资料營養師：陳建志
8 k8 t6 w {! s& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R9 h3 O0 t9 `tvb now,tvbnow,bttvbDHA5.39.217.77, k9 M8 o* A9 c5 E
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇( F' j7 \9 R$ S/ r
$ f; J9 j4 F4 j& ~公仔箱論壇磷脂質/ M8 ~1 }/ K. r* N
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。! D& s8 g0 Z) y0 {
9 E3 X ~% W0 [1 a+ `9 N! q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb% u# ^4 n! M) T, h$ }
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。! x6 ^# ~5 O, n; n0 P7 R
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早餐很重要
+ H- o7 H. W% f$ l8 O6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇5 A' p2 ~0 f9 k d7 L7 I! t y9 W
貧血對腦的影響
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貧血公仔箱論壇! W# M+ c0 c' m
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇% G% |& Z; q) _9 J% L
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
6 N2 N, {; \$ z7 C+ p' M. ?. @' o自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
& V L; a3 T4 m; btvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
: h/ Z: {* V9 d水產類公仔箱論壇$ \# p$ w. p3 l" A# q% S) l9 v
草魚165% J; M i- {0 c
鮭魚1407公仔箱論壇* ]' [# x9 e2 ^/ h; F+ r: L
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 } F: {9 W! r
紅鱒7455.39.217.77, [+ O, s1 s; m- K1 f; M l
虱目魚171
( z- l8 Q" [; b! e紅目鰱391
" e/ e- y5 Q5 ]3 s% ~( U7 K鯉魚154
4 |/ ~) f, n( m+ d1 d5.39.217.77鱈魚145
/ A+ V+ N/ M+ I$ w5 v% }8 V公仔箱論壇石斑魚1929
" a- M4 z5 m9 A9 p- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 y6 k5 t9 A! x
海鱺魚135
8 S) |- P2 a5 m4 \% t紅甘魚1004
# _" b1 e3 g- C- M9 w4 a5.39.217.77黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb% V+ q% p3 k" h: E
金線魚495
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烏魚109
! F, J w6 M2 c) H+ k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚2288 a1 Z3 Y4 k B6 @) f+ [
鰹魚1204
9 ]7 P. b* d& S白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% d9 A9 j) I# r$ e
白鯧魚5565.39.217.772 t, x5 l% l, e4 j3 r# V9 D
肉鯽869
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烏魚子2021公仔箱論壇6 }1 v+ {2 A' ~0 F
鮪魚生魚片295.39.217.77; H g6 D" U# F+ T; O
牡蠣170
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% r' e9 I) g; Etvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 @$ k) j! i: {" V& _
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豬肚192
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雞蛋250
5 y2 Q/ u; P; h1 f- Ztvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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