裂纹蛋： 公仔箱論壇1 q: R0 I" w. Z! y# O. O
# q9 c+ c0 _2 Q! X公仔箱論壇 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 * r. p/ H8 k, ?( G9 Z. n
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粘壳蛋：
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' c5 z% O+ v& b# e; ?1 l; h7 F2 F+ jtvb now,tvbnow,bttvb 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 , H1 k; }* V" B0 h1 z. M) Y' N/ f
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臭鸡蛋： 公仔箱論壇 b+ Z5 x3 X9 b, i" p- R2 ^! }9 `4 X* V
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 5.39.217.777 I U9 o. N. z/ Z( x# ?
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散黄蛋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 l! T4 r* {; \* r. }
) \1 T3 i; U F1 y; O: r 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
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' k$ _$ K4 R: b Q/ a3 c6 otvb now,tvbnow,bttvb 死胎蛋： , f/ V8 u2 y: X5 J1 t' K
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鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 公仔箱論壇( |6 O: Z; h6 `
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发霉蛋： tvb now,tvbnow,bttvb9 S P$ s( W4 ^3 C7 Y% O. b1 j
) ?6 X+ y: e5 A1 F, n7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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; D5 m) X ^0 ^# T( n5.39.217.77 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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