武汉热干面
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; T6 H. T& J# I ~3 x$ H v# G' L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用的是碱水面，面是事先煮好了的。8 R7 z# B6 T' k' g& m* x
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ Q: I% Q( z, e+ u5 y: [最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。2 z6 F2 s# o7 J9 ]* J0 F: Z
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。3 N6 Z% ]' B4 p* ]+ L
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9 d& v, I9 D( x" E2 |3 m9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
- H Z8 Y) g* x1 Ftvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.3 O) u# T3 c! d; w r* Y
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 ]% F7 u t# _9 v' F; F9 ^
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四川担担面5.39.217.778 H6 g2 R+ U0 h, o
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担担面是著名的成都小吃。
4 V/ j( z9 V6 `' f f用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
2 P& [3 R. v& m此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.77& @$ x H9 p& H1 [% ?# t
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' W3 H8 ^0 p$ o: o' z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y6 P5 b7 \, p6 {9 I4 s, e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面
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1 e3 V/ |4 y5 l' i& z+ @对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.77/ T% W# v4 h( m; w. f- {
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 K2 a; `" C6 ?( W5 _& j& ltvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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