[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸, R  Y# ~+ e0 ]! S

0 p: _  c) a8 _2 t6 r4 m+ y3 O公仔箱論壇口味：口感滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb. [$ k8 t3 O4 w- ~* n. ]# r
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 g4 g3 x. }# ~( ]3 o( M+ c

6 u6 F* v4 K& N3 k, Ctvb now,tvbnow,bttvb2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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3 x/ V' L% _2 v7 Y* n; u& V公仔箱論壇5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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