) m; o: P1 U1 Y5 F! x6 x f- y准备时间：30分钟
$ Z# |/ m4 V0 F公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟 5.39.217.77; y7 [# V3 z3 Q* R+ a
用料：
) H6 L# h3 X8 l6 O0 d5.39.217.77 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 5.39.217.775 M% \7 K+ g: K6 B/ @9 G
做法：
8 |6 N$ k$ |( U7 w, S3 \0 H 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
* W1 l3 L, }" G( N4 S3 b3 C 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 % E8 X9 `' r/ v9 a+ G
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 5.39.217.77- m5 m6 b4 \ t7 y
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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