來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇- S! v9 X/ t0 l; W0 t
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" L: ?2 T" x- R! v) I- [" Z: Q/ ~
9 Q6 @8 r- B% y1 z2 I5 Etvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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) L8 q, t' i* A3 F# etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
- c1 A1 C8 `$ a+ M7 T# ?: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }3 e* ]% l' y! o 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.77 w0 B8 A# I& K. m$ \
. {; V. E% ?! C% Z 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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& I8 K( z( ?2 d 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" @; f- w9 N: ^
, d6 Z8 ?" n9 h. [6 g6 O- {- j 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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8 l c, ^1 n: V7 ]+ K5.39.217.77 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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! q- Z6 g! s+ h" `- a% w! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。9 ~! W) \' ]* m" x
0 K* t U1 m$ `. z- }1 w' ~5 r$ u5.39.217.77 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 k. M) O; v; s$ ~; a
- o- S( Z, ]' n6 l; J3 x3 ^5.39.217.77 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士& Y& L$ { j5 \7 N; r$ e9 w/ o0 R
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ D1 @% ~; B+ i g
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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; Z' h7 B0 Q4 B1 W$ w 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb* N7 H8 _) b4 a! C
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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4 w" P1 H' m- `2 G Y8 GNo salt diet lowers blood pressure
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; m+ r: E1 `/ k5 C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Broccoli protects skin from sun damage公仔箱論壇) M" j" c2 M% e% m& e: b8 C
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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