[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩
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* n4 N' e( y# s+ f# U5.39.217.77主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:
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1 \/ Q6 z, X/ P4 V4 v$ y4 K公仔箱論壇1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。tvb now,tvbnow,bttvb. D* K1 f8 q6 L. }" I

  \) a( w5 |* c* j7 ?7 v5.39.217.773、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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% q# Q& M" q! U: F0 E# X$ t# N  V  ~5.39.217.774、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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- z5 s0 V  r) Y) o公仔箱論壇5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 公仔箱論壇; c& i+ |, L! F+ }2 R: L/ p# Z