來源：大洋網 - 信息時報
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2 P ?0 B5 U# O8 Q5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
1 d5 d7 C- s0 n/ q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X; V1 t. {9 g% }# btvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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5 \4 j/ z9 e% k* `9 v$ s3 B, ~- r3 ?: a5.39.217.77 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 U$ D% x# j l/ m
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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4 ]2 i2 O4 x, s公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇; V% c M- r% o9 [+ b" a
% R( V2 {% ~1 w. o& ktvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 N1 H( d+ ~4 Y Q+ |- E 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
2 i( D- {1 b" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. K4 |) z+ `
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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1 V; s4 ^# {) {* f公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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7 H' n5 G3 W7 [, f5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 s' ~; F, u: L3 |
4 k q4 D( \' ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
- O- k$ a! N1 g6 e n7 E' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" _ J8 I* W! |* p& I, B
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.77" c8 r. `6 W* P7 H
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。) w# [! _2 a5 B
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 w) [1 |& j" M8 X( `; H$ }$ I
! r2 ]" d- S4 l& T W8 a* A/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。4 o. b* |" P8 Y9 a
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Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇5 i7 O3 P0 r# O( ~1 q
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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