武汉热干面5.39.217.77$ D/ w: x3 `9 b _
; `; s0 j" Y/ D' N6 U' {tvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。* G9 g, |8 w" `+ R( n( H, g
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
9 p+ t3 k" A8 x& X/ l8 U最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# m9 e# B5 s+ Y; k3 d/ J
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
$ u/ l2 y) @2 [9 K. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* S9 P& B4 z, m
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山西刀削面. I, w+ C) k8 `! T+ J$ n3 k! _
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刀削面全凭刀削，因此得名。
?9 m0 p7 ~. f6 V% Z9 J用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
/ M) a* u& [( @刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!( f; | w4 F, u
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
7 A1 G* J+ G- L' B2 \6 c& x7 \6 Y用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。& O( X6 x& n& ~: [+ y4 n: J
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇0 N0 W ?& E: d4 C( C! L3 x/ p
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇0 u' b# x" y2 _* }+ q
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
9 s4 {5 T1 _4 O+ ^* ?4 T h2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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