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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。公仔箱論壇 {$ p3 b/ J' a$ \* C
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烹制材料(兩人份)
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& o) S4 ]% D: v! T' mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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/ x5 `! _& g8 |7 q, g公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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. ]* E8 `: ] Q4 S! gtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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) N8 W- \2 z, c# C5 \* r/ v C 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。5.39.217.77- {! k( w- Y, L( M- t2 B$ D8 z
+ o M0 r; O5 \ 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇7 F3 O% c& |5 U! U1 [0 y
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。公仔箱論壇$ E: t1 W8 }9 A/ |6 h: t* T0 ?% J2 G
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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; ?: W* V9 ^# Y+ R6 R6 b, M7 i公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
, O7 p; B- N: Y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s8 x/ c: r, a4 v9 b" u9 m 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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6 o# p$ n. T. D! b# y) _公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.772 l) q+ j0 E7 p5 j! a
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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