[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
1 p/ \! q) S: R8 Q. m　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L3 b1 O: `5 C. _
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
, S& C1 a" E9 @! n7 @公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77) d  K9 f/ u4 z9 X+ z
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  d7 s! Q2 Y+ \  K: S. ~
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
2 Q2 z7 r0 N! X' R$ T2 Etvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇* p$ R; X' Z; R2 _; ?' o
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" B' L7 C5 J+ f3 W
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二、菊花茄子
1 G4 M9 t: |4 I% p( ^# C3 b2 x, t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。7 z2 l; I/ m# n
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ o: Z9 K8 L" c3 ]
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 X2 B$ P6 F7 d& V/ F2 [
  　 制作：
" X$ X: _: i  z: z$ ytvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb* g5 _9 N  v4 r9 N# g. U
      头丁。
# |( o: a/ ^  U+ C2 Etvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
) G/ ?7 B+ M8 I( Q- e: }　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇0 h6 f- [) \; M- H2 P
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! S" u% Q6 C5 K5 |  {
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
0 t: k4 w+ ?0 G6 c4 x& C) c  Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ d+ z8 P4 ^. U( G1 {2 O: F
三、鱼香茄花
( V2 i- ~+ _0 t4 ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
/ k9 B8 w; h7 F9 E5.39.217.77　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
& ?( E0 ]$ L& s# f5 ^　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
! r# ?8 d% k0 f# M8 z& z公仔箱論壇　　制作：公仔箱論壇, Q5 t( j. f/ ?% c5 p3 C3 J) ]; P
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ H, d  T1 X
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
- x# c2 |, s) U5 n( E) Q公仔箱論壇  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
0 F, k( D4 W: X& Z7 G# e+ h5.39.217.77  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
4 [1 \; ?1 U% ~2 W% o      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, \2 }$ n2 L7 t' @4 F3 `# \# S
　　关键：炸茄花时要热油。
3 |* G, @+ ]. I% {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb8 {% N& c& [* ?$ z
四、糖醋茄条
. Z' Q/ `5 e, I; F. G2 S4 H　　主料：嫩茄子300克。
* ~; E6 E0 B. X4 w　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 O6 f5 s6 U2 V& B; Q* b9 w4 M+ G( Atvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
; O" f8 K- d# t/ j4 g& B6 U- j4 C6 m5.39.217.77  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
! n) G1 Z4 Q4 |/ c# B7 K5.39.217.77　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 k$ E, c) D" E! G+ Z　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
/ b+ c- K! v9 D5 e公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ z1 d3 O( k; S% Q( `  Y
      浇淋在茄条上即好。
1 |& J' a/ m* H7 C6 G' a　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇* W) ~5 L" f: V, Q" R

" E! O, ?% ~1 l$ p( Y五、酿茄墩
$ ]( K1 W+ V; ?  ^9 D' z1 C6 l$ t　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ k4 m8 ?( i+ n
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。* V$ C* v. r) w0 g5 p8 W
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
4 D4 |( r, e- j  y; W公仔箱論壇　　制作：
. O; [7 @( m* K  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* B4 b$ M6 W- o- c& g5.39.217.77　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
% w  h" x& X  b       摆入盘内。9 E* J* a, _/ L
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。! }! c4 w, d3 x
　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
9 t) S2 c9 E3 |$ b　　主料：长嫩茄子500克。
& Z' T! P  m2 y/ Q# d8 v% Y公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克
% |& M, C# s+ C* M( f+ q公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
; X& Y% v: y% e$ c　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb* v2 O% G, _! ^( }# M
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
, p: d8 V- ?, [  o  [9 C7 V5.39.217.77　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇3 p* u3 k) O1 k: G/ _9 E* ^
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
1 s8 ^' Q/ ~, N( d+ I" f7 m2 \5.39.217.77       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
8 a4 X0 ^+ x. L1 {) Stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ U3 b6 O9 d. P4 ~4 [! G! ?

