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 今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米5.39.217.770 R. }! y* f' p$ V: I
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 攝影/撰文:鄭巧雲
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 太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。
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 3 V6 G; f2 X- |  L  烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! K6 o9 ~9 c8 z( I* o. X
 
 8 G- M& H# ^" T$ Utvb now,tvbnow,bttvb  材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( U# M2 z/ _( H
 
 # p; N4 k+ s  R; C- D% D- h' C. L公仔箱論壇  調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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 6 }$ W% o" f! ]5 s5.39.217.77  1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' n6 y0 ]# m1 u9 T' m
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 2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。
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 3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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 0 h+ E5 Z9 O: {. z) T, F- |  4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: R7 e. V9 o; B3 a- U+ `" a- f( Q; {' A
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 5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- k, z( @5 S. W
 
 1 H4 R3 `. B1 H/ V" S3 p' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。
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 7 h7 J& B. Z% o: U  1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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 2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。6 f# L! T2 o! m( J5 z
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 3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。5.39.217.77% l! e6 {' \- H$ s& v2 h
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 4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇' S$ f0 b% t3 i4 m
 
 3 ]) |; ]  A: D- G  5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 u3 l! p- l
 
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