來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.774 d# l* A4 G7 _% E! U1 P/ c
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7 }/ W7 B0 w* n0 I) C2 | 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇4 Q Z0 O) L/ P. }" r# M5 p. Y: L
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 ]& L0 U% E+ [6 G9 @, T: u- ?
$ H) y! M* j8 Z/ K 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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1 T7 O: K# K' i, r) V5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)5.39.217.77/ C; D$ x% ~$ d% @9 S9 _
. \3 V9 P% s* g6 ]$ l( y! O5 A公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; `. t1 h. f- k; |$ A
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇4 Y$ n& N5 P/ @0 ^3 a& p2 T, k
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb Y* P* h H* V
" A+ m4 z, d& z3 c2 _5 ^7 j 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。6 w! v6 i# V5 K( u' @( q
" n/ `! N* E9 d8 H4 i: m6 itvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. J; ?. } k
5 L+ V- E$ v9 o2 Z- w9 z- k9 H7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# E* R- y! j! ~* N- E
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4 L" q4 f' O0 ?; C3 q/ i x5.39.217.77廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ f3 ` u0 G, ]. G- v) O
- ^- D s0 Z* ^0 u; D& ~# h 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 J5 Q* j# c I( @; Q/ z! s- U
# w! Q6 ?1 v1 S O2 t5.39.217.77 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇8 Y0 P# I; L$ i U. U. w* A
* k# S3 q) B5 I5.39.217.77 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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$ u; u: P/ J, t6 ^tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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