8 I. t) _! s9 L6 `& ?) s5 ktvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺5.39.217.774 D$ z+ A2 E2 \$ Y
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
5 B5 S" F- N* }& _: Ftvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! r  e+ f2 ~1 A0 A" Z0 W4 l+ p5.39.217.77　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
& e* F' i& z5 Q; V: [公仔箱論壇　　制作：+ G  }# h* w$ `/ S" }) i
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, @4 ]0 b9 q0 y公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
3 c8 m/ p7 D9 ~- ]# I; R5.39.217.77　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 L( G/ k+ _! E" B/ g
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。; c2 e  q& e+ G- B2 {% B
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
& b% k' I* [, F# \; C# `       好。
7 x( P2 S7 h# |' d) X! M% _. L0 e( Ztvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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9 z: {5 Y: J/ X$ O5.39.217.77八、锅塌茄盒5.39.217.77) j% x' J% U' I! u/ g9 R, L4 P+ a7 X- A
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 P7 J" b4 d
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77- S, l/ ~$ u; m3 z3 Z
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77# x- J. \. M  y- U6 I+ p
　   制作：
, s; z9 G5 I3 g' `公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇. T1 z% o" t; N! c$ p+ B! R
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
' R: e% J( i3 n  P2 P9 ?1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤" F9 j3 r8 w" a$ _2 f" R- C8 U
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇8 K6 ^  F$ G5 v- Q1 ]
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇" v/ y! G) `  i: n
       勺。　　公仔箱論壇- @' t. D! j3 e4 p" z- d. B: F
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九、 肉片烧茄子
7 o, H: m  J, X: k4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
) Z- }3 Q, E8 x% F7 G　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.77# Z: Z( G5 L/ o' j7 v- J
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.77$ N& v5 _; N0 i3 {
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- z- _" d2 u* T3 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
. E* z( t1 W6 _# f' f( ], Z公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.77# P4 N0 ^% Q! U  K# e
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
( V, w0 M  }& E' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
4 R1 Y/ U. J. w) c9 Y- E公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m' e: ?9 z  P9 \0 [6 c
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十、 蒸瓤茄子
! R  g! ]- J; N* H0 r　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
4 e& [+ W& j) e: A) h" k6 f  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- K% v  E9 n4 X9 A
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( f: _- {+ `. n2 l: M1 T' {# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
2 l4 ^" k" u9 o" X# I& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
9 Z5 ]3 R( z2 U- ?0 z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.771 \, F$ ^; f% ~8 ^8 }5 ~' V" b8 `( @
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 E6 d3 F) O/ w; X
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
7 K) S" y  z, p' D' j- w, Q. B6 T公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
9 F' T- a/ X. Q; a% ~: p- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v3 E7 h+ @6 S  {十一、芝麻茄条
6 P- ?6 y2 U8 d9 C3 W" d1 ttvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。# ~; U+ z, q" _4 q
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇/ n/ e* j) d* x9 F) X" f6 p# ?" ?9 n  v
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 K+ v  p8 h0 Y- ^, k3 |# m
　　 制作：
1 w4 P. `" N; v) ^6 N5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。6 |: j2 {( U9 l3 p/ r6 y+ }
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
! [, T% V5 D2 ?4 @4 t% g) r5.39.217.77　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb" K: `6 B0 n" s4 p5 J+ g
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
