资料營養師：陳建志! M! o/ ?0 K) n: T# r; f, w5 J
6 w4 l8 j& Y& D |" l4 u0 d5.39.217.77DHA7 M9 T+ H1 U6 i, k* V' d; q9 X
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
5 L: a. A7 N: n! k! T: d- f" ]1 n, O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.77* J8 d6 l9 L2 x: @) Y4 k
U% ~! a" Q4 M! H/ r5 g, O5.39.217.77維生素B群' g X4 W5 [5 T( \% N( o3 u
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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5 R$ G, s; s2 @0 J公仔箱論壇早餐很重要
# v: U( P& |; }+ I! n- k+ D公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
3 a3 y: J( m/ u* P' g' R# Z貧血對腦的影響
) k4 e; W% e0 R* Q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* F0 V# z& D" E% Z- a+ c3 |6 w$ |) W
貧血公仔箱論壇4 \( M5 S6 N5 n" e% A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
2 m# V- E* c# E. c p* U細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.77$ }2 y. t3 z' @1 q4 K
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77' ?3 b# x7 V" G+ W% |5 r' S
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食物中DHA的含量
& A8 h. Y" d, n8 k" q. z) B: ctvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb2 X- k/ r9 |' l- @# q
水產類
. |" ?6 u* k: c6 ?2 y* j( G& X草魚165
$ P) \! `! y) X$ B7 Z" f鮭魚1407
' t1 P/ F* S3 ~, y- O5.39.217.77勿仔魚169* b9 G5 D8 g2 S6 N4 [
紅鱒7455.39.217.773 ]5 G4 Z4 m9 v# r
虱目魚1711 x6 n1 }- N v8 m# o9 q* j
紅目鰱391
7 T& N1 W/ y `/ o e, ]4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154公仔箱論壇 w. N) k2 ?" @, G
鱈魚145
! _# |, B+ M$ H$ w* ^8 ?1 Jtvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
. G h5 g% y* ]; n: E, i公仔箱論壇秋刀魚2901: S }9 x& T. J; ^
海鱺魚1355 j. C$ v; ^+ P7 y1 ~( e3 l
紅甘魚10042 S9 @/ V! O$ e& s- g, z" s
黑鯧71 w! p8 v7 l* ~: j8 w. J( S
金線魚495
# v6 v" T$ W- ktvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37( b* X+ y8 _6 ]1 h
烏魚1095.39.217.773 e7 g, B4 }4 E3 L$ E3 }
白帶魚2281 @6 T- Q2 X! C
鰹魚1204$ f, l; d2 C( O5 h, Z5 N( D
白北魚347
" k+ ]4 R {, \4 \) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚556
# H" w/ g8 Z2 Q5.39.217.77肉鯽869
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海鱸893
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鮪魚生魚片29
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5 v& c3 K, U, X6 w: p公仔箱論壇小卷1285.39.217.77/ b+ ~) s1 k' g) T3 a& _& Z! U/ O; X
劍蝦36( D, I8 _8 `0 t' n
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草蝦105
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雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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