资料營養師：陳建志
2 D. G. u5 b9 ?& }& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; e3 G/ v) p5 D
DHA% O6 t) Z. j2 g5 O8 ], b( F
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.775 q! g6 Q: O/ r t3 m" X
i5 B' ]; i5 D磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, x- D. \9 n! Y$ c0 j* @+ B
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。$ d6 i$ p) q* C9 J @
公仔箱論壇2 p+ Y& Z4 y& _# i1 a: p
維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. J) Y8 z% f0 l& h
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
; t% w: ^' Z2 w1 S; e+ o
) m4 h7 d; L( g公仔箱論壇早餐很重要
' h8 @ M' S( f, A( C5.39.217.77如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. \' ^. I( J2 L, G' z8 @貧血對腦的影響公仔箱論壇3 T: v4 ]: L; ~9 b* R; m+ C q
8 m/ {+ W6 r8 H+ P$ s8 o- _1 N! D貧血公仔箱論壇8 q. N7 v; X3 q
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
& X) i% F$ b3 P9 O細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 . X! ]& _8 {7 Q/ E1 E/ f
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
; i2 x+ h( e8 ?; L9 n公仔箱論壇
: B$ a/ g) P2 p& |6 k! Q" d! F3 i公仔箱論壇食物中DHA的含量公仔箱論壇/ y9 ^# j: t( Z6 z
單位：毫克／每百克食物可食量
( t2 {: j {$ W; ?水產類
* A0 f/ C+ @9 |+ M0 P5 W- u- @tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
, k6 S& l9 d2 _1 K2 `+ K鮭魚1407
. ~' y3 E: P1 h {3 g5.39.217.77勿仔魚169
5 K2 Q1 N2 F0 [" P& Y: I. s紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb8 z" F6 N; Q$ J3 L0 Y/ E, J
虱目魚171tvb now,tvbnow,bttvb# r3 U; i. d# x7 ?7 q! a! g7 Q
紅目鰱3916 K' ?5 ]1 @: z4 [8 l4 R! O8 v
鯉魚154公仔箱論壇" C. _5 |4 h4 y+ x
鱈魚1455.39.217.77% @4 u, n. @6 _, E
石斑魚1929
) s$ Q7 g1 [ U3 j公仔箱論壇秋刀魚2901
$ p% V8 v- ?; Q9 l7 q% d5 \公仔箱論壇海鱺魚135# F' l& q8 O, Q# {
紅甘魚1004
# X: Q- |8 q* Q% N4 [8 G5.39.217.77黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb! d; b! E" \) R$ d
金線魚495公仔箱論壇9 V2 h, w* R$ A
吳郭魚375 Z2 |$ ]$ J, c' K. v' O' R; ?
烏魚109
6 D8 | O W* _& r( N; J1 L! ?( b5.39.217.77白帶魚2285.39.217.77, i3 r0 z) @6 F' T$ P
鰹魚1204
3 b! G, a( v/ Q f5.39.217.77白北魚347
+ C" V- H% {/ r6 K8 u白鯧魚556
+ U' I) B0 G( Ftvb now,tvbnow,bttvb肉鯽869
5 D6 R% A% Y1 s0 A土托9370 K/ N% V) T$ l* b
海鱸893( e0 f8 j' h/ B) ]# `5 H1 I7 S
烏魚子2021tvb now,tvbnow,bttvb4 b, W2 P$ x4 J+ a1 }6 @
鮪魚生魚片29
# M1 {& O: M8 y牡蠣170
: j* |6 P ?; G- e/ n* @花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 V; C" O7 d1 p1 y. [: q
小卷128
t# @0 w9 O+ E# |劍蝦36
. L8 U) @* {- d0 z5.39.217.77班節蝦29
. O$ `( T! U8 H7 d2 F* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草蝦1055.39.217.77+ r o8 L) l4 A! B+ p7 D1 J
明蝦29
* Z2 Y* I) ?1 H" ttvb now,tvbnow,bttvb紅蟳3471 L7 z+ c3 s: m$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ f9 I* _" u6 r+ Y
: b5 k' o. `, J2 f/ ~
非水產類
- r4 _. R# Z# m, t羊肉8
1 e- C$ u3 z# H0 l/ G! u# U豬後腿肉16
! e& a! r2 |$ N' Y9 V6 q/ t5.39.217.77豬肝1385.39.217.773 J/ P+ J! m1 n0 j2 h' b+ q$ ^* h }
豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 N; u0 k5 J/ G0 @3 u3 A5 w
豬腦818公仔箱論壇& i7 ^7 p N, s8 B8 |/ @/ g
雞胸肉25
0 B5 I8 X0 x3 L- s3 n% N8 |4 K+ Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2501 ?8 {& K9 J% n: L, o9 @* H
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
