主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 3 t" U: `) n. `. x2 F7 o+ H
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
Q. p- u! t" n. e+ r. `; C! I: @+ ] 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
( `/ k4 V9 h: L; b$ ^8 y9 d' C/ j3 ]7 d8 _公仔箱論壇 做法：
3 R9 m% J1 q$ a7 X/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.77( o4 k! ?4 G. m$ T. L
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
5 e7 Z+ D! z0 ^0 S% @; Z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇 o6 a3 ^/ l* c4 T
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.77" W$ H: l% C9 x o' w: p; {: |
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
H8 a# Z5 {! v) x公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。5.39.217.77- w2 V4 z8 h4 l @1 C0 H
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 + [ ~4 V; ?5 Q" ^: T) L
材料：
% k2 n9 ]7 U+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 Y0 p, c; D' `8 C
开炒：
0 w6 r) o; D( ^# i
7 t {; g) r4 y; S放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb* `( ^+ c* O w9 g! z9 Y
6 Z$ V7 _4 k4 Y% g% n" Vtvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
7 H! u0 ~6 `$ I* M7 ^! L, \tvb now,tvbnow,bttvb
8 Y% l% \3 B4 V( c) g- A c" s5.39.217.77和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
5 l9 v- ], _ p5 U2 v公仔箱論壇
; u+ B: J) J5 U5 j x# Y0 v" ]把烤硬的面糊敲开：
. ~# S( B% I; y% R7 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ T% d/ m' L, _8 M
猛咽口水……
3 h5 P. i8 n- @: K- D$ n/ {; H公仔箱論壇 5.39.217.77" _$ ^$ y! w' d4 ?. c& `" b5 c9 ^
要扑上去了……公仔箱論壇' x- N# [4 z, w) R) v
8 r& e% p0 P1 q% E- j* Q6 ?5.39.217.77是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
