[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条
0 @" `2 i9 y& m) P  S　　主料：嫩茄子300克。
& a/ p8 g, D# `- z5.39.217.77　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。/ y  M/ S3 j8 Q, i" T
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。4 b  H! C! E6 v9 ?
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
7 N. n& s) {& u. j  L9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77/ A+ V/ f' Y4 x" \! _/ F9 S
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb# `5 }/ l/ t" v. D3 k: |  o
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
  X6 O4 [* K5 J2 |$ m
0 j$ {7 m- x7 @( E8 o5 |* g二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 u: |2 u7 @9 G3 z" ]
　　主料：长茄子300克。
+ M; J4 w4 i# o. u5.39.217.77　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
- V6 h. ^& L$ Z2 I　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ b, i0 V" Z! Q; C0 G) H
  　 制作：
( a$ q; F/ F! V* ?; C5.39.217.77      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
; {% x( h& r4 v( r5 Q, z* ]3 y% i6 Q9 @5.39.217.77      头丁。公仔箱論壇- P' b/ d' p- m
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ W5 Z/ P5 |3 x- t, s
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好" i$ l- O/ K2 W8 n3 ?) r
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 Q+ W; Y9 k' ?( x$ \, R! R
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
  t( b) {. t1 C) V( `" ?$ x5.39.217.77
# s" K* t# t# t* d* |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
" F) N2 m% c0 ]% H) h! ~" ~* ~公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇- ^; @5 n, b. l
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb! X5 E- r# }/ n: @1 d+ b3 H
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
) _) |7 ^! _, B$ o0 L, j! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
( m& U$ C! O" P, Z+ I: h1 _+ x公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
4 P; [/ S8 A6 z" r# Ztvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, G' Z1 g& h" d5 |  O1 F5.39.217.77  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
' Y) v" P6 B* R  l+ K4 t  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
9 P1 ^4 g' u- y4 T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。) K" x  O( b6 [
　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb  i8 E% w- _% ~- b7 I, _
　　
6 a' @' s8 T+ q% ?/ y+ B: }7 q公仔箱論壇四、糖醋茄条
0 S/ w% c9 M% s7 B# ~　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 X% G% b% \
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
+ Y! z- z: V3 i0 u: G' J! R6 K5.39.217.77　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
$ Q7 b1 ?* e6 c' m; ^tvb now,tvbnow,bttvb  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇/ R' e6 e: D2 n7 s0 ~
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
, s/ S8 J+ C2 E8 d( x9 t+ V/ K　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。/ U9 |, f& e1 v
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.77/ ?% ]7 P3 e1 c' D4 K8 |% I8 V8 S
      浇淋在茄条上即好。- }4 }7 h' Y% ?/ c
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇' p2 M. O3 }* R% I) I% D1 V
# `. P3 c* Z/ @. I' I! L
五、酿茄墩
1 i( i" c6 k% i3 S. H# ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
2 |  e2 u( Q* v1 s0 ^公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
& u* w9 {8 s0 z$ [6 W& _, c; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
( [& A+ i4 B4 I' |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：! m+ X0 h% m- b8 H: f# A( F
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。+ L8 ]% _# Y+ j+ M6 g9 }. s+ {
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
5 _& E+ c, J! Ktvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。
0 [6 k/ Q6 k( T9 f& l  _  ntvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
7 _  G! [, K" Y! [' Utvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。
% M' d5 d; M1 ]. n6 f5.39.217.77　　
2 g: j, ~: V4 h% R" [% l% h3 e3 _tvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) n" t/ s) L' T8 o* {% F: y9 S
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s+ D- N! V$ t# I7 |. C
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
( x( B3 G' R. [9 q" n. y; ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
9 A9 x  p1 ^. X. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
: f! D6 `3 l) X+ D: [tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。- [8 M* T0 W$ s4 F4 [3 ]* f" s9 ?3 k
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇/ P- f. J* e5 \, Z9 N: {9 N, C% J
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁5.39.217.778 S2 ?& R4 k% [  Z9 D/ ?. d
