理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 tvb now,tvbnow,bttvb! `; e7 X6 m2 a& ^% v" p
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蛋白質與蛋白質之組合
* [( a& z R/ r2 q- xtvb now,tvbnow,bttvb每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 5.39.217.77* L. T' N; D6 |5 E0 ?" E( i
3 L0 e) F, \' D8 U4 z9 E0 d% {5.39.217.77二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 $ s7 |+ F% \, \, X% M6 d: s. Y5 w
7 c5 L% N$ z7 V" ?4 F8 w% K9 M公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
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) P0 p, i( d& D; ~- N8 E5 u公仔箱論壇酸與蛋白質的配合
1 d2 W' @* F- l, m) Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# C: X' f6 W3 U3 L
2 ^5 K }9 [/ x) v3 _- N8 j/ N當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
0 g. n* b# @+ g* C1 Y: w# l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }) H, z& _% q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 [1 s5 G9 L0 r) o& j
N0 t& q, ?( B' V5.39.217.77脂肪與蛋白質之組合
]3 Y" ], {5 U- @' a& r脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 4 \, f2 w% H* `
: g5 K3 m. G+ u1 s6 }3 W使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
! k4 N! [3 \* x/ t* K$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( L9 Z# g" _8 {" E9 u- ]
糖與蛋白質的組合 4 z: |1 ^$ O! `5 g% B
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 5.39.217.775 E& n$ V+ G( \, x
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糖與澱粉的組合 , T1 X6 o! q; K \9 e
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 公仔箱論壇, C4 X. ^ \2 x! V: c# ^
- R1 y, t! w7 X# H0 M. j糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 0 u3 z$ b1 f% f6 O# h& C
% q' c: T! R: g7 s$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; G5 j2 p: X+ s( D! U6 ?
8 ?. w" |( w1 R- j有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 公仔箱論壇1 k) x7 p, F) B5 U
8 |% V% B& Q2 V7 f. S0 X5.39.217.77 ┌─一、消化之途徑。
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, x6 R* Y4 b" {4 C ├─二、消化之執行。9 \; ]. W) A* i: j2 Q/ R
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├─三、胃的排空現象。公仔箱論壇# ?( O2 C$ p' S* _' `6 g1 V7 H
消化生理剖析 │公仔箱論壇* O4 G% H3 D @* I
├─四、影響胃之因素。tvb now,tvbnow,bttvb y1 y4 u5 a' J) b# ^
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├─五、影響小腸之因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w F2 m' ^: X5 I1 A1 U
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: _. z1 F# Z9 z/ U5 y5.39.217.77 └─六、列舉不當的組合。tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 U" y) a8 D3 q* ~) k
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0 j2 k" u, \! v! M9 h1 V f公仔箱論壇 │澱 粉│ ←──→ │酸│
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. S6 O! n i# F6 J l/ i! T公仔箱論壇 ┌───┐ ┌─┐( U9 D1 J3 r0 g8 y/ L7 K* p
常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
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$ P7 ]1 y. C4 P) s/ f7 w5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │ ＼5.39.217.775 F* I, Q3 U& \) p4 `7 g
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│脂 肪│ │蛋白質│5.39.217.779 L1 |7 A, A1 I% f5 k
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少吃肉類－－TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% y, w$ X) R- \# V5 n; i4 H
姜淑惠醫師 5.39.217.779 _& @8 J3 }$ p G$ e- L
舉手之勞做環保
, q! A. `' e0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ # U ?4 S& a+ q9 `3 G. x
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 Z$ k6 ]* Q/ e5 G
3 Z1 Z; c3 |5 R7 n I欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^: D! B4 h2 X6 ~3 R* { t( R- q
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
, I% K8 h2 b/ d- w據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 公仔箱論壇3 t& q$ {8 R* b9 V* @
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
' ]* y- M" g* K; e2 [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 4 I9 H, n) c0 y2 A! }2 ?
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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