资料營養師：陳建志公仔箱論壇1 N; L2 l. v4 `0 p- |; X
+ N2 z, i/ w% b/ l4 QDHA
8 ?( C) k3 U( y! q, t1 k8 L% Vtvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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, v* ?3 k7 w7 R. H磷脂質
! t/ K& X8 X& Y- P- l4 n8 Z磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 o9 z1 x& T4 r1 |/ t! ]1 X
' Z5 l8 `- I: i: M& G9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
2 J$ k/ t9 `# D+ I- `$ `& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。' V' C) h; y3 L% K/ B$ n4 s7 o
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早餐很重要
1 v! x& h6 h* ptvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。3 [" W+ {* [3 N2 n
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb3 e( v+ q7 U4 w1 d5 E8 M
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貧血0 P6 @( Y; i. ?( ^3 D
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 m1 a9 |# U' }; V
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇9 `" K" _$ q( {% i' a$ R1 a! x- s
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇) a* I7 q6 I. q; \, j6 G
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食物中DHA的含量
/ u3 t" x% B* ` m8 f1 H. |. dtvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
2 w6 R |) u+ W. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類6 ?" i9 h2 b% ^$ W
草魚165
4 }% Y. a( M7 ^. C5.39.217.77鮭魚1407
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紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb7 f' u" ^& B2 {% \
虱目魚171" F; Y6 u6 i# r$ z5 O; w3 _6 W
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) V" R% F4 p; B
鯉魚154
6 Y, N- }% Z: g3 j$ K/ I公仔箱論壇鱈魚145
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* _- s# F5 v- f3 v& R2 Z% o: I秋刀魚2901
: [$ e& \2 S, Q; k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb' @4 [( m* A! ~- H' n- d3 {4 @& `* J
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 W& b4 E% l$ S6 h8 i
黑鯧71公仔箱論壇: G: G9 l5 k6 D0 X" g0 G
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9 S2 r- C, x0 u; H' {5 p# {tvb now,tvbnow,bttvb烏魚109
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劍蝦36
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非水產類
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雞蛋250
) @6 n+ d- \( |6 Y5.39.217.77奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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