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; K6 ^& F& o" ?; D
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
) ^  x0 p% z+ A+ P' X( A: ?0 q0 n, N7 C2 H) u
七、麻辣茄饺
* {. U7 c' h) R( {( y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。2 Q. v8 W. P& I! a/ s$ R
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。; q+ e* ?- G4 y3 L/ g/ x- w$ @
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
: w: B, [) y6 r1 v( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
/ Q9 L2 J0 z% w/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( j+ D" Q/ I5 H( K( i: K+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
1 o" x/ ~* \# Q9 I1 U/ f6 z6 e　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. i7 A* r7 \- ]5 C7 ^5.39.217.77　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( P3 X$ V+ ?% K
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
( O9 k0 s2 m8 k5 m# v: v3 z       好。
. @) B/ }4 s" r* m4 J5.39.217.77　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
' ]; |- m- M  A$ W5.39.217.77
# ~0 m. h& |" [/ J2 g
" T2 m$ }1 c8 O+ W) W4 N% I- y5.39.217.77八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# L7 g7 K* x- L
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
; K9 [4 n. h7 o8 w/ r" H) I. }. n" y  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77' _$ Q8 m1 l+ J# M/ B& A
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77) d* W# z/ |. c
　   制作：
# ^8 _% B) b- E0 H　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
8 L% J0 c! `9 R) w- r) h) A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。( x+ R+ e6 b" G0 q4 c
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
# V$ T3 \& Y% \+ c       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
0 A4 A5 O0 ?/ b# \& e　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘1 O1 {' S. ^! u
       勺。　　6 C, G; f6 Y  K; e. @% h3 X

/ I; H. p9 }" Qtvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子1 Y- @' y7 a/ q) c' w: ?7 R, e& w5 H
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
) Z; m/ u6 I! s+ a4 ^# |! ^6 U5 O　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇* B2 d- w6 O' T. Q% i3 E
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
% U2 X6 q& M. z6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
% k( a& g* G/ H8 z' T- _% e公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 c1 O. n! i# p# N; k
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 k* i# r1 j; n& a- ltvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
0 n: `  _9 J6 g  s9 _5.39.217.77       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
# I& `" F" F0 |0 h" c! F: K   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 + P$ }4 x3 u. D: c5 i! s9 r9 q

3 f6 {0 |' B2 N  d+ m% s5 ztvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子! G; [3 i2 n6 A3 L9 C8 s8 a% [
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* V2 p3 b0 p7 }9 i
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇1 G2 z  J+ z1 h2 h% F
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。7 M( }3 I' {7 E; P" o# Z/ `: ^9 l& b
　　 制作：
0 U  ?. M, u. B6 C) c      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。- d' U+ E$ f% U3 V
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
2 [3 j' z# k$ Y9 x   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
6 v: _  j2 F9 A/ L% ~5 V# ?1 R) ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。. k$ \6 O" Y' O+ o+ m3 {2 x( B) Z# f
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
0 B; Y3 E& Z0 A8 N( W  |5.39.217.77
+ @. ]* l9 O2 @9 V( }$ y十一、芝麻茄条
- N8 _5 R& N, i5 h/ s& J公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。2 W/ N- g; o* c( R, i
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
$ w" Z( {$ @& [0 f- y8 Z- w7 W! u/ o7 S2 v   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
3 F) C; O+ A4 z, B+ _2 b5.39.217.77　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. y2 m5 V* a0 T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
7 z# a6 z8 F' f* C* c: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
2 T' b% c% B. s5.39.217.77　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒. m* [+ ^3 O) X4 l) h
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
" H& Y! x/ A- s; t7 r2 ~; V6 Y公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。
3 x& r2 D; Y0 a# I7 J6 ^  \公仔箱論壇公仔箱論壇. r: {  \- \' Y7 y) H
十二、炸茄盒5.39.217.77) O% `) @- y# Y' J, W0 n3 n- |
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* _# a0 ^6 A" l, l5 h0 g, H/ r5.39.217.77    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.770 U% S, X$ N/ M: K" y7 e" u* ?
