资料營養師：陳建志5 G( v) ^% u4 G. v
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! g0 P& N4 i, p$ W" T( k
9 ]; N' d. J, ?# i e磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y! ^0 D7 I9 Q! ]
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。. W3 m7 z: h9 M& @5 n4 r- W5 ?
# G2 T6 C; d' p8 D# Htvb now,tvbnow,bttvb維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb* s# q6 I+ P S+ |/ ]
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。, Y2 y% F N) Q" L/ m! r2 O
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早餐很重要
4 G4 Q- J, t' @1 B* F7 h! ~公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
R% m: S. ?- N+ dtvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響
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- J: V( ~! w+ P1 Y+ d3 H$ X公仔箱論壇貧血公仔箱論壇7 a3 i5 O3 @4 _1 @5 z
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
1 a' K" j, P7 D' p$ D% Q/ X細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇6 U* ~' R3 m! r! ~
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇! j' g; K5 O0 O5 g5 H/ w2 f
) P( a4 c; ^& P: V食物中DHA的含量
6 H0 T) ]4 N9 v% S6 P" a/ E公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.77( M1 A9 R! |3 u/ k
水產類
( c. @4 A) W3 b草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# G* P% E# k- O; ?3 h$ B" ^
鮭魚1407
; P' P9 Q7 V% m# {+ O+ \5.39.217.77勿仔魚169
3 ^. `0 H# ~' g) _) Ltvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
: e9 I1 c ^! Otvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171公仔箱論壇4 Q! p4 I+ ~1 r3 u/ h/ y* v' T
紅目鰱391
_ k9 n; v( b2 ^6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚1548 Q8 t0 H* c) l# i- ]% g4 t1 Y
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 \ l) r% ?% H( v
石斑魚1929
- @7 D' `4 a/ Z秋刀魚2901
+ W7 u% r/ w1 c% G+ ~3 e3 a+ o1 Gtvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚1355.39.217.77, J4 j9 o" I* U# p
紅甘魚1004
y9 j: x$ P3 o4 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71
K" z# P$ i7 ]. ~! G' B+ ]3 ?: J. F金線魚495公仔箱論壇! G. O- o: D( s2 O; |
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 L% Y9 N1 M. D+ ]- p. I! l
烏魚109
4 r# [% a) X2 F3 qtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚2285.39.217.77& |! i6 u9 _0 k4 y% s
鰹魚1204公仔箱論壇& }* L' I; u0 i" M; s
白北魚3475.39.217.77! G) v( Q) X9 B* n& q
白鯧魚556
8 K9 H$ f+ o) @+ K6 S Z- g9 a4 p5.39.217.77肉鯽869
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海鱸893
7 N& G& L" Q: I2 |烏魚子2021TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* R3 G3 P. N/ L
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紅蟳347公仔箱論壇1 q* K. }5 [' p
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非水產類
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6 N6 W- R4 `! R0 m& m& W& M公仔箱論壇豬肚192tvb now,tvbnow,bttvb& `2 N- @4 k a# d+ m' x; w
豬腦818
E- v+ \' G* S4 |9 e M公仔箱論壇雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb( U5 X" `9 V4 A0 {
雞蛋250
: v4 U! q" h+ I( P& j奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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