來源：大洋網 - 信息時報3 x2 K* L8 j- W7 {
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, ]) [6 o C! }# k 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 \, W1 a" w) I
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇# k; k6 T c! w; l) X, d$ z$ y
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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, [) v* `2 d& P) g+ _ 烹制材料(兩人份)5.39.217.772 f7 {9 q7 w6 s! d
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( F' {$ K1 L( U3 S7 e; W
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。9 j. y1 u' c7 t6 \% b% c% v$ `
9 e- ?) D4 d% R 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇# N$ L# t9 N/ I
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.77' y$ I! h: g! }- Y8 q
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0 U8 W: Y1 h! _tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.773 Q, \- {! K9 {; I
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇3 d2 _* f }7 @. z- n* p1 X& @ N
1 Z# S! ^$ z9 K& ~" A 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。9 L+ ? r/ q: z3 w: T+ J9 E1 |
& O7 ^ s: s) k5.39.217.77 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, C" K) u7 J/ t8 u4 \+ G
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：9 A7 k. j; y7 O: ^
O# U1 r; P) O1 K3 D/ `% xNo salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" {) s/ W9 c5 z V6 f
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/ U, G. B- v6 S: t8 K( x4 d, e4 Wtvb now,tvbnow,bttvbVitamin Supplements and Your Health; F9 ~, F# C& ~- J
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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