资料營養師：陳建志$ m7 H' T9 B3 [5 K* [
1 t) h# k- M! ?4 G3 fDHATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! I# T6 K( s6 H: c& u; s$ P
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。+ `$ h0 V- e- H) t
9 f% }( T" _/ a磷脂質
; B; C0 p2 h4 p磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群+ V1 T; b5 d6 h7 i/ u
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要公仔箱論壇3 K: X& M; b4 [7 S& |+ E
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
" _+ Z. F# [- V' E8 c+ I2 [貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x D: p4 q1 D9 M- H6 [$ x# B8 c
2 Y# ?; d2 L Y' Q2 N( K5 m4 L5.39.217.77貧血5.39.217.77& V6 o( V/ A# L; u
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。9 ]3 z% o' d4 S3 o6 n. Z
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 5.39.217.77( p3 V) q7 P, J7 j; d$ I7 \
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 4 m4 f6 h6 |6 ` {" m
5 x! O( K0 }& p0 q' K1 k9 _% Q食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& k. g. d0 M9 s; n) X5 e
單位：毫克／每百克食物可食量6 ~ ~5 {/ N' U9 Q
水產類, ~" Y. \3 _; w: J0 v8 B
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 A/ F& |, U9 W. R
鮭魚14075.39.217.77, {) ^; X2 e# m/ O. g+ F( C" m, ?
勿仔魚1695.39.217.771 U9 g3 m# T6 y1 w2 R6 J- i
紅鱒745
v. n: D1 @4 J' D% }1 S5 a# u虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! z" H8 t, i! A
紅目鰱3913 h* v5 V* v! K2 u( D
鯉魚1545.39.217.771 v* ~! O$ H7 V+ |: X1 W
鱈魚145
0 x' h9 v5 r6 K% N4 U公仔箱論壇石斑魚1929# D! y) ~/ L! F6 A- Y+ B I
秋刀魚29015 [2 J+ \+ v, {% B9 L; i! w2 V
海鱺魚135
; U K7 Q% T8 m) I* w: k, {公仔箱論壇紅甘魚1004
: w/ Z: o+ E) V% M4 Y5 O5.39.217.77黑鯧717 J: m' _9 l/ W q3 x I
金線魚495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ D1 V# w% {) T( E6 i
吳郭魚37
& `$ ^8 N) T# k3 Z. h' s烏魚109
0 w; ]2 [7 r5 R& U% w8 ?8 f c白帶魚2285.39.217.777 \* M, e/ r# b
鰹魚1204
( }+ O& X# ~6 ]4 H! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚347
% Y/ R* A. d: ]+ B) T$ O( atvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ J: i8 ]) c& N* T
肉鯽869
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豬肚192
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雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( i0 [) \6 H6 B! h: {
雞蛋250公仔箱論壇$ D" G7 Z& C% t
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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