一、炸烹茄条
5 q$ i2 Q! b0 j 主料:嫩茄子300克。
$ o- |4 @& ~& ?4 W" D* y 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。公仔箱論壇( @( ^- d4 F. H, z8 [+ v+ c! L
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
( J7 ?( d' h0 I" F8 S, C4 w: B! j: {公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
. e- p' c* G) }tvb now,tvbnow,bttvb (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 v+ ^8 }; g, K3 u E- i! [7 J& d
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
5 k7 @: I. m2 c |: O! p5.39.217.77 (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
6 U0 h% i4 ^+ b" F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& S8 _- q( S# |0 Y
二、菊花茄子6 M$ h# W6 k K6 V9 N; I
主料:长茄子300克。
' \# i: X2 ^4 d 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。& p3 M- e) K% u- R9 N$ {
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。公仔箱論壇3 X) x, Z u/ y* ^% A& ~! B
制作:5.39.217.77/ y) k8 c+ Z8 a. Z, [# n
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
- v& E- ?- \# I. v8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
- V* |" N6 `* [+ E公仔箱論壇 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
* Y7 A N3 k( D- D0 Xtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
8 ^9 ?/ k! C* f/ ~' A& V) P 的茄花眼即好。公仔箱論壇9 Y9 ~3 e: G) F# |, I
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
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, L6 T' U# Y& W: I公仔箱論壇三、鱼香茄花5.39.217.77: y$ F- M+ }; v/ r; n+ c
主料:嫩茄子400克
1 q. c9 \8 k2 p7 h! Q3 T公仔箱論壇 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。5.39.217.778 i, u' V/ |1 i+ C3 S) u0 O
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。; M: a" U& x4 Y& u( \- w0 T% [
制作:
: a4 k! _9 p* {9 F C5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
1 z/ Z. g8 b5 j0 }5 _# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, r* C! l U: e4 R& } (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
' v. r2 v% I1 O& ?1 j% m公仔箱論壇 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄! {& }# t$ F3 z/ n% ^* p
花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ |6 K9 ?& I; p8 H' o
关键:炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb: F# L2 _, ]0 }" n7 t8 }
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四、糖醋茄条
: ^7 L. r( b2 D5 X6 ?7 r5.39.217.77 主料:嫩茄子300克。
: v {1 k( o+ w0 Q8 d公仔箱論壇 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 N" L0 B; U, S
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克8 M) T- R3 f( D
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。" o( E' ]8 D7 n( c9 X) r
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。5.39.217.777 [, O3 a* b+ ^0 { k3 i
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' { X: R5 s# j+ P$ b9 D L
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
* T. H! C% E5 u8 Y' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浇淋在茄条上即好。
. p6 w! e, g, ?) ?' p8 Z" r# T, x3 H公仔箱論壇 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
" [3 d( w7 b. m( V$ d1 m1 o, D7 [公仔箱論壇* j B# p! H0 z, v! A4 I o
五、酿茄墩5.39.217.771 q( P+ {. O1 S. l( u
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) [) w9 r* p* S
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
) I0 _" w0 q& v* ^4 P9 q公仔箱論壇 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb, P" M7 C _: ]1 Q0 K) h
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 N- q" c. n! i% N# L4 e
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
3 u% {9 n5 z2 j) B5.39.217.77 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
! M2 a/ s, p# Q; h G- n* U3 [tvb now,tvbnow,bttvb 摆入盘内。5.39.217.778 J0 R6 D- b, e; `, V$ q f
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
4 A& N& r" I. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:掌握好蒸的时间。
( k& H" a2 V# Y$ E; O* f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& O, y: W- N g# {# t6 D0 j
六、酱焖茄子. x4 v, b* t4 w2 C
主料:长嫩茄子500克。
' M+ w; O e% h, z5 g% _5.39.217.77 配料:淀粉8克,色拉油750克! G1 n' G0 f3 J v& j; E5 C9 |
