來源：大洋網 - 信息時報0 O2 R4 L ]7 }# H, p6 Z7 G
f" E: `, O" [, `0 L& J
8 D, e& _7 W# X8 i. A5.39.217.77
" e& E; o' l0 [: k! _& Z公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
# w# a- [1 E' k4 M: \5 R* U+ \公仔箱論壇5.39.217.77" i" K4 l6 X% W; p* Y- y; w
攝影/撰文：鄭巧雲
; q5 x/ \' c. d7 B% d- K5 f
]3 Q( K1 e7 m 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
$ t8 a3 E7 P( S; l' Y8 u5.39.217.77
- @2 z: O' v" ` 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb) }1 U& E) W( [3 S1 ?
# L+ k5 L8 U6 D/ i5.39.217.77 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
. Z- a$ H! i3 V. T/ Etvb now,tvbnow,bttvb
c) T, d% L) s2 J4 W M7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 J# h3 X q/ G9 V6 L7 F/ o2 T
2 J* ]! o% L3 H3 u" Q3 z. o x公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
5 G$ p. C1 `$ F L5.39.217.77
1 d2 a1 s$ `( r/ [! j 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。* ]$ \$ a& ?3 ~: m, R0 o
5 T5 `! n0 U' [
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇- W8 c+ C* Y6 c2 k$ {; d4 O
6 v0 j% X4 F J6 |& @' g 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
3 t# @: N& @; n& t% P
/ Z) w- J9 E) Y3 A |: } } 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
+ g8 Z0 ~% b/ R2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
. `/ X0 a k. S 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 Q! W' y6 y7 {
3 A- d3 m0 z, M8 C: e5.39.217.77
, v) T% B# w3 P6 e7 h" ]$ l d, b5.39.217.77
z8 s0 b2 n% g* G2 q/ [1 L5 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* P. l; V( Y9 t1 Q( e. K9 _" F
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* k# V& K' b
4 }3 T' G& }' K9 z+ Q: H
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ g- l0 q" z, i; d
0 L* u" V9 X! B+ @" |5.39.217.77 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。1 \; L5 E0 h7 c. s: w2 E( t& Y) }" {
5.39.217.770 |9 S, s( }* J Q& b1 a M) O- F" X+ ]
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
/ t" u3 L [' }" e6 l( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! w) w# `+ V
4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 ! H5 T* e$ C, x) G
5.39.217.774 `: Q5 q: f. i4 _. W$ z
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。) \# N; Y7 z6 `
, q4 l8 o3 k7 z# c5 l8 N; W/ N
5.39.217.77' o w+ A& q9 m5 w) F2 P
延伸閱讀：- S- N# |( k) a: @/ `
7 D% o- W5 z! d) d7 H( {3 j公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure+ s' |3 ~8 L# k+ u
5 V# W7 {. s& _8 \8 S% F+ qtvb now,tvbnow,bttvb10 foods that make people happier" O" {+ _- s8 ]; A) c7 }9 W
公仔箱論壇' p0 ~) ]- R% U. ]. d
Broccoli protects skin from sun damage
6 R$ T0 }) ~3 I' B8 T* y5.39.217.77
0 q7 J# y4 w2 {( w0 T4 o9 \公仔箱論壇Vitamin Supplements and Your Health5.39.217.779 j3 [# N# d9 a' |* W' m/ N0 ]
公仔箱論壇/ T6 Y- ~6 G5 H; u8 P. l' l2 I
' a; e/ L z( _) l# _5 T, g& i5 v5.39.217.77 |
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 