: _$ f; n. o+ v' w" B; n+ B5.39.217.77   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒公仔箱論壇+ l- h6 Q% E; b/ w3 l' E& M5 s
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- t$ g) f% s& ]; B6 Q" Z) x5.39.217.77    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。1 N& d! Q+ E6 P( p( d* p
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 k! ]' U. Y( s9 {- C1 W公仔箱論壇   　 制作：
7 R( m( n' L, r4 V" K" P5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
$ V1 P" _2 h+ B! X( i: i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
  n+ k2 H$ M- E/ o3 W6 ]5 o) i) ^5.39.217.77       将茄夹拖全蛋糊。: W4 n1 ^/ K% ]- b3 z) y; T
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
8 O! l& b, l# P; Y! a　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
5 x. d3 _$ a/ J/ P& h7 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ r* e' k2 b0 X* `% n- [
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb, f, d% l2 v3 y/ E& v9 B" [
　　 主料：茄子350克。5.39.217.772 G4 K, r# A, v/ e) ]
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇9 {5 ~( U; g5 X! y0 T8 b  O1 ?
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
9 S% l$ v& L! s7 V" Y2 ]　　 制作：! h+ y0 y7 c* ^" \) b# D; y! |* t
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇) R8 d" Y% M: M8 r7 I
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 T( Z) x( }9 V: r" @. A  d5.39.217.77       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇- D" D9 x, `4 f
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇8 w$ D' \+ y& z+ i2 Q
　　5.39.217.779 A3 E1 e, q9 D( n- B. S
十四、番茄茄饼5.39.217.778 e1 `5 }0 w8 l) ]  I- x
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.775 y# Z1 i  k' y* Q1 A
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.77$ N8 h2 x, s  e; b  |
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb# N- O& _; h% `& o) K& }9 _
    　制作：5 n8 o2 j& {% c6 z, ?. M" M* S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb% N2 o5 D5 o; h' Y1 B* ~; k& k
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( \! T+ n$ F! V0 ]' ]" `  \# O
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ V! D. l/ H9 R9 p& C1 q　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& {; k/ U  ]; r2 A! v公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。8 n$ P5 s0 G  b3 z7 g
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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2 n* S2 U0 v' S* n8 p0 Ltvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
' \. O9 Y3 B# ?' C7 `2 D    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& \0 V+ Z$ ]; w
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇, G1 W9 Q- p' X
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 g+ b! V- k  r( b2 S5.39.217.77　　 制作：5 @# l( [. o% K: M. [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
$ s4 F# U  n. x; R1 K公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇, P, V3 A7 T& z$ d" }
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
2 S% O  G0 i% i公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
9 \7 n# G$ g2 x   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb; K" S1 N5 _$ H9 ~
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。, {( u, o# z" p1 T4 {8 M
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
- M* ]+ u" i* a/ m0 a' _5.39.217.775.39.217.77% I) A* {9 K9 Y8 ~" K$ s
十六、松仁茄花
. F/ u7 J3 k. [. n+ @+ N( @   　  主料：长嫩茄子400克。
0 D; c9 g' D: P    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
2 l' M3 X5 R+ g  ]公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。0 |3 c! V3 s9 |+ @- F, F9 `' t
　　  制作：
: Y0 O' n) f% a$ `+ }8 `- c 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。+ X, U7 {* X# r
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。/ C( L$ S! f) |! T& f
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
) o* |0 N- q9 U' K$ K# m& t        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。5.39.217.771 m$ O5 g# ]. i  ^2 t9 \& k
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb# P7 v: [7 s( b7 c- B

