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$ v) H& h! {4 ]" C5.39.217.77 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。3 }, U% a3 A9 h \2 n0 C: ~; B
( T1 o! R9 A, v0 C# @: A+ ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇8 u" o4 K0 X( j0 l% q
8 \. @4 Q2 m' K/ r0 X: n 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t) ~: a: p# U1 c
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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4 P# p2 h+ K6 J1 V/ v5.39.217.77 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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& v. C$ G1 ]# y公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. T/ D" u9 `' |% k" {
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廚神貼士
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6 p9 P4 ]5 N/ E* t1 x公仔箱論壇 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。5.39.217.77* F$ p+ j" Y: f0 ^" _
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。4 K' g0 x' o( v/ u! n8 v
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; d( D y* H" r9 q) Z* j9 Z8 F" g2 U# C3 G
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Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77' L h6 \0 R4 v( F
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Tea: Drinking to Health and Beauty公仔箱論壇, U4 M5 ^' K6 u# X' q
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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