主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 9 q, ~0 n% {" ~3 q; Z3 I) U
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ A+ A; H# B8 F A1 h+ [
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 : n2 N: `6 f3 |" H$ ?
做法： * @: @0 {! z0 @% {5 Z
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
3 l2 v" t+ c* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
: a. _4 m, v: n( T* stvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
3 i, [2 ]) X4 A7 jtvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
- W4 {6 i( J6 W! V; R: ]tvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5.39.217.77+ N0 J2 A0 {' r8 R; P: A. q# @* t
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 s: t7 f# J5 m5 |$ Y7 q& u5 J; Y5.39.217.77 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( ~! ~* X2 ~% A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.775 K, r) d2 V1 ^2 G5 _
* C9 K& O. `; v" J. I, L; |5.39.217.77开炒：0 e; b) p+ m+ e1 W
 % }4 K7 _/ [; E+ M
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
+ ]0 n7 _! C- h0 t& V! p: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~) t* d' |8 ^荷叶包好,用绳子捆好：
2 ]: s/ Y# p! f0 A$ L6 s' W" d* D
8 E; m% u1 M* ]1 T% k a5 T" atvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
0 P: k" Q5 Z* U1 q5 u ; m0 b& t3 M7 E6 w
把烤硬的面糊敲开：
. R& Z* v6 x F5.39.217.77 公仔箱論壇! X& n+ a& ^& a; T1 T
猛咽口水……
$ Q3 t& @1 B( s: J+ o+ |
$ n$ ?+ F9 V5 u4 n0 f公仔箱論壇要扑上去了……
% {- i$ ?( E3 G- Z LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V: a" s- v* x4 f$ Itvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 