一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb1 \' g( \; A+ ~) T
主料：嫩茄子300克。
+ z* n# q# y+ \( _0 x公仔箱論壇 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb9 c! h* Y/ B8 T, R
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- p& e6 E. }) `. w% Utvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
* ^6 J$ n( Q( B! I+ } （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
8 J( ~6 d! J9 ]2 j) D9 btvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
" F$ R& @0 N% }公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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; a, F2 X% e7 q! ]0 ^# c; Q5.39.217.77二、菊花茄子公仔箱論壇3 q4 W3 x" c$ K% s
主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 Z1 z2 S, ?# G5 k
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
6 E) e8 l( ^- j/ s- M1 Z 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
! A& }% @2 M3 b+ f/ d" G' \8 M9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
) O! M n) G0 P. t1 a （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
5 ?7 H V1 o: C: C/ I( g9 ?3 u! M* ~. s 头丁。
. j A& g: p7 V1 z4 c4 jtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。4 O# U# |% N0 f J' r5 H( N
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
% ]4 ^; T6 U4 N. |) m JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的茄花眼即好。
" f% J% }8 T+ J 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
6 G( R6 Y% x w+ [! N& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* G6 G- T& m2 H5 M$ g
三、鱼香茄花
. G" z7 k2 Q5 C6 N: r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: a8 ]1 V8 j! C+ G# p
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( T0 U" G% b7 D# g
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
. P- c/ Z& A3 O6 Q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. U3 \3 h/ S; J1 q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' j+ s! T5 T2 {4 m3 G
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。" Y" ~( y) y# E+ B& B y
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇$ z& r; k' f3 d+ P0 J& S, x8 N
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇/ h" O, y; D' R5 M R: ^3 y# M
花上即好。
/ v. c3 G) `0 [1 J1 T# | 关键：炸茄花时要热油。
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% S/ l# b9 {6 H+ ^. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条+ E# Q$ K2 @" c
主料：嫩茄子300克。
+ T2 a6 y8 l! a4 t$ z5 l& \3 O6 _: j. }公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
d' ~5 |9 X! H- v% q 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
/ }! q! L) s' e% ?$ \5 z" h9 D （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇" H: `8 Y/ B( o4 w/ f. ^! ]0 C2 O
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。5.39.217.77+ z+ q# Q9 `5 S
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。' w) B: C+ g9 v1 ^0 ` T/ E
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，$ u/ u4 l* @: _- [! O: \# @9 U
浇淋在茄条上即好。
$ O# {( E# H5 q& G. a; x 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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9 ]8 _% Q/ [% Z' \8 I. Ftvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩* C( g$ t4 U3 V
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
" {$ Y( ] D/ C+ _9 ^* n5 \% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
. e1 d. H* l* M! o) o, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' z7 m L. t9 s0 L
制作：
$ I( k. S! O- {0 A7 ?, e （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb. t7 | V" x6 I% v
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
# `; u2 Z$ P. ` 摆入盘内。
+ k" Z0 P! e2 x, S. O/ m, l公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 K. F m/ ]' [
关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb/ E: G6 H6 }, L- C+ i+ h, b' q$ _7 X& o
) D# ]- r7 L9 a' ]$ K itvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子3 I @2 F: W7 T) O6 ]8 ~
主料：长嫩茄子500克。. c- V. F# c) }$ z5 |$ f) [+ v4 T
配料：淀粉8克，色拉油750克
; J; y6 Z2 G+ E% v, `7 A r5.39.217.77 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
% @4 S: c _! dtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
f2 @" O1 ]6 i4 O) t; p6 o# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。! {( X" [8 D0 B" I5 D
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
2 e+ {2 N4 h7 p8 Z5.39.217.77 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb3 e# X% @" f# F. ~; R
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 H. b2 W$ V! o5 m, i
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇" C) ], Y; T8 ]( `; S& Y8 M
5.39.217.77) b. t4 ] {# T2 Y) |0 @1 S
七、麻辣茄饺
2 x- @; e& j1 P t! C+ f5.39.217.77 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77( Q# O* q3 @9 ^- p
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: D% A' U) i7 R+ A! j. {
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 ?9 d4 W: R3 o
制作：
, {; @& w0 K' s3 \tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, p4 F1 S1 E& q1 W- A3 d% L6 B6 f （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
) B2 P4 ~, k# e （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。4 \2 ?/ I5 P1 v# k
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 p/ ?% _! m" O% W
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- T$ F9 ^9 w4 e, M5.39.217.77 好。! O. [8 G' h# E7 p' a+ u4 x0 g
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: M- O2 U" n% H. g
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4 S1 h- p! O8 ]- ~5 e$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
6 S0 {" D a. {6 b1 d$ i) e; k' t公仔箱論壇 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。) W( E: d& \2 w9 q( L# _: O
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
! c: `6 |( L1 }' }; B: O6 H* ^6 }% h 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
5 t) `6 ~% L* m2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
2 O" J2 U% _9 |1 P6 X. U$ D# P （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 j# E$ o% O5 c' X8 E6 A
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb- \9 z" {" i8 z2 b+ { Z" I
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
8 z3 X c \8 L6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
( `) R6 H1 V1 Z$ Y1 B+ {3 a' etvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb0 H" b0 \* q4 n* y) N. o( B$ o
勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: M( F8 C$ Q2 L+ B D
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九、 肉片烧茄子
% I5 V o0 P0 ?4 g2 J5 s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，猪肉75克。
# g$ {- p& u& h) g6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
5 d4 y; P2 y% r0 N$ H1 G1 [% T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
