主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇8 {3 Z3 z( D. j, |# T8 f
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
/ q# W+ j& F9 g) B4 r9 T) W 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
6 c+ t0 F# t' d [8 x# c 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* e; n$ ~6 Y* i# Z! S8 f
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
0 o! V$ \9 @1 U, r( q/ @4 atvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
7 |4 W v6 A% h/ H a$ S ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇; e# l0 f8 @0 ~$ a4 [8 h( q
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 B# Z8 a4 C, M( i" Ktvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
5 W x J7 B" U" D$ y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇4 P0 r3 W2 r3 F8 v% J% Z i8 }
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
q' Q; p5 N. e, I材料：
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7 d& P2 ]; w2 O( \' N& f4 C( v& n开炒：公仔箱論壇6 [! J" i5 j `4 F* T7 r
8 d! ]/ J* H t( ~+ ~1 T放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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! M0 c" `8 Z6 g u! f! O荷叶包好,用绳子捆好：
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: R* j. P6 Y$ h `2 x7 z0 w: ntvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb `" w0 M1 `; q c2 b& t( p, ^
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把烤硬的面糊敲开：
_, V) q: j @' Utvb now,tvbnow,bttvb
3 F' g( E+ m6 U3 |0 H9 gtvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……
& I* [2 d7 P: y6 u* Z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( n2 z ?: n& p0 m
要扑上去了……公仔箱論壇# e& n; G& X3 Z1 I4 [
5 U' Z% w+ N& f2 D# Z9 e是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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