资料營養師：陳建志% [2 s( \3 Z. Q. w/ t# P
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DHA
% S. Y9 S! P3 ~, @4 S4 h5.39.217.77DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; m( O* M( j1 J
# t# {% c: q! r) x* S' }8 [% T& L5 ~磷脂質7 @; ]3 j% ^% }: p
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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5 J( d* p8 ~1 t公仔箱論壇維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb* G9 c: S; r: v- L0 G7 h
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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1 s2 I" W1 |# f( O/ e早餐很重要5.39.217.770 K, n. P _/ c; `
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
1 K! l3 ~7 B# I5 e( S' f$ `貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! T1 d _* ]+ O. \" D
6 @2 d) A+ B0 _1 B$ |9 ?貧血
& \3 a$ l: c9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% n5 N& f7 D0 h2 R
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, \4 B% a( p; [' G9 t) k! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
$ i0 M/ \+ I+ w! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: M/ }3 n5 ~7 F3 V4 i
食物中DHA的含量
8 F* {* a1 B v7 K公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量
' H" c2 v9 U) b" u6 H# E- i9 f) h水產類
9 H% C+ T7 u+ o4 _3 w$ x草魚165
( @) Z' a$ G d' U7 Z' L+ O9 a公仔箱論壇鮭魚1407
: h6 P& H/ K8 I' x4 d$ f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
. M) r5 s8 S8 |/ V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745
' k+ X: l s4 _虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 X2 f+ X8 }
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 M! |9 G" R% _5 |: b3 x
鯉魚154
`. M+ G( @1 E% l: I公仔箱論壇鱈魚145公仔箱論壇# x4 E' i2 ?( \8 m& F: F
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb. l8 D% D& G1 W6 \. t4 X+ J
秋刀魚2901
% {* Y2 j8 c) f0 s3 W) A海鱺魚1355.39.217.77* o/ {3 H G5 N1 Q- w
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ c2 v2 ^5 C7 d; F U L0 v
黑鯧71
& N+ b3 F: |3 F2 Ntvb now,tvbnow,bttvb金線魚4953 W) i6 O, A$ j6 W9 R
吳郭魚37
) t+ j* [# g7 t; H; |5 o4 _烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb; _ h/ z m* c* F7 D r
白帶魚228公仔箱論壇; C' S& ]9 W0 |! l( W8 E b% D
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb* I2 o0 R- A. {: N1 ~
白北魚347
. j2 v& p7 n3 h) R白鯧魚5565.39.217.77$ w- J! K. L) ?& _$ g: P
肉鯽8697 E3 \) q s/ X0 u
土托937' D6 E3 ?* K7 w/ t$ F
海鱸893
4 B% y; I: d1 y* }* E; p" w# Wtvb now,tvbnow,bttvb烏魚子2021% H% y* h% K$ X7 q
鮪魚生魚片29tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 `' a) e4 e& F( a
牡蠣170
1 K, u7 {. v/ |) B5.39.217.77花枝101
0 [3 J+ Z; w+ _! j, Q, g( ?公仔箱論壇小卷1285.39.217.770 l6 ~: ?2 P. u( a8 c
劍蝦36
; d, M# ^; a# e: ` O- r2 a! f5 N5.39.217.77班節蝦29
( p( x7 h8 w _, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草蝦105
$ y. X+ P* Z2 y [1 g8 Ftvb now,tvbnow,bttvb明蝦29
8 [/ k3 z4 E. L! K公仔箱論壇紅蟳347
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非水產類
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豬後腿肉16
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7 V% C4 E i1 p* S( a o6 z公仔箱論壇豬肚192
6 {' {$ {% k8 |( w2 w! k+ vtvb now,tvbnow,bttvb豬腦818tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 A' B0 s$ f: @; M+ p# n2 y( D4 q" H
雞胸肉255.39.217.77) L0 a) v8 {! g: ^; V5 N
雞蛋250, B# h7 _4 l* e9 H
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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