主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
3 ~1 Y! h0 ?, k: l ~, U/ f [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
$ d' F- Q% c" R* u( E 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
" K. z0 R: D& t3 P3 m 做法： 5.39.217.776 _6 H D) f3 O% ]5 q9 r* s6 O: v9 _
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* k* ?1 j. e
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� ( h7 Z* k9 _- P+ L0 O4 s/ H! Q5 L) V
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 C$ `! x. n$ g1 B
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
; A, ]% l0 ~! x4 |6 a公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 Q) |; F0 ?
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。( M2 d' ~, `" W7 c
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 # n+ K( \. C7 S- C! j! o! ?$ C% Z
材料：5.39.217.771 M( K, `2 s! M6 ~( j
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开炒：' d. q" e1 O& ~4 M. p
0 V/ H$ W1 `8 ?5 H% K8 @9 k放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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1 f4 F& H% `" n! n* b% A8 ^, K' I! ? ltvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：/ W/ N$ B7 r9 s. Q# K* H
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.77( n, K) D: D7 B- p' G- G, o
) o% L) g: f x- t7 Q公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：
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2 P% F! N6 v+ i8 Q: }猛咽口水……
z7 } S/ v1 B公仔箱論壇 公仔箱論壇( _* _. k. O$ }) R" I' L
要扑上去了……
: g0 v5 D) q) n1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g% x6 h+ Z* a. B5 H0 ]是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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