[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒% i. x6 n5 B% m- X" l5 p# }

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8 l$ g$ U/ `1 j1 X- N: |+ i主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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9 B: `6 P+ d( I& e- X7 Z2 ^1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇/ z' b" d! o7 y2 B
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；( ^/ e) u* d$ ^

5 K0 t8 Q- Z) a/ d$ W, E+ ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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! a" y; e* f6 K  X1 {6 I6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
2 k1 c/ i: j* U2 M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]1 }1 K# I7 v7 j7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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