[美食介紹] 香菇焖鸡块

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( d) x( ~7 f& rtvb now,tvbnow,bttvb准备时间：30分钟 5.39.217.77( r# c& w+ F; b$ z' @; p# c
　　烹饪时间：40分钟
. a& X# ]: a/ D* X0 d0 ^5.39.217.77　　用料：
* G8 |+ A, ]7 s% v2 g+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 5.39.217.77( u; @( i! t4 q9 P' @* X
　　做法：
5 T) e$ |# a: V& E& F( p　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 1 }2 {, X2 b+ d' o$ E) |4 ^0 }
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 ; T& r2 `- I. Y1 r* t8 C3 O1 y9 W/ N
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 9 g3 O' K2 W+ h3 o- V
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。