來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb( p e2 _: D; X0 ?
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.770 R. }! y* f' p$ V: I
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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3 V6 G; f2 X- | L 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! K6 o9 ~9 c8 z( I* o. X
8 G- M& H# ^" T$ Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( U# M2 z/ _( H
# p; N4 k+ s R; C- D% D- h' C. L公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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6 }$ W% o" f! ]5 s5.39.217.77 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' n6 y0 ]# m1 u9 T' m
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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0 h+ E5 Z9 O: {. z) T, F- | 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: R7 e. V9 o; B3 a- U+ `" a- f( Q; {' A
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- k, z( @5 S. W
1 H4 R3 `. B1 H/ V" S3 p' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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" W3 _2 V8 Z9 r+ N' M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5 N* l3 U7 E1 p' T
7 h7 J& B. Z% o: U 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。6 f# L! T2 o! m( J5 z
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.77% l! e6 {' \- H$ s& v2 h
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇' S$ f0 b% t3 i4 m
3 ]) |; ] A: D- G 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 u3 l! p- l
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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