主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
: h; B* N3 p! w5 L4 v1 E( O: ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
# |2 U) W5 F4 l* X2 Z 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ c& e, b2 U1 X6 u2 Q! d2 }" @
做法： 5 i" y0 r( a" \7 |' o3 m6 _
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； - s( Z+ E0 E7 b: Y
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
) a) _, C: _7 E9 d. E公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
! P! [! T% v- Z" r ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
% R) L; z9 t. ^% ^# d! v) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5.39.217.77$ ~) o E5 g; y9 \& d0 w0 S; p2 _' O
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。5.39.217.77$ p7 J/ j8 Z. W: N
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇# B2 Q$ I3 W: b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ H1 f5 W j, z" G3 S$ f% G! i. }8 I: b
 ! l( p( m t- b6 }& n7 I% k
开炒：5.39.217.77/ G4 S8 _1 h9 {/ k/ M
 * l: i: o* H1 J# S. q
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇0 \8 O' }3 e, P: A8 u4 N0 i
" H5 k" r! T& [/ u2 D+ Q1 p( Utvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
) i/ M1 y( N7 b7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M& {. _$ R. h, z, D- x" P* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
$ @0 \8 H9 G7 @9 k6 J+ [! p; v+ v5.39.217.77
/ J7 Z$ B9 F% V t6 R5.39.217.77把烤硬的面糊敲开：
8 o! b. R5 q( U 5.39.217.773 Q3 m+ a% q2 I- q# V
猛咽口水……
" z8 J6 K# f4 J5 {1 l8 Q4 i# }5 t5.39.217.77 5.39.217.77! d, ^4 o& n' X. r0 Q: D
要扑上去了……
" Y1 C: I3 A; @2 t" C3 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 e8 B( k) a+ T5 I* w& ?是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 