來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb* \& A5 e# L% N- X
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& Y' f9 d/ w' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' L: o5 ~- L4 X) U+ p& ~' H0 y
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77% i4 q- ]; K6 [3 N" D1 Q% P
3 d/ C# B% E! Q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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) I- {9 ]; F3 o& q* h' @ 烹制材料(兩人份)5.39.217.77* ?' p9 u- ~1 D/ F. R
7 |3 Q4 z' o% e( E5 q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇0 D" F, v' A* h1 Q& o& h
/ S: @; u6 e& j+ G 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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( y J! I7 n7 q1 V I4 t* N0 n8 K1 c公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 }% v* f. v& O1 e
$ |8 U& k, h- _" i) c3 d) l8 k h$ f5.39.217.77 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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* s. h& O7 N: I, p 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 n! X, t; a0 e
/ M3 T# G% T# Q4 O! t5.39.217.77 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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2 k. _! b# M/ A5 T4 H/ L 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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& y1 j' m6 @: W! H2 K& J" p" A: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : x j; j9 e3 R* S# h0 }2 p
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廚神貼士6 b' c( m( a6 u- K
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇7 l2 p% q" U+ e5 o7 }
( Z7 S1 i5 F a1 g* ~4 R* F公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb; H) D# W8 k9 J0 {+ G
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。( S2 f( Y, @( L" w1 T! @) I
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 - [* ^- m( I1 T, p
% x% @8 z1 e- B$ X 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇# N1 p/ m3 W6 q. v+ W
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( o: C B' L# n7 C) s公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇. V% Z9 _- d7 Q( x. z6 Y+ K& B: {
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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