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! ~$ F6 h! ]2 q+ J* V+ g9 g5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ C2 F* I5 B9 n* h
# b* y* d9 \; C$ P( p 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ j% s: M4 h y, |# d
8 K' \( w7 U C; ~) s4 f: m5 ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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4 R% j; F# y7 V$ b) P! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇; R- z$ M, d' ~
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇7 w# @2 W! x$ X( c- _* {: z
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇: s* t2 w+ j3 _, i, |6 H
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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2 t7 H0 q( V2 ^1 Y; v, y9 j. u9 U8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
: l) k, a- {8 T/ o) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- t' g7 G8 Z- f5 A# b4 i9 E" y
4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。/ p# L% f# w% a) ?9 q" N5 g
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.77- R- H. L/ P' Y
+ @$ O( M+ x9 o" J+ u" j" r公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。3 |) v! ^9 L" b, w
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- _' |5 e1 o2 N; a7 Y5.39.217.77廚神貼士
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2 t k- R& {0 B5 H s- M 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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, [% F- b9 j4 z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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0 W8 O+ h6 J' P3 M, Btvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.778 i# M+ C# Q6 J# W4 q
% Z3 a1 T. _. e- b. H5.39.217.77 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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