來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。5.39.217.775 H$ g! \5 p+ e, ?/ Z
* p7 S6 W5 d( v. W/ u& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb% b0 _# c5 f3 T$ S1 U, B, P
! ?- @0 W3 _* {4 j9 v, W' m公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n, M. M) J8 R+ i( N J
+ J% ~( E% E) c8 {5.39.217.77 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb; n* J0 [4 |) i# p; r" Y6 f; |5 ]. G
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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& H: g. j* l5 B0 O! {9 utvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 r! x' j% D6 | n1 k
: h2 S7 O4 P# a2 D9 q. @8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇7 V" v. {) g, A
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。& i$ u, {! t# V( h
i2 }2 A+ u% R9 T$ B 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。4 s3 w2 y5 G/ x l) J R! d' S* J N
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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2 Z; D4 x( _$ N6 @% ^2 b9 V公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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1 H9 V' G2 n' d( ]. j公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb4 j* e& T4 U% I/ ?
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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