资料營養師：陳建志1 n; j( a- ]+ ?* L$ ]9 b5 R. ^9 m& T
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DHA5.39.217.77! x4 W- T! k O# {9 T
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。9 o' ^8 G" S) ]2 M ]" F
i* r: o2 `6 ~0 p& ?: f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
. i# E k( G6 @% ?8 O! }磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
% x7 R, C" `6 G( U8 J# r! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& |6 T' q: ?8 `. f- s) @
維生素B群公仔箱論壇: `3 I" K5 Y. A
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
& g3 y3 J: x+ \& y5.39.217.77如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇9 k5 b) J' F* @( p6 m
貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, b' ~+ I4 b5 p6 `& G/ w
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貧血
: z* {# s' `; W貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。4 Q* ^ B' N4 N0 g
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
2 q7 z" P' p. r3 R自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5 }' U4 P! }* h$ {; h
2 m+ ?8 P' H, m- T2 Z( x- C- P; Ftvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 j* S; ^* A- w4 u s
單位：毫克／每百克食物可食量
! F. N* [0 t5 U0 ^, }4 F水產類
6 A) q V9 ~' x; G草魚165
0 A6 o+ C5 M# z+ \) U7 F" m! ctvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407
# Y. J6 F3 e1 ?' S- p+ U2 h+ _9 m勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# Y9 i' ?4 ^" Y7 b# n$ `. J4 l
紅鱒745
! m- ?, u7 L" ?0 Q yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171
3 ]$ p5 x7 d; J/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅目鰱3916 A; W4 G$ X9 Z8 d* d
鯉魚1545.39.217.77" _; Z( r0 m0 z! Z
鱈魚1455.39.217.772 E' {& ~+ X' X
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! h' k! _3 U6 j5 Z0 m) _
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 K: ^3 [6 h2 C+ v
海鱺魚1355.39.217.77: V9 l1 K4 \; G$ k# d+ O! _
紅甘魚1004" K2 G3 \- Z, w3 b) X; t d
黑鯧71
( Z- X3 b; ]5 H0 J金線魚495) e/ m# _( E# `0 i6 Y; y! S- ]
吳郭魚374 K5 u4 b& r$ [, T0 R3 Q5 Q7 _
烏魚109
6 g, T7 H. |# {5 \& J/ G- mtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
! ]+ F3 M, R# z! s2 N) A鰹魚1204
2 F/ B5 V( v. `* D/ a; g* I: X白北魚347
$ J) V4 d5 o$ h0 M3 o4 }. ^白鯧魚556
2 N4 X- i% x j9 N4 E. B7 F公仔箱論壇肉鯽869
8 B; y, u- z5 v% ~, y; qtvb now,tvbnow,bttvb土托937
" q( Q& p3 w" L. ]$ V1 D3 R7 L5.39.217.77海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, l0 Q; q- ~# c
烏魚子2021
& h3 }- U! B/ B) z5.39.217.77鮪魚生魚片29
6 Q4 W1 |# G; P. K/ R% d; C4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牡蠣170
@4 l" {% `; Z5.39.217.77花枝101tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 s( J7 u( S2 a+ |& A
小卷128
+ B2 ~6 s( @0 ?tvb now,tvbnow,bttvb劍蝦36
( x3 o+ }1 c9 |1 y/ a8 Z5.39.217.77班節蝦29
% w# K2 m+ w' L; x1 G4 m T: g' W草蝦105公仔箱論壇) B5 h+ I) ^5 |# o6 V' y
明蝦295.39.217.77# D3 I3 e; g* ] r o& `5 W7 N
紅蟳347公仔箱論壇5 Z0 E: O/ t6 Z7 r% H
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非水產類
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豬後腿肉16
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豬肚192
9 f1 ^5 Q3 K9 k7 g6 Q4 z B% R5.39.217.77豬腦818
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雞蛋2505.39.217.77/ W5 p) I" U2 p
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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