武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 g5 |4 x. K: @; N7 H
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，& ^* U; ]: O4 U% l- [! @
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 n" ^3 U* M$ x0 m5 E
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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2 H" u9 n) T+ ~4 ?9 G) `+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb, m- v2 R9 ]4 H) ~0 V
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
+ X3 b. Y* Y3 W4 T, O& f$ I5.39.217.77刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.77; b [% [$ \5 C# X' ^, a" q
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四川担担面4 j7 ]: k ?1 M6 q/ S6 l
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担担面是著名的成都小吃。6 g" m4 {5 Y O8 N' D8 V
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。, z" u5 o, ?& y
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.77$ g4 w* A0 {1 h# t' ]
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! [$ N# \3 k' b9 v0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
5 f$ `& y5 l6 F, A1 }5.39.217.77肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 m; y2 A4 V& ^; W+ v9 \
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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