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77' J3 e/ @! a/ x' u' y. h/ o
   　 制作：. x2 A% I6 v. }8 A/ ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
3 u4 J5 i) U" o: w8 y0 y　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- c% ]# T( h' h' e* f# C9 k
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb# |2 G! N( X/ Z/ z! D
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
4 h) S- |8 A! L2 ^" `tvb now,tvbnow,bttvb　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
& g2 r& O$ o& v* B: y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- @, r; c  t! V( n
十三、炒五色茄丝
& X* [6 K) W7 C/ ?9 @" F8 \  W　　 主料：茄子350克。3 m1 Z1 f2 X* t9 v5 @/ b% d
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ l, z0 |  e. f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
1 J. W: N# c( s1 D, P4 t' i5 [　　 制作：
  f4 l2 G! B* H6 [公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。# B7 T& e2 x0 Z6 N
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
7 b  N  D2 ?! |4 c4 b公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。) ~) n( h6 l# w
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
% `" i* z2 e# N( Q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ h1 u7 ]3 v( C. V! U
十四、番茄茄饼公仔箱論壇/ f$ i8 a6 K8 I
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
9 q5 f4 B7 C' N　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。: O$ y# N+ y% G& G& N1 ]
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb0 K; _; t( _/ H3 Z
    　制作：
+ T4 B) `1 U" q" _. c, S: Z2 w$ l　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb2 q( t3 ^, p  o; s0 k7 s) b
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb8 k# j+ {% C/ l+ Q  W
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。7 V; [* l" T, q$ D3 t' F
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
2 I; v, E1 z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
, L* ^9 b' F( O　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb! \8 g) r4 D9 d, ]
公仔箱論壇) y2 d  y1 f7 P0 ]( Y
十五、烧熘茄盒
4 e  |, c5 E8 G: w7 S. L6 f3 K    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。, J7 m2 M7 @/ W3 Q6 y' B% o9 W
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5 C) h1 y& Z% j3 m
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。: Q$ a2 r7 r" {- a. U" `1 l- y
　　 制作：  O9 L) ~7 t& U* Y. j; |  N
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77- v4 B8 K1 f/ C* b4 R
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇8 w% c, w: d, |; t# Z
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
0 m( v$ K7 X) N  D5 }& a　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇. g2 F; `3 w& V: o+ U7 G
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb# e! R3 S' ~$ Q7 G
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。7 k3 m. q) M# q. c" e3 R
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
! u- s6 `6 w6 w: w2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 j* a4 \3 O! m) Q
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! R8 A, g5 ]
   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" T" S  `7 K  y$ t. z8 W8 }6 Y
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。) h1 `" h% G0 V& U; I+ @6 M3 p2 M
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
9 m' n3 M4 P- M* ?, Y2 s5 {　　  制作：
1 V. ?- D; g  W& D6 ^" x- E$ } 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb: P. U# [) g0 Q! Z
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。+ [" _5 V; v* D8 F
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb% W' ~( ^- {' z
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. ~+ x/ m! q. A  E
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇# }3 u: t6 y- v: E" i: E
5 ~) _; R# O/ h1 U2 m0 q; j) K
十七、素烧什锦茄丁( ^& [( C; X: G! c, a( Y2 A, C! U
　　 主料：茄子300然。
; e" n% Q5 n8 w; g- t 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。. H" @1 F' R! O
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
6 c4 o4 @( v5 H. r( r) x! ^% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- [! P) ?% ^/ }  u+ X6 y
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb: a; f, d. B0 m. p
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
6 L) J) U% D" x/ I% T5.39.217.77   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
# [+ N$ p7 n' K1 utvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, b: C( g0 Y& K' d
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼
2 U$ D# E+ e6 y, k7 S  A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。9 _( D! @/ \1 Y; q9 b& j
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。5.39.217.777 E; t6 z+ _  k/ M6 n' ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 W% |8 T# q3 |* f! p9 d2 O- e8 W4 ^5.39.217.77    　制作：
