來源：大洋網 - 信息時報
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) q( L+ R m2 |; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。2 d/ U& n9 [; c: p' ?* v9 |
2 s) t: w; m0 }# R5.39.217.77 烹制材料(兩人份)
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& I8 u- z L/ X6 i3 y! s# { 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇" [ E/ T- R2 \% c$ N& ^
$ A8 g! j3 t; @& T( T, P5.39.217.77 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1 i1 F: g5 Z$ p 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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, g1 J% E& x" N' ~/ e 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。# X1 E! r: t- c1 y! r1 z
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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+ j! f2 f2 p! C# Q+ o2 j 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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7 H- u4 p4 ?' G8 E3 C' B/ F 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- l, J# d( h- r8 a! z
, Q9 F& _4 K' r+ V3 T# T6 e. A1 W7 a公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。. R8 X6 T3 }+ U
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。5.39.217.771 O2 t$ O1 [* h8 C# g- _
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。: e% v! {6 p$ E1 }/ z8 k# d
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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