來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. k1 @) J5 {9 R
/ j- _0 c8 Z+ c& O
2 V. u& X2 f% b' ? ~5.39.217.77
3 M! H7 w" F1 r: Z5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5 G! B8 b: z# {$ `
9 z3 y x5 f) j0 E) W# x
攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ }# q7 j; h: x0 T! R, I
( V J7 Y0 ~' D% a' Y; ? 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb* \" u# I( ?1 }. P
, {# z+ z/ _, J1 i& c
烹制材料(兩人份)
. c- G% j$ |2 w2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: A" l: U( h- a, e
材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
* Z/ j- @- u( q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb, z: F" q# n) x4 w5 A
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ r3 L2 x5 p, q) D! i) l1 \
( l3 ]% Z: g) @4 \3 E3 e! W公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
1 b$ T) F) j4 M5.39.217.775.39.217.778 n: ~7 j) @) S8 G G
2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。) Y& [% }8 r2 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 l+ S' o, J3 w
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
- B' n" h# [3 F" R" ?8 E公仔箱論壇
1 ]1 ?# E7 r, ntvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。. [4 X4 K) Z. d6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; v9 }! ]# M
5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 b0 Y: d+ z
+ c8 P$ `* h2 Q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
# P! v% Y# y' R+ ]( T6 G: }- [; [公仔箱論壇
6 I, H4 x# ^( q
% k9 X4 N2 U3 P4 b5 n+ F4 v tvb now,tvbnow,bttvb' T1 Y/ F" C% ?2 Z
公仔箱論壇0 K! G- @; G5 S5 G h I# v0 u+ J
廚神貼士
# v2 I* i" a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; Q# K" r: W& h8 G' T! b
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。+ p1 U5 m7 A) P6 z- k! N
) x. |9 S0 L3 B# T 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
9 b, |- S* `0 _2 k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q1 \" n* @: h* u6 l% |1 z' C3 P 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
, Q- k* n: _) _; ?( d
" E. Y, I0 g) t. C 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ R/ m8 ~1 l2 V9 ~4 a+ ^5 Z
6 C! Y4 ~7 H3 |, a2 b8 k
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
; S/ f3 X5 |. C2 Y4 ]3 H0 C; ~tvb now,tvbnow,bttvb
; X4 B) H- o n1 @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z+ d: @; r) ^+ f; {% r延伸閱讀：
! v. w# p! i4 {2 Q5.39.217.77, j8 {: G8 L* T' h# z
No salt diet lowers blood pressure5.39.217.771 Z6 K" |0 L! V; k6 l" p! o
9 @+ ]5 n9 U) z" e' U" q" i5.39.217.7710 foods that make people happier
5 Z( M8 P( D6 z$ G$ w+ `0 ~+ A公仔箱論壇; x# s1 W% A, K+ I8 e" ]* }
Broccoli protects skin from sun damage
h( o/ }1 D2 C, b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 z: c5 @$ X4 `, `- K& c
Vitamin Supplements and Your Health5.39.217.77- Z+ B) h6 J* E4 g* Q) p
0 w h9 {# b+ q+ s4 Y9 v9 [
% s- L- P/ c* F0 I- N( L# X# c公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 