[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩9 q) o% q' L) C$ h1 N6 E

9 |, Z% {) q# Z# [! m5 [2 V; utvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。tvb now,tvbnow,bttvb& w$ ]: K6 q" [5 i! n. c5 j+ V

0 R, _$ Q: @% `3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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3 D. ]7 X; ^. H- T2 H8 E4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 5.39.217.77- q) j% r! _$ y0 [# Z% Z