[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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" l1 Q% l3 H' K. K- Y8 L" Y主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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: x6 l. Q8 c8 Q8 D" ?( D' e( o4 ?% O! mtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb* l3 t. [6 h& A
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；2 u9 I) X( v+ s/ E% w
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.77* Z8 n+ m( K5 Y/ M, x+ t& U
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 o/ \6 Y) A; @( X! w

  s: u$ }. {$ Z4 a5.39.217.775. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb9 [# n: ?$ u2 g+ c( Z/ _

2 V4 ]* x- @, Y+ `1 w; P: }2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
8 m% `5 v0 s4 Q# j9 g; M4 p' m' ]( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H: h% w# H' X. Z" h7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇0 V0 d" A' Y! f; Q/ g7 l/ \* }