來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.772 p1 Z4 }9 M) {. L
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米6 v, [# D' }1 V
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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% Z! x, j! `# s9 i; r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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/ t: f/ I% w) B5 c+ C! vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ M9 y% p- ~" Z: s! P9 |6 f# g% w3 ]
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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% _8 e" s1 T4 P+ u" b0 q H# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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) M2 Y# X3 m1 c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。+ B N! T- K3 ^, c/ N( ^
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) D+ t6 \% X2 I& V
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。0 x' J; J9 T# r3 n; G
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。; j/ N' }1 z9 C( X, t; T: i
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i5 W# m) D' Q4 n! ^公仔箱論壇廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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5 U. A d. b- O5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.77; J- {7 G( S( I* V. c
, W8 ]9 W- o& D! T# D: Y公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- U1 x6 k9 s2 |3 d! I7 M. C
( Q- P* [6 B4 w9 m/ M# P& a 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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! }! v& }! `$ f- p/ v' o, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ T6 P+ O" A. N0 U9 A1 z
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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