武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 ^! O0 I! S# r2 c& N8 f. P
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
2 p9 E9 Q$ ^( p3 l. y6 _7 r最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
$ ~. ~' X/ E" R6 g3 L5.39.217.77因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。0 w: H7 ~8 b+ P4 |) ?
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
9 A5 F5 H* y' G# U& Y0 s5.39.217.77用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.2 U% ~+ F4 U2 @2 S2 }1 V# I
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面5.39.217.775 G1 C' V; @6 J# W0 R
1 t3 B+ z; p' Y. s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。
0 _9 g* h4 n1 X) ~1 ^6 i/ j* e- y' C, K5.39.217.77用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
8 d) A* T; ~1 S2 K, B+ l: ntvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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2 g) }( D4 n" K4 T, n4 F, mtvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面
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$ P+ O7 m4 y3 J! L0 Q/ E+ u- J对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
6 ~( ?0 j0 A' p" A5.39.217.77肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。6 h, N4 j, h6 b2 g# v: ~! d
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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