资料營養師：陳建志公仔箱論壇2 g; j+ G1 l1 k; E, ^6 f$ u% y" U
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DHA3 `: o) A; x. }
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; H* S" N2 F$ F* h; f2 J
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磷脂質
`" H7 {. H) l. ^0 c/ a v, ^磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇, W! G& x% i" ]) p4 t
& q% x8 b$ U5 S! k" w1 j公仔箱論壇維生素B群
- s- C1 r2 ^4 `4 K+ [) Atvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb. k/ P0 e {+ l- D* z
& H7 ?6 c, k q7 N早餐很重要
: K0 G) h, P8 Z' m+ B$ B* t5.39.217.77如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇7 b2 V3 [$ |6 ^
貧血對腦的影響
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6 b& Y+ m& `' F$ z: g0 w9 J貧血公仔箱論壇" x9 E ]6 x8 O) c7 i6 z
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
8 h, ^% h: T2 b/ m2 w' z細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.774 G; T/ R7 E, o) B" T) l% ~
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇9 C# D1 J0 `$ G: L& b
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食物中DHA的含量# A% r3 y5 P3 j& m, |- T/ h
單位：毫克／每百克食物可食量
0 t1 J. _5 Y, N4 @$ I水產類
! m {+ |2 B! X7 ~+ A草魚165
0 Z c; D! i* h/ _- o* G: ]鮭魚1407
4 X# `+ s% b4 d) K1 O$ L) s4 I" Ctvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169
( p5 X- ~ J5 z7 L/ H% y/ H+ \4 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
& Y( T8 R2 n( |+ X3 G3 S( [虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb5 o* {* Y) e4 ?% M7 Q
紅目鰱391
. R4 ?# x9 f- ~# M+ ]* W5 A鯉魚154" ^/ n" I: z; I* K ^1 C3 G8 H
鱈魚145
4 r: `4 O, y2 q, C B* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb$ i, u# {" k# x
秋刀魚2901
9 Y% {: D- w9 g( u' [; P( m7 W: `) L5.39.217.77海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb5 O: y+ I* Z! @0 v) E( g
紅甘魚1004
& F5 p) x- z6 S; E3 p% P" ~% _9 t* _黑鯧71
M" Q$ q4 I: l9 e. I9 R* S公仔箱論壇金線魚495: n; q0 m' e X. K2 U
吳郭魚37
3 M# g; D$ u2 t3 F4 ~; _$ z公仔箱論壇烏魚109tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ W g: _( l1 X' w: y
白帶魚2283 q/ u7 e! y+ k) P2 c& b) p! l* x2 m
鰹魚1204
. O8 I/ {; t6 Ptvb now,tvbnow,bttvb白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- [- l" y! K$ h/ k
白鯧魚5561 r) g) S. t9 h' e1 u5 F
肉鯽869
) n3 Q. @8 l/ o2 q& l5 Y' I5.39.217.77土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, i3 |4 a9 Y# H; ~8 H
海鱸893
0 u# u( z: t0 p8 G; s% U; t+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚子2021
3 T8 }0 Q# N8 v" b: S1 stvb now,tvbnow,bttvb鮪魚生魚片29
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) l! J+ E+ g, K d公仔箱論壇花枝101
/ x: i/ B6 T5 x5 h t" U; Etvb now,tvbnow,bttvb小卷128
, R: H {) l( c劍蝦365.39.217.77; e# O Y R! J5 }7 d* g
班節蝦29
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明蝦29
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非水產類
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' a( g0 \, O" s8 B- w/ X公仔箱論壇豬後腿肉16公仔箱論壇% ^, o9 T2 `, e( h
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb2 Z ^2 {- {7 D$ o8 {
豬肚1925.39.217.779 Y: V3 S# l1 Q& ]
豬腦818
j1 v$ A' n) G* s# b公仔箱論壇雞胸肉25
# s6 P8 C0 S j2 W4 }# Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2505.39.217.77: R- k X! w" B. o
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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