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。5.39.217.77: n, `% E! H- h1 b0 U* P
制作:5.39.217.77, u, W$ t! F' X
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。5.39.217.77. N- I2 r, L1 {6 Z& f$ Q7 u, X
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' Q; E6 G5 ?3 P/ X1 z
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁# C! |1 _7 o7 l$ e
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
2 `/ C$ O% z4 z5 R! J* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。! e2 r# Q2 A! J" P4 R" h
$ w. ^/ I! ^* Q* E( O1 y5 R: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
4 F9 h7 l+ x C8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 r" U& a0 K) v& g% o, i5 A
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。3 g* i0 h; E" E, h- M$ Y# ^' h8 x- ?5 p
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
4 Y# K% j2 W) a( M5 C' J2 F公仔箱論壇 制作:3 ]' s4 X3 j/ A
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
9 O4 |* L. a; t" z0 N0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& o" Y: ], A! w
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。9 Y. j8 H2 a- p+ [
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
$ m! B* Y* |- m7 B. u2 O; r公仔箱論壇 (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
8 @& \4 m8 R7 z0 `6 j0 |! L5.39.217.77 好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* ?+ h5 L, X3 G
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
9 e: t1 n+ C; ^2 Q, i公仔箱論壇5.39.217.776 L$ b6 J+ l9 n2 N) I
公仔箱論壇( g8 `6 p4 a: X9 H
八、锅塌茄盒
; {5 a+ M" |, N+ Q" u$ x& c3 z& Q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
$ q* d3 ?8 }$ y, I公仔箱論壇 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
7 W6 O5 B& n' w: X3 _ 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。5.39.217.776 J: D3 h, m8 e6 U' n
制作:( h4 C& p+ [& L4 c
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
0 x* O/ Z& U C* L3 `" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。) ~& Q, a) M, ~/ v0 m/ S h
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! f6 t4 N( i8 ], @
汁收干淋香油,出勺装盘即好。5.39.217.77$ _% a u" c/ {- Z9 v: N t- w
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% o4 P3 w7 H6 O, u. {: h
勺。 7 Y" ]0 \' o: }2 o* m: y
tvb now,tvbnow,bttvb1 J% I* J& A. Y6 z; ^* V
九、 肉片烧茄子
; c9 x& K2 ]' p9 N% k7 T8 s3 t' m 主料:茄子400克,猪肉75克。
& I- H0 S; N* e- w' d2 @ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。5.39.217.77$ N2 D, e9 x# v' F$ b- W; F0 P
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。公仔箱論壇9 f. Q' `) \" ~, C+ J6 r$ @
制作:' F5 J$ k/ U1 @# o( x
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 |4 h8 u- X% a( e
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
f' a; o# b6 q5 X0 s9 Qtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
4 N$ e& F! I# ?7 ]+ ^3 b公仔箱論壇 用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
* O: g7 g+ G# e6 T5 I+ C$ v公仔箱論壇 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
5 c3 ?' T, X' T) ~+ \8 ]: g公仔箱論壇0 |+ D0 n1 Z" L: l
十、 蒸瓤茄子
& X7 v0 S2 {$ k- W- P公仔箱論壇 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。- J: w+ d1 T# p& L
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。1 V' ?) U _$ u% i" E/ n1 o
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
, x: W& n9 m6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:- A0 H: s+ C/ L$ p
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- s9 D& J/ |! a
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。* ?( o: z* Q B
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
) H. _' P4 L! }' q3 ^ (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* {* ?" ?6 T& \2 }7 s: o+ j" v
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb# E) F) d* W. z% z7 r0 B
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十一、芝麻茄条( g, A& }% s2 S8 v
主料:茄子400克。
) h! m& K# ]" D4 ^! y7 I公仔箱論壇 配料:熟芝麻30克,色拉油750克。5.39.217.770 o- E% v4 D9 I5 Q& A4 I+ u
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
' J6 K+ Q) N- `2 U7 [5 R5.39.217.77 制作:) x0 I% G$ c$ L1 ?
