[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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6 v9 I. l, M  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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5 f  U) b2 e/ g' n+ S, b- Utvb now,tvbnow,bttvb操　　作:公仔箱論壇" D  ]: ^1 a8 A2 m! u. U
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；# u5 s9 m+ E$ ?( s" Q: {6 b
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.777 |# J- [, O9 z% Q6 W
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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( y% ~& @4 h7 F/ m; b7 g% r& x公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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9 F1 z' n! _/ {4 z* `  q5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
. r7 m" K, Q  h  {; I) G. |" `* v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I& C$ F  |% O5 H+ o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；公仔箱論壇. b4 Y5 E( ?) V4 i6 u* R
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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