理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
: E( v( Q4 w7 s$ Q8 J3 t+ b5 a& }tvb now,tvbnow,bttvb
$ ^' L7 M6 y. L6 M+ }/ K i5 ]蛋白質與蛋白質之組合 ; x! R) m$ F+ S) H
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 ~. _3 Z m: H2 o( R
& u% [& J# P. x& D( P* \$ T* _- `" u
二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 8 R" Q8 r9 M! m. ?0 G$ a) {
8 i7 X$ V$ Y0 v. n: Q# S
蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
/ g: i; |0 q, i5.39.217.77( b" }* `- P+ w% C& O2 Z3 ~ e
我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 公仔箱論壇# a1 E3 G. a' n5 o( r j+ j
' m8 E8 d/ c, t6 n& s% w) P最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
6 L! a. d9 N, ~+ P% W/ m$ p J/ f" R5.39.217.77公仔箱論壇* l+ K' d) T6 G% M
酸與蛋白質的配合 tvb now,tvbnow,bttvb8 E. _" j; i- A
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 ; U/ Q) @/ `; G1 ]6 @1 j+ \
tvb now,tvbnow,bttvb; x$ |8 q: S( b/ M$ y: ` u
當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
% b- }, T' j' Z. \7 r. u$ j
2 ^2 H4 T$ g! X& F/ e* I) O5 \tvb now,tvbnow,bttvb有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 5.39.217.775 f; T+ m' H7 n8 k' g, G" p2 T
: w& N) e4 i: L% c; n( ytvb now,tvbnow,bttvb脂肪與蛋白質之組合
& s# c0 Q3 N% G1 M9 p5 M5 ?公仔箱論壇脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 公仔箱論壇1 @* I4 f5 v% k( U, t; W
v$ V" i# \4 V
因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
% c6 ~9 B$ Y7 R7 e: _tvb now,tvbnow,bttvb
! q- ^) E6 X" F5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 6 b) Y B; I3 z) C
9 J5 M& [2 R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與蛋白質的組合 $ M& R" o2 ~. Q" w" @" q: D9 ^. f
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, L/ s9 e; z2 D) N% L, \# ?
/ x0 u$ ]9 T7 btvb now,tvbnow,bttvb糖與澱粉的組合 tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ V6 R& _" d3 t* C( s( B8 h3 c
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
% Y5 T3 Q% H, D2 t* n5.39.217.77公仔箱論壇0 n" [9 J L$ F" X/ Q
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 ( j# \5 o+ x) X2 L" s; z* E
$ h1 f) `7 H. t) M" b1 W/ e
這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 5.39.217.77) L3 U* f1 t8 E' R# b& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: \: j. C( d* o8 O2 D
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
" b3 M) J0 [/ H4 L5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 o) N$ w2 C0 W) J7 |) N; B6 d
┌─一、消化之途徑。tvb now,tvbnow,bttvb) H3 i- _' J9 _3 J
│公仔箱論壇. W& h' M4 g1 F$ ^; S5 B
├─二、消化之執行。tvb now,tvbnow,bttvb7 |* w) n( c k+ M3 H
│6 m; g9 w" v, _, p4 [- B
├─三、胃的排空現象。
: n. p8 F6 @8 Q5 E公仔箱論壇 消化生理剖析 │公仔箱論壇4 n$ b* \$ |8 I8 y
├─四、影響胃之因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( c- S4 G/ b" }' @: N/ e
│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 j1 l* a; a ?, l7 A
├─五、影響小腸之因素。
/ d( P8 e& r- z2 A" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │) \: \5 N* p/ a) S
└─六、列舉不當的組合。* t. z: z2 l* Z, e
3 V5 i% i: ~1 w+ u, r2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 v+ P- @3 p3 b" X( n: o& o5 B0 S6 n
┌───┐ ┌─┐
* T& J. u4 r/ k; h; y5 X$ l$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │澱 粉│ ←──→ │酸│公仔箱論壇0 g, b8 u+ @0 v9 f
└───┘ └─┘
0 Z% Y+ i/ D9 t _5.39.217.77 ↑
2 L! T4 l9 l- S, v公仔箱論壇 │ ↖ ↗
* X, D( f6 I' y1 S0 W │ ×5.39.217.775 u5 k% E, O* u8 [+ i, F
↓ ↙ ↘ tvb now,tvbnow,bttvb6 B, _- d; H2 _
┌───┐ ┌─┐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* U" R( l8 Z8 }
常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│6 P. K9 b7 b! Y0 d) u; F# z
└───┘ └─┘
1 @( d$ Y8 ~! _5 h; m7 Y: k公仔箱論壇 ↑ ↖( L! U F+ R8 E$ o
│ ＼
4 `3 u1 n* D, G- E, V! C( p+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │ ＼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( w1 e* I' I( w% U
↓ ↘
* k% ?6 j0 f- O; s公仔箱論壇 ┌───┐ ┌───┐公仔箱論壇6 D" \6 v! k7 l# _( l* U
│脂 肪│ │蛋白質│
0 }% r/ o3 _9 |$ g. ?3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 └───┘ └───┘tvb now,tvbnow,bttvb: l! D: P5 H: d- Z5 [& D y3 f8 Q
5.39.217.77& Y$ E' I: [, l# @) C6 m
* }6 z8 K+ Z: j5 F" H* d公仔箱論壇少吃肉類－－公仔箱論壇/ j+ R' s) {# L( D: Y5 K% P! `/ q; B
姜淑惠醫師 : {% Z& w" Z$ x3 c$ J
舉手之勞做環保5.39.217.77' v5 J- s; s$ H6 n/ C: n. s
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
% z) n* \9 `1 l' ~& o5 R) V9 v2 j! c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ M& ^/ @8 R: o9 l+ a1 t$ k
佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
9 r" Y8 j" l- H* J% S8 Q6 R) ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i. @- L* ~; p8 i
欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
# ~/ F x- ]# F" S% p% v/ q$ v9 ?/ utvb now,tvbnow,bttvb畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 - Z: [0 j, \7 r6 C3 h% y9 N
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 m4 ~4 r* D( j1 o: y
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
& K# K5 J' g; a+ F: X人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
3 ^6 [' N% g8 O6 Rtvb now,tvbnow,bttvb每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
| 