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准备时间：30分钟
; E. E* \: ]- C* ?: I6 j 烹饪时间：40分钟
( ^) M) X* l+ O4 M3 a 用料： 5.39.217.77: U0 ?9 _- _* N+ j1 N; N
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
- h5 h0 T) a; y4 |+ atvb now,tvbnow,bttvb 做法： 5.39.217.77- o, F2 R+ d8 \) |0 s
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
$ I9 Z4 ?6 U* ]! p4 F6 Y n 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
9 m& x5 {2 h. T2 y, J- V; m1 ?' d5.39.217.77 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
& q; r7 }9 }9 _8 k& @2 [- y; F2 ? 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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