武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
( m8 x0 x, ~$ v8 v( R吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，" c( A: {2 |* R3 P# Q3 x
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
0 v& J4 Z# L4 k* ~7 j) K2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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- g+ N+ f& k9 K3 \ e9 T; W6 @刀削面全凭刀削，因此得名。
3 O- r- Q- H" R. `$ `5 [公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 u, E. L5 `; y
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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, E5 A; O5 O! f6 Q W# W# p公仔箱論壇四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 ^/ ]3 F3 N/ j. U
* E& v C4 q F$ {1 K公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。
7 l2 L; u' T& y8 s用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
6 u4 X9 v) I" u9 L公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。, l, J1 H' u% [/ O! W
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，0 g7 t$ M+ ]8 [/ o7 H
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
% M% o6 H, q- j7 |. s5.39.217.77说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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