子5.39.217.770 x: H5 A* Y2 d3 T( `* z* Z" P7 N
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.77! ~# A: c# T# w, Q E" c) g
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇 @( ?& G$ P8 Y+ F I6 A$ J8 M1 M2 `
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
9 k% f g G: n; M公仔箱論壇 制作：
- R" X9 _' x3 w3 \5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
. |4 ^# m4 t. H u4 Q3 ~1 r Q公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
+ @4 j" L% X7 }4 j, V6 x6 ]2 dtvb now,tvbnow,bttvb （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
" P2 f* a# y+ {3 \tvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 x8 B' W' t8 j
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
. a9 q; V( @" t- Y5.39.217.77
4 n. y( U% B9 ?% G7 mtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
! @* H/ c7 k5 j' H# C 主料：茄子400克。
% I" a4 n1 E4 ?% s5.39.217.77 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
. X' }2 o. P+ s6 k/ X 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。9 F- ?+ T1 y" \/ R9 n( P3 `, \% E; A
制作：
% s2 ~+ _: J% W- E- i5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。+ W+ w9 C0 J- W5 p4 [
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
/ I. a7 J( B3 P; W$ X2 {) e （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
7 G! J0 x5 Z* g! V; k 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 Z6 e5 B8 \& P
关键：掌握炸茄条的油温。/ E* C, Z, }& w: ]# l2 A
) E A$ p, ]$ N# ?: P5 T2 z十二、炸茄盒
' @! v- j3 l, R8 V* P! y/ m) I公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。+ R, B: o: `1 n) l ^9 M' G5 o( g
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.774 o4 k. K F% h/ H
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。) J" I. S j" _) [+ ^
制作： n' ^& G1 C+ \7 J
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
+ f( a9 e8 U& utvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& P& l9 }( v; h. r0 A
将茄夹拖全蛋糊。: {7 x* i4 t y* x: E, I B$ ]9 @
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
( E* u2 _; A. k 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇5 B1 W' J' u! d! W" L
, M; ?4 Q5 w( @1 O4 x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
3 o# a! j$ f" }: z5 v3 btvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子350克。
- d4 P' j, p8 Q+ S( x* h4 T+ W5.39.217.77 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
1 N D- Z; g: ^2 R+ W, l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 n; j7 v0 I! n3 x; [& `
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' T3 b- ]* g) J* o3 {2 a! Y
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。' z9 J! w. f7 e' r
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， ( P3 M% U7 O9 i; F
淋香油出勺装盘即好。
" }' V! Z* n+ R @' x% T0 E' [5.39.217.77 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
8 R3 p; s$ S% M# Q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 @5 z2 d8 b! U4 P
十四、番茄茄饼
! M4 b( A) C9 a3 R0 X; ~( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' _; V* I9 B8 D* `+ vtvb now,tvbnow,bttvb 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
3 G1 |8 Z' r+ b7 h2 O' l 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.77; r: Q$ ]: r- b+ @1 U
制作：tvb now,tvbnow,bttvb. i! }, }/ u) o# Q6 W
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中# U5 O! ?5 b3 s
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
- @" p* H v( l- D4 Y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 p4 E$ A) ?8 X- t9 d
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
; p! }0 Y+ k E4 a* P5.39.217.77 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; \& w' w" I8 I$ P
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
$ n. B' z* Y; e/ {1 o" d, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. W0 [7 c) S9 t4 z5 g) g
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇. j7 |. [' _# l9 \! o* X3 J
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
" ^4 D- I) K! S9 E5 c( @* ~ 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.775 g. m# `4 Z8 n2 W5 i1 p& Z. u' H! s
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇) \: Y4 n* I% _
制作：
' ^$ \0 [' O$ A x1 G) F, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
5 y* A& d! j3 ^7 l8 O ^; N' e （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
) ~0 }5 m" \, ?) e# Q: V （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
: m* k/ \2 ~8 X1 A （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。! ~/ o/ m! u# o
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
4 b4 z. E5 W6 c5.39.217.77 加香油，颠翻均匀，装盘即好。# T m# o! ^4 e ]. f3 `' _' O
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 \$ K5 t/ P# b& B
( J$ ~! Z3 f. s$ W* {: V% n lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花* o& I3 z: t* u' v& A; y0 S, R1 X9 Q
主料：长嫩茄子400克。* C5 C4 C7 C9 `+ T
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 z @. ]4 a4 u$ v" K
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, G& h6 \$ q% ?, J8 u+ ?5 e, m5 W
制作：) [* h+ V0 n8 K+ }4 N
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb( {5 B7 R3 B' K4 u+ k1 s" ~ X2 ?, y
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.777 ^8 \6 Z+ K1 L
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
' ^: r+ w* _8 {$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
/ K8 P' `- I* `/ G1 T+ k, e 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# k( }6 Z; q. o6 q, n
0 F: } H& A/ r' q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
$ C& A* V3 }4 C& a& i5.39.217.77 主料：茄子300然。5.39.217.778 f& x4 f5 _5 b8 n( `2 i
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。' q6 x8 d1 Q6 @
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 tvb now,tvbnow,bttvb; V, x7 Z0 R/ ^1 Z
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, H4 F1 R# ^- U& [3 C6 d
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& w( j& \/ o2 @( ^+ K
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。( L! N/ k6 R' v6 \6 I& n: U
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
( Z' B% Q5 R2 Y2 e( C公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5.39.217.776 u7 Q* B0 b$ ^. f
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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