$ M: H! P1 h$ V! s, {　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
$ @# _8 \/ k5 w  E6 H. H6 [6 u   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
7 X- H6 _( ~- N9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
! Y$ @# }, M2 Q" Z& ytvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇4 E% D9 Q- _2 Y* j
　　关键：煎时火不要急。
7 d& s0 ^8 b8 s( U' ^1 `" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L* K( d  {  T; \
十九、法式茄排5.39.217.77* m/ E* z- ~+ v5 p$ U/ \
　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e  Z; _7 h- O* u- N
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
+ A/ z; a( G5 |: Wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
5 s4 m* Q0 i1 R   　 制作：
. p9 \& t7 j. z  K% s+ C' D　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。0 X0 b0 A" ~5 }: V; Q
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
% x0 d! g8 g& ]% Ytvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
& G9 ^2 s2 }8 Wtvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
$ l3 B6 Z' I. k公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
" i6 ]1 R) r) q! \7 n# u4 t* [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }/ d5 ^. }& M公仔箱論壇二十、脆皮茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ k. c' v# f  g# e1 J
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。+ v5 u; m" u$ B, \* S. X# }& m
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
+ }& J% K% [- {/ k& r" x5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。) R: c$ n  W* B  D
　　 制作：5.39.217.772 d4 [, S& @# _  @: y( N" C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。5.39.217.77. y( X! q; S- O, ?. Z; z
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。3 {3 Q& n+ a% y8 ?/ z7 X) n
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
) h& j3 r# p6 m: s0 b, X; W5.39.217.77       好。
6 l( `0 |9 }, ~( C3 y+ ]0 w* d公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
8 j/ h; `5 C2 z0 }, Ptvb now,tvbnow,bttvb* m" s' U# H8 x# k8 J7 H: t  L1 @
二十一、东坡茄子
: h, }" h- u6 i$ D$ ?: W! utvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
) Q) a% x8 b5 ^- i" c  M　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 q( e! V: M( Q! ]
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。. t# f; k  \3 L1 P* N: u
　　 制作：
6 z8 P, Y/ J  v; ~, ]. q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
+ R' A' n: _9 E8 i9 X  I" t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
* t0 {2 N6 N( P6 G. _9 C, Y0 y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: Z( Y  n) I: B+ w
       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( u) F/ r( p9 `- q0 M
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
: t( J* _; n+ _' }- o) c) m& ]- ~公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
' A) H7 ^: {% Y" f! v$ _9 t3 J5.39.217.775.39.217.77* S7 P. X, d/ c
二十二、一品茄子( E" _2 H/ o9 K- A& t4 P8 W
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。$ k" d; K" w- m" g% [
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 T( s9 M( U( f0 v" v　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。5.39.217.774 X; [# Z1 R3 @: e6 ?
    　制作：公仔箱論壇- ^  s5 n2 @/ @  H3 [. X7 P3 @7 Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! e; K& T. X( M' I. ~% m! L# ^
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
. l) K/ [4 o* N) r9 m/ M5 s1 O/ Ctvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取公仔箱論壇9 b: S3 d& S* f
       出。) i6 a: `1 C& Y# N6 w
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
0 p% t% |- n; A. q! X7 Z- F" p. U1 H6 R5.39.217.77　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
4 O7 h3 b+ T, x1 M, H/ h' O5.39.217.77
. i: A/ {& U3 O1 N9 A, P二十三、香酥茄子
7 [7 m* e) {& s# [5 Z公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。' }, |9 d! M* L3 c) ^9 E
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。5 R" p6 B: g3 {! t7 z
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇0 o- R+ G5 ~' k+ j2 i- j
　　 制作：
: L+ ]* D, z1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
! i: E* i9 M" S4 z7 Y, v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。" d, v* s3 n$ A1 ]: A5 t; C
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.772 Q# \7 U' R( I( g1 X* m/ y
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 U' l0 S% ^+ v
tvb now,tvbnow,bttvb7 w% Z, b; h5 t. C/ \, G! E7 X& w( h; n
二十四、焦熘茄条
1 L6 e" r6 \9 e9 C    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.77$ c; q+ e4 u6 l
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- a3 N0 i) N& {3 a& ?
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
( z4 j: n# V; o. P9 @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
) [6 O0 s3 X0 l9 [5 L9 E& T8 Z  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
$ |; v+ `, |4 z/ i/ ^4 ~7 V4 `  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。5.39.217.77$ |& n, q) D4 b6 ^( f
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
% \; D/ O0 o6 v& Ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.774 b: }; o" a, X! S3 }
       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. n* L$ [; [# l' g2 u+ B5 L
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇4 _( _* x  L( w3 s) B
tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 L& `+ E; B) t
二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ ~7 [3 J# S4 |2 T1 p* M# |( B2 y
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
' ~  e- W/ W/ [! Q公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇* r5 u6 P3 F+ \" b3 c7 Q$ A
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! V' M2 K9 f. v9 V　　 制作：
4 @3 C3 M4 ~* h- L$ k5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
7 S, u& o7 ?, H5 o" Z7 o公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
1 Z! Y, J0 C( Z       即可。9 g1 [3 K, N1 y; t) ~) J- O
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇8 W+ t9 d0 W8 W
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
+ t  l7 h! ?; L公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。5.39.217.777 q8 _: u( d* }
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb: y: Z; t! A7 \9 X* m6 l! g- W5 h8 Q5 d- \

7 q4 `# j( b  h6 x6 v5.39.217.77二六、柱侯茄子煲
' Z. ?' }0 b1 B+ u2 ?  o! X　　 主料：嫩茄子500克。5.39.217.77( ^5 z; J( I0 u1 _9 c
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
" x! Q+ @  Q# q* z! A　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
1 A: l' b# x4 o( _- R　　 制作：
' e# p( q, m! v2 t" }8 t( w公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇0 [' {5 O* w+ @6 l
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。* ~- ^1 P0 f1 v* k/ @* `/ X9 j. i
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5.39.217.772 i0 r8 o6 b* j! s4 V: \/ t* q$ L& O
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。# V- a  b# z* P" F
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
+ D" g& a; d" Q6 ]" U0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B$ v7 D+ \9 x8 t, Q4 Y& htvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子
1 H/ W6 ^) D1 h/ u5.39.217.77　　 主产：嫩茄子500克。7 L$ K8 m* U& N
　　 配料：小尖椒50克。
! a% M6 P1 V, C! @* _公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
' J0 t( Y3 h7 y; ?5 r% w( n   　 制作：5.39.217.77. Q& y( R' j( z* ~& |
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
, |; M2 h# D4 I$ {: E   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb8 d; l5 J. n7 b" y5 ]& P
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇7 e. v" y" p& G7 }1 ]/ K! ?  ^9 H
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
0 c7 [& S6 D% [  G2 q2 \% n- Etvb now,tvbnow,bttvb- c; a3 v" X( Z  I4 ]
二十八、挂浆枣泥茄盒
  I9 I0 _; ]9 t　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
8 e7 M9 y! d$ j5.39.217.77　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇  Z" X8 Y2 p) G
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。: l- u' Z/ P8 E% z. D+ ]! f
　    制作：公仔箱論壇$ d: N+ J% S2 c2 b! [& H  z
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb) o2 w; K0 s2 U+ f
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
! \$ x# N) }; M: Jtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。9 q% q" G& |& {3 g, I
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb: b6 o4 V8 f4 S- ?1 m
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 O* Y( `/ m. R. O: J6 z/ _

" L  X( r; M* E$ c1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九：玻璃茄子
6 B  E3 g( `7 |公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb. L; @4 e" C8 R! r- {# E. ~
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 ?+ i& _7 D6 A
　　  调料：白糖100克。
1 P' y( \2 o) Z5 t7 Z( [# w$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：
! {0 v( q: a4 @; x6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。" {/ T0 p( p/ u. u/ K2 X$ a
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 8 ]6 R; H$ z9 R6 \0 M. B4 v
        度，捞出沥油。6 g  h2 C/ g7 j. _! t) c0 d
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   公仔箱論壇: z: c( A, c: t, g
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 w, |  m) g; y; H8 D$ H% a
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
2 D5 a4 A" [+ V& @2 c! Z* a
( x  v% U5 Q$ O& F三十、吉利茄卷
  o5 S7 A6 ?7 ?( p9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。' c! s, p) G/ ]- X
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77; Q% A& m* T$ |! |
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
3 Y, \  r3 g' y: c% P* P' htvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
# Z1 D: T6 I/ m3 c6 g5 e( N/ P公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇& ?" x: O$ v" B
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
% O9 w9 v1 P& d7 @- ?       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 g/ T, z1 u4 ], U
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
7 l6 }" u. m1 t7 c7 k5.39.217.77　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。6 y+ @0 u- N5 O* P6 b

7 v* D/ P9 Y' x: z公仔箱論壇公仔箱論壇- `0 T" i7 Y/ s1 g. G# Q
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
% s' i6 a0 ], e! j17 types onli?

公仔箱論壇# G2 w  J8 {, z5 ^0 ?% E
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.