來源：大洋網 - 信息時報
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4 W5 U3 B" V K( P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇5 M0 Y8 M( g; D7 @; {6 _
% j4 s9 J( M; G% i8 } 烹制材料(兩人份)5.39.217.77$ ?5 z f& j8 T* T% m- _
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.77, T8 R) w5 Y) M. b2 e8 D* b
4 ?2 E E) B3 ~2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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* ] T4 x% s0 f0 e+ M6 z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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: G7 W' Z @9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。* f7 {: g( @/ q8 ~) d
% |/ l7 s) \3 W' d, K/ @5.39.217.77 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
* p1 r9 N: I$ }' Q* q; n ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^/ D$ J3 [* [( s/ b 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。1 x* C3 }/ N! C, \* H" x1 T r' ?8 Q
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。" F1 C& F2 @7 O# e, ?+ s, L
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 }) @3 c8 X! K
. i( ]4 f% n6 E0 m/ g; |公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇/ N. y5 {( Z2 ?7 z
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb3 d; Y( a1 @" h8 f: R9 S: i
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 K. M) ^# B, T1 N$ E& d: [) [2 p
1 r0 _5 s8 M* I+ b 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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" Q4 y3 U4 ]2 b* V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。6 }9 S% O' Y" ~8 J
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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