! y$ u' U% {" F. H: `- I3 A十七、素烧什锦茄丁
# Y: j/ a8 B. h( s) k+ Y　　 主料：茄子300然。
3 q& O) m" ~' n" [6 U8 a5 M公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77" a& H- \: ]9 d8 Y/ l
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
" v4 c. U+ {  ^) |8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
! X. q! H! m2 j- n6 k2 u; m' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇' d% C* {5 u4 v8 H2 d5 R
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
( F( a' w" N% G* F   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
- g+ |6 K5 I4 L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) w- P4 ?+ g' y. e$ M3 }
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
7 \: L3 C1 ?4 T) B/ ]# ]# w公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
, y/ e1 B9 [! W! v8 w0 ]( D2 V    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。0 p5 H0 B; j4 |
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, w3 I) f* T! \# J, o( z; e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
" Q* A5 |5 t3 y; n8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb2 x& Y  ~* B) m: K, c4 C
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5.39.217.770 L, T' ?9 d, `" }: l2 ?( c
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
, N* w" ~1 s2 u( K% `       好。5.39.217.77: o5 b& G1 L/ q4 G
　　关键：煎时火不要急。
$ N& n+ z% v; |0 k' k2 M公仔箱論壇5.39.217.77. q0 Q; @# F# }+ d6 P  u) e: Z
十九、法式茄排5 J7 L) j5 q6 V  [! k. e* H
　　 主料：茄子400克
, G) J( D; _  S: n" z　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇3 L" G8 T; ^! X
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
, j- @5 [" h8 Y0 z   　 制作：公仔箱論壇; i* b  l- I# q$ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 O" z* R# |0 E9 ]* ^# Z+ I( T$ K
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 }$ r3 N- n% t2 |+ ^
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb0 c# z! L- K3 N# T. S
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb! j. K. ^, g! G- p3 d' ?
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
- {' Z8 k4 _. T# G" P4 Q! v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y- w4 c4 U" C; n7 A: G# m$ atvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷1 b/ y0 I! [! N% d0 @- G
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
5 O& w, F( w. ~5 z　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
6 i, X3 q* f6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
& u) e: A1 x: u* n　　 制作：
0 Q$ _  u0 X& w& g# O5 l   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。2 }# z; m' w: n6 D
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ v  n& E3 K  M
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即% t  f. F5 t( ~6 A5 F* \! m, S5 c; d
       好。
. ?% _8 d; L/ {1 J$ v公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇4 R  h; M- Z3 l3 r
5.39.217.77+ R5 J3 c* d* ~
二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb( H7 g: k4 L- S/ d
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
' T! a! ^1 b8 X6 _　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 G% r, l3 [- a
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇( ?$ V; j+ Z+ Y3 x8 K! O! e
　　 制作：
0 s7 |  p1 |# j' U　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb7 |) \: }% \1 v7 g* W
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
* J" p# T1 T3 L$ L2 j2 i　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
- R. E$ [2 T$ v7 P! z' U+ e5 J5 T5.39.217.77       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 Z" N; b& R7 u/ S: [
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ V1 W. o$ }+ p5.39.217.77　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。5.39.217.77( p% F2 z" H" `4 S- O5 n
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二十二、一品茄子8 Y. M# ~0 Q$ S  s; G: o& i
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
( D, W' Y; _5 {2 |2 L' Ttvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 S, Y) E! O7 f0 B. o" l8 l5.39.217.77　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
; f" [) S/ x) g! h/ w2 n0 K  h5.39.217.77    　制作：
* I3 E) y0 D" X2 v0 e( D公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。5.39.217.776 N9 n! H8 e4 t* U
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
4 {' G- h- p9 s  v% I5.39.217.77   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取" k* K3 [  W4 C9 l2 o5 F4 p* f1 j
       出。公仔箱論壇0 h, s& P3 o2 N! I. y
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 ]' l! G9 x3 b  d
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb  R# Q% ~7 w% O1 N' l
tvb now,tvbnow,bttvb9 x: D4 x, }/ Q7 ?7 f7 O  Z. N
二十三、香酥茄子5.39.217.775 X$ M6 E/ x4 M$ n, S! z! f  \
    　主料：嫩茄子400克。
- P3 e/ G# H- m3 }  j( E/ s# r8 k; e公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
5 {' y9 E/ A7 }8 G& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇& X" `- v$ S. v' s
　　 制作：
& Y2 y1 N8 K: a& T, I0 Q- L# ?9 X　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb: b7 `5 n0 Q& |0 L" {
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
  u. ?# T" T6 ~& |　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; [  T1 }$ [! q6 O2 c. H$ H# ?
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。5.39.217.779 c3 T; V* j4 L9 {5 ^