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- F' P( t& `8 c! ~& S: f6 K
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
' j5 Q- t! z. c/ J公仔箱論壇 (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
) p$ O! V8 M. w' d5 D/ C/ e+ L( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ g# y% S3 `( f
关键:掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb! {; V8 L: b3 n* c& _- C% @
! ^; x- b% ^2 @8 S V: |4 i7 [十二、炸茄盒5.39.217.77" o( W' [/ W7 N& l
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
' e. W% g- J; A# k& S 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。5.39.217.778 Y( q8 e( L# W" i% y3 V P
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。& ^( w8 z' z9 o; W, p% Z4 U+ t
制作:& ^% C% @# m/ y$ g* ~
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
1 @ z+ }; s, o- h1 w (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
* \! D! F7 Q2 c# \ 将茄夹拖全蛋糊。
: g7 i% R! Y: _: K! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
5 A1 X5 a3 @! B9 A. ^1 w. v 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。9 p/ \* L9 g9 H- M
tvb now,tvbnow,bttvb$ E# B: s: o% U, K; _& _
十三、炒五色茄丝
2 S: p5 v$ ?. z7 G% }/ `4 i) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子350克。5.39.217.772 D' j V( I" C/ I' x- J, V
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
! Y5 N9 L; q4 Y" [# mtvb now,tvbnow,bttvb 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。公仔箱論壇& T) H' `* { r, R" T
制作:
" a3 |3 o }$ x3 o5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。公仔箱論壇$ V I8 @: D$ `
(2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
1 z; r8 {4 N/ Z4 H& V# A Atvb now,tvbnow,bttvb 淋香油出勺装盘即好。
~" j3 Q( W! W o5.39.217.77 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
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) ~+ C M2 E" F" R十四、番茄茄饼
1 v. f. B: m( C( U& z5.39.217.77 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
) C0 g% M$ q' {% r$ Z 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。5.39.217.77- `% i! y f0 L6 O8 o) {6 o
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。5.39.217.775 m+ L' a4 G9 a+ F
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; d9 P6 J; T
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 j- Q- m* d. x: `5 c3 [3 Y
间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
( H4 ~ b5 T+ F& h" q* J" O: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。 d' R- [2 T0 c, ^( A, U
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
5 @+ d" }9 ^$ ], g+ p/ |/ T+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇8 E3 ^- I$ I' Q3 W! T
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
b$ r- a* D- j4 ^公仔箱論壇
7 N. w+ s5 ^6 Q! c, l5.39.217.77十五、烧熘茄盒
2 j i& a: \! i3 `3 a5 [% Y h5.39.217.77 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
7 }/ s" n m. ^, p, A6 @+ r L 配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# }4 C* B( d6 J z) X: f; ^
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
. l! U7 i3 Y" b9 e U0 c% ^ 制作:5.39.217.77- U- i% J! |$ B: r
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb. }4 M; z- V( e: L4 p* f
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。7 Q. T0 r. I/ r+ K7 S2 l+ E! s+ t5 p
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
$ S$ n& S" k# ?; O" V公仔箱論壇 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
0 m- ]9 M* x1 n- z: \' H (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,0 n3 u/ P+ }8 z1 { j( b
加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ A* O! {# w! J, L+ }
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
0 ~) p0 v1 O# w' }6 T公仔箱論壇公仔箱論壇1 I9 X% \' H( X: \' t; E
十六、松仁茄花
! o4 m. _' U9 ^公仔箱論壇 主料:长嫩茄子400克。
" I0 l, P3 r! P1 V3 Z$ A 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
0 C3 t b* C5 k1 d6 v" Atvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。5 v x. \/ {0 w- J
制作:
# b/ U! P$ `8 Z$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
9 d8 M& N/ O9 o x$ U- z# |tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。$ ?* c+ Q5 X; c6 B5 N* T. y
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
# J4 w f. ^7 @ b( J: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 T: Y+ I/ t) Z$ J! q6 `& V
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。5.39.217.77, N5 N2 p( J; [: R1 x/ }1 t( @: u
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十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z) t' R* Z( M$ p: B- m* y: h7 X; Z
主料:茄子300然。/ M1 E; K8 |' [" m( o7 m( b/ C, ^4 ^! _
配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。# e, Y! D7 L7 x1 [. X" I
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: a1 j/ V2 H+ v _
制作:0 m; Y- E" {, C$ b; j! u& w3 J
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
1 @0 Z) w8 \6 n6 k/ n (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。+ c- L: s* ]. d" q
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱tvb now,tvbnow,bttvb. X1 ~2 s4 b; N$ E
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ v* q* y# g6 S- t9 {
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |