裂纹蛋：
4 a, G G1 J' H+ ~
0 @: p6 Z9 X+ v( D公仔箱論壇 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 & Z2 ?% A( e: b% s* W$ M
. n" _* t5 s! ?+ `tvb now,tvbnow,bttvb 粘壳蛋：
, j% d3 q- \( `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m ~% \5 i4 ?9 I 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 公仔箱論壇# L9 ]/ w# x3 q5 y6 X
o6 e5 C. e8 B$ s 臭鸡蛋： tvb now,tvbnow,bttvb6 S& Y! g1 i! o% b% Z$ p
4 c% B5 M5 B* Q5 q! y公仔箱論壇 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
, O5 m' i$ J8 E9 t8 a5 G0 d; }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 G9 V* G' M2 ~1 R3 T% m. ?! A8 a
散黄蛋： 公仔箱論壇1 S; o$ ^$ L* C; d9 c) e
公仔箱論壇- o& X/ E* x8 m/ i) ]
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
6 o) m2 m, ~. r# N; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S7 v2 x V+ ~公仔箱論壇 死胎蛋：
$ w/ g: N' O/ Z$ {* Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" C7 l" V9 Q* ]% B
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
1 C8 v7 _. |+ D* V4 n% x7 W1 v" M* s3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. b- e# v$ _) h0 a- w
发霉蛋： tvb now,tvbnow,bttvb! ~; {& @4 ^9 D& ^ B r* B
; A3 Q: ^. Y! J1 O8 W 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
7 I! J7 ^, p5 @" |( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 G, y9 w" I
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 