) q7 N; @# K; j$ \- n; ltvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条
( Z3 z: A$ R% T' G7 {  C" u    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.779 o  ~4 F( v. p$ o
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。# U' Q% w& Z0 {3 U3 K3 `3 i
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
# ]4 F% T2 w& O, u: v" G& [   　 制作：
: Z4 Z- z# m+ H. f, [5.39.217.77  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.774 y0 _/ N( _/ x- C6 ~
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。. H' f# i; ?: r4 h
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
  U( `7 b3 O- h5 i3 b; W2 V7 [1 E' M: V公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 X. b% W6 {9 {# {/ K! O7 A6 @
       出勺装盘即成。
5 R  J- R' n$ D0 P, e, ^; h　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
6 W$ G7 n3 a2 k9 b4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 {6 x7 E) g1 I5 U* o  Y
二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" K1 U. `/ x9 Q' n
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
' c; F! K& f6 H9 A2 n　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。5.39.217.77: K$ U. q' G0 g; m. |, a
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" V- W/ {9 O/ I
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?& ^4 n: _. s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。1 H& J+ L2 j# s% o- B7 Y2 X
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条9 v2 s8 n7 q6 ]* e4 {1 u' P
       即可。
  g# C5 b8 D* i  W2 h- G　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 s3 W. m9 F" S
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb* M8 G+ W! G$ K6 b. v7 k5 r
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) g- E. |5 {3 R. @+ _4 n! b; n9 y: _
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲
" K, B1 m1 T+ ]0 H6 W6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。
' M, O4 b1 }! s) R1 I公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
, T% O" X( h; F1 Y　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
/ B4 b' M: r; l- Y" \4 I3 v6 _tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
0 Y$ j# W4 M& S8 v$ m- a5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) G8 Z$ |1 b1 `9 m$ W, L
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。; H4 r  t4 h$ i/ p& r) ?
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ ]- ]1 E4 r2 u' b. f2 e
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。5.39.217.77. K3 J0 P  B* `9 z9 `
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 L* H9 z& R
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二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' {) c  S" S' t8 v6 P6 J
　　 主产：嫩茄子500克。
7 L# U" q3 F4 A$ i" u, ~* a5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
& u+ p" {  l# W6 Q; x$ q( K　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
7 |0 Z; A& m* a& w3 [9 V   　 制作：- F$ ^$ H, M6 S( ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
8 k- j! m" k5 i   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
/ R- S& k" M! `2 D3 `+ g# p公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5 g: }( E7 ?' z5 E' D) x6 K
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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8 N# h6 X1 a4 S$ k0 a+ b公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒% b( G$ h* T: h6 v4 o0 S; a: s/ O
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
4 k5 h7 I2 `7 k! ?　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {) Z- w' E1 X* ]
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。5.39.217.77# b0 ]2 m$ F# p3 r1 [3 ~' B
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 S% q3 M, r% n
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb  ^, V  f+ H% U  `
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。- R8 I2 J: ?9 j2 P- d2 }" V
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇: A% z1 Z" m3 s5 H1 ^% R
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 p2 n6 W7 P" m% J! L# r
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
* E6 T& l0 Z3 z5 C5 o5 @. V5.39.217.778 g1 G  P! [3 ~9 B8 M3 ~
二十九：玻璃茄子  {6 U$ R) E7 ~% ^6 y7 k6 ~$ R) j" A
    　 主料：长嫩茄子300克。
5 [1 e6 Y- K% |" W. d' @: @公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。9 a/ `2 V7 b: L4 X
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r- g7 ^; r% E* T9 h0 T0 X, l% o
　　  制作：
! f6 q* Z; S2 g) Y公仔箱論壇   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
2 H  W, [6 k& O2 i2 y" F( L3 ~　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
' S; _+ ~8 n/ z+ f+ b        度，捞出沥油。
, J; h, h$ h2 N* h- L' f       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
+ R/ \, u' k; q  X5.39.217.77        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
8 E0 {+ F' V& a3 w! h- Z5 q0 }   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇' {4 E$ h7 Z: m. U( a$ a) ]

. @$ L. R4 h1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷5 {& v2 F$ w  G: v  m% Z
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% D% G$ n, P; q9 k) q
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇( x1 g8 d6 @0 J
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
' X, D1 K( l0 K公仔箱論壇　　 制作：5.39.217.77& `3 d# O% V% L9 O
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 i4 L9 M$ \0 X5 r+ T
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇& p4 [% B) f; T2 a! o: ]
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　6 ?$ a" b1 \4 N( n% t4 S
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
: }' p" z: x1 V4 F* L5 y; s( M　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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9 ?2 I- J9 B7 W' r3 h% W$ L  F! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 ' n/ r* A! s* D- @
17 types onli?

0 ~" ~# q7 n- s/ d2 ttvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

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hamak

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feizaishang

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