资料營養師：陳建志5.39.217.77 X0 j6 C$ P1 X5 O8 L& B0 \
J9 L! R& X' [+ x5.39.217.77DHA) q y% j% q& y# W
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb. e% A7 n8 L9 x3 L" q% C* ~
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磷脂質
5 R9 G3 U3 S. t% N5.39.217.77磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群公仔箱論壇8 n! r8 |. O5 F0 j$ T, A$ F
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要5.39.217.775 r9 ]$ t# {. B0 Q
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
8 ]6 ~/ g. _4 p* S' N0 A8 u5.39.217.77貧血對腦的影響
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3 b/ k+ J' I, F. r. z3 V# A+ S. Y) B貧血5.39.217.77! G; a$ Y' R Y9 t
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。8 n- |1 @# m2 N( S% Q3 ?
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! z- n2 J/ F; |8 b% ~7 f( y
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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; j1 u j* I1 Y/ o1 n) {% x- g- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量
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9 j3 t: A# `/ M7 h! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類
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! [8 L+ i9 C) V+ k3 ]/ O1 w勿仔魚169
8 C% w9 q; |8 R; itvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
2 G; P4 { V4 H" I# f公仔箱論壇虱目魚171公仔箱論壇3 X: R5 T: j0 c! J
紅目鰱391
" e$ x" s6 J, R- k8 U) B" i: M! a公仔箱論壇鯉魚154
, @# y* D) a3 a F+ P1 ?' j* D公仔箱論壇鱈魚145" J2 z: g" l5 V9 ~
石斑魚1929
k* z# z, y) f" X" A9 p5.39.217.77秋刀魚2901
1 a: |3 ^ S" U海鱺魚1355.39.217.775 f9 x, r$ l/ t! m$ i) e; G4 l
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. ]% g* j. b4 w1 k' X
黑鯧71
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白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* p# T) Z7 @% F) _
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豬腦818
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) @/ K7 H. ^* ?# utvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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