资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb( A; x9 @- B8 C& F
7 E; X. c: F/ m% Q6 K5 \6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA7 X* b1 o5 Y A; c1 F+ Q
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇4 H( h+ q, G# d4 O h' G
, u6 q" n4 p0 }# [tvb now,tvbnow,bttvb磷脂質公仔箱論壇$ q# g, H' o8 W& ]: l. u1 _
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.77& m2 d0 |) b! C5 q& G" J% E" z
% D& g; h( I4 N# V維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. I2 a4 C: i; ~' s
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) r0 K* h. W1 e
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
' U( S/ _9 y, ?5 r. k貧血對腦的影響
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' R X/ u3 c6 ^! v" ctvb now,tvbnow,bttvb貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 e+ a+ t( x% n) m! @6 i
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb: ]" f3 u! q4 P: P2 K
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 C' G8 W. A- W5 S( M* X" s) |' z
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
- t9 a! _$ o! o% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( h! F% z3 R$ E! d( ?7 d% a
食物中DHA的含量
$ t3 s# b! W9 V5.39.217.77單位：毫克／每百克食物可食量
# ~8 P! n/ u. Q, V+ q水產類公仔箱論壇) ^( G" U, y$ o) J# ]$ O
草魚165
( p1 B# ~% _$ K* i+ u) Q5.39.217.77鮭魚14075.39.217.77 i! G. ^& J0 b4 [2 B! Q, o( W, a8 c
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb3 D) c0 v3 J" N0 H
紅鱒7455.39.217.777 B% q1 S; w, i6 P( G# f. t+ i
虱目魚171! \/ \# @* j$ k+ O* M; z) n; d" }
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb' ^" T0 p6 h' Q( d0 A
鯉魚154
% Y7 C/ A* v: C* x5.39.217.77鱈魚145; e7 ?) W! B( o( S
石斑魚1929! T. I& d2 o! i W' w" c2 M: t' U
秋刀魚2901
" s b* T: T$ ^8 N; ~3 A公仔箱論壇海鱺魚135公仔箱論壇7 e+ X! G6 \5 X4 Y& ~
紅甘魚1004公仔箱論壇* u- e3 W; }% g: j: k9 M8 _
黑鯧71公仔箱論壇8 p* T( l8 @3 s- Y( O: t0 h1 M0 l8 C
金線魚495
2 W- I' f8 \* f, J8 \7 O: t2 p公仔箱論壇吳郭魚37
; n0 b; Z% Z; X6 ^* y3 F" m烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! M8 F& c- o+ X. K) U& x
白帶魚228
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白鯧魚556
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牡蠣170
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小卷128
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班節蝦29
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紅蟳347
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非水產類
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豬後腿肉16
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豬腦8181 I, P0 i' @: n
雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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