资料營養師：陳建志
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' y" @% a: ]/ Utvb now,tvbnow,bttvbDHA
! W$ V1 `+ n4 b7 G4 F. D- eDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
6 C. @9 v3 @0 l8 F' `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 X# c1 p$ M) |" W7 c4 o; p
磷脂質
, r5 c c t. J* L5 p# I& N磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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; T6 S9 u, _3 J1 S3 T& J- ptvb now,tvbnow,bttvb維生素B群5.39.217.77- _7 ^( ?7 d7 Y7 K9 ?6 ]+ R
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb/ |( `7 y% G# W7 B8 u
& x5 f a- _4 L3 @1 v4 l6 ^tvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
' O: X4 E0 y, l% j6 y$ ^5.39.217.77如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ e& P* f" u: |/ |" I. F# R9 t
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb' b6 `1 z' O7 }( M1 V
1 N, k+ T2 r8 O" n; o2 r# M+ z貧血5.39.217.772 E# [' E4 M. W6 S9 c- o1 d
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 [; d2 w+ a! i' p$ k; G( b
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 Q7 ]6 i# |! q
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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0 q W% F0 T- Q0 d5 w4 H5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 g. j g' |. |9 s
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb0 X! \, C* q) e+ j5 @* |" N% T
水產類公仔箱論壇8 N- j) D3 a$ P0 a1 N4 u# `% }
草魚165tvb now,tvbnow,bttvb% i% U& v2 T8 r- b
鮭魚1407
/ k% S% I$ D2 Q- }: F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 Y( \6 ^& R. m/ e. e, f
紅鱒745
9 G% b7 {( t- {! k x' B& ftvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" ]8 \% Y7 d0 M0 x* A" W
紅目鰱3915.39.217.77$ O! B" M6 K- N; L3 s( H' f- ?5 Y3 p
鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 T4 H" n7 u
鱈魚1455.39.217.770 G* H9 a% g9 w" n3 m
石斑魚1929
( n' D6 s0 L* G; F# a6 v5 @公仔箱論壇秋刀魚2901: F* Y$ D' e- X4 B
海鱺魚135
0 {9 b: z; y @" F' S7 Z紅甘魚1004
1 H: W. {9 }& O( Q% P& D) P% E* l( e公仔箱論壇黑鯧71
) J# V% c7 E! e6 d, J金線魚495
$ h: I0 G9 w. H2 O5 Q R吳郭魚37
; h' Q5 k1 i0 k2 V* T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
- N% ?/ u g7 g3 Y' s0 g3 |: Etvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228# m ~, ?, t; F1 z
鰹魚1204# b3 W' i% l6 m5 X8 k; @" K7 l
白北魚347
8 R) z+ d* P% v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚556
0 W# S5 o7 h8 m$ @, V3 k肉鯽8698 O# I# \* I# R- i$ o- p. M8 P
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海鱸893公仔箱論壇' T1 J K7 w* P. t% J5 P
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小卷128
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非水產類
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1 \3 T: N1 ~* G# y4 ?豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 o7 A* P# z0 g8 z$ @& ?
豬肚1923 N* T+ a/ E: D; S: h
豬腦8185.39.217.77* `2 L; Q3 ~$ s
雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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