8 E" c& g) b% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
4 T- T- s0 J. q% D1 e9 C0 J* p （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。7 V, {4 }" V' J
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
! C) x1 J9 S, Y( C5.39.217.77 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，8 t4 `$ P b: f; q
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.778 Z$ R$ I/ U9 G9 o: y% z& C9 P+ p
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" b3 m4 x' G; t4 M. M3 X! n
/ q7 Y9 |' m6 H( T十、 蒸瓤茄子
! P. V' Y* A; ~7 k. Z& }# C* Htvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& }( [4 x! Z' N9 z" T' C' O6 l2 ^% f
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇 g& g. c- ]6 K! S# t9 S7 u
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
+ n/ s% `% _, K( s) a+ B' j 制作：
' S* t& M0 F# w. c; ^. o" C1 c5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
# Z9 T. b* W% Z1 \9 \9 O4 [ （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
$ R- K2 S. Y0 `! G# t# \/ Atvb now,tvbnow,bttvb （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.770 o) G/ r- \. ?$ ^5 A( @$ H9 ~
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。: N: x2 v, f! l$ L- F% i
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& h! Y! G3 n& i- }
' ~. u e2 K; K# R7 H十一、芝麻茄条5.39.217.773 m2 ?% K$ C4 P) W: C
主料：茄子400克。公仔箱論壇; i+ a( h5 w% T/ y, {% v
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
$ S. [6 n. T+ ]5.39.217.77 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
% j2 D5 R) I5 w5 p5.39.217.77 制作：5.39.217.77% M% T2 M$ i; V6 F3 o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
& z. x. u* a0 U4 k- _, X8 Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
7 k3 g2 l5 j3 n8 Xtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
% B3 Z8 V7 r% p9 E- P4 n公仔箱論壇 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb" O$ o. a" w( ] u3 f( d
关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇, Y1 l2 F5 D0 F5 q0 T( y# T
% ?# G4 F3 G3 u1 U+ F4 K/ I& z, e十二、炸茄盒公仔箱論壇 K" B: E, s9 f- d. [( q- g
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.776 c0 L" h' T1 \0 B% w9 a4 H
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇3 ~0 i% q+ Q4 c% c; u
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 x( {$ }8 w5 t# C8 ?7 z7 \/ Y 制作：tvb now,tvbnow,bttvb, L) F% }+ Z& ?
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。6 Q* z5 A( s1 ?1 e" r
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，+ l q! B6 G0 C
将茄夹拖全蛋糊。
! p5 U4 o" U' h9 l （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
8 u! w9 {; R" \ 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
( Y: r% \3 G& ^( R公仔箱論壇
) v, i* p# S7 A十三、炒五色茄丝
' V( U9 h8 [- J8 n: M 主料：茄子350克。! ~- f1 h) E& w8 h
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
, i; A R7 f0 \7 e: o; b 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
9 ~2 c+ H* u, L7 ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：$ F2 O, x0 E4 ]# l
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。. B% \' F1 W& U# ~$ X K
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， $ o$ J9 Q4 d* O+ S
淋香油出勺装盘即好。
- o# d0 u# n+ E公仔箱論壇 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
/ U) q* {9 n, S x) T公仔箱論壇
$ \$ Y5 I& r: h- t) dtvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼公仔箱論壇1 f2 A( A% [* O' p: r9 C4 M, s/ K, p
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) B4 ^& k, G0 l4 c" a
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
6 l" k1 F$ V- X5.39.217.77 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
; f. B; V! G' g. f% q E6 |3 f 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 t7 N: ^( s8 g3 r
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5 u8 a0 _# F+ X: e+ w
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
! m$ D1 n: l6 E! b2 J* x （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 P& p5 L; f$ I/ H$ x) W
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
1 n% w- q8 N- dtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 i7 T T% o- X
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb, Q, f8 x5 z- e+ P" R8 v' D" U$ m
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
& Z; J6 O, A) ?4 @8 f- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
0 ]7 L; p3 Q6 L: o! e3 X7 ~ 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb# U2 a2 G# t6 O. G% X* x, K
制作：& ^7 @' L0 b. u6 f5 C* Y/ `
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
( Z: C6 f* L2 T' ~% T （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
, f( e8 C0 X; W6 {) ~公仔箱論壇 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
+ P5 p" V% u' d& K, C: [2 i5 G8 C5.39.217.77 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
. K9 y3 W5 }, Q/ U- G" [! Ktvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- d- @9 h+ p: c! |
加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇" v/ _9 G3 V/ G8 V g( B0 V# ^
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
: L5 q' {! W$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z0 F/ F+ ^7 K" _* R4 O2 }' m5.39.217.77十六、松仁茄花
# D3 k& _* k* ^- q, |( wtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子400克。
; k7 D* T7 T; j, j3 `$ G0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' R9 O: z/ N; [5 w2 r L6 |+ a6 Htvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
6 h3 C/ S, O& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇" g7 d( ^2 ~! p- x1 w+ u' c
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
, j5 ?$ Z6 o6 x$ K1 y% f) ^ （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.77& a# H" Z6 m- Q
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb5 @) ~: F' N- F& ?$ H1 q
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
& ^# x. [6 @$ q2 K, a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
! G3 f& h& I, U% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* u# j. U2 o5 {* b5 t
十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! J! I* Q/ ~3 C/ \7 N
主料：茄子300然。
+ K8 N. g# L7 Y5.39.217.77 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 @4 g, c% n8 H; }# ~& _
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
4 h/ V2 F& @# P/ }1 A# r0 X5.39.217.77 制作：
R3 \" _ [$ O* [+ N# G （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
# y% I0 {2 A3 r* d( ` （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb- n0 `4 i5 M, b _3 @
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
# Y' o7 E5 E" N& z 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。3 v" ~3 m$ i, w3 M
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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