來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。" h0 P, O E4 N& I! ?/ X
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 w* }" E& K5 d `9 U9 J
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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/ G5 E, I V; i+ m! Etvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙). @9 I! U# _; X- ~, Q# |0 a
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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; g0 o/ j, C& n7 p: V: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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0 j) C7 |8 j6 ztvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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* T; s. @0 B% N- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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3 n; t# i# E0 V 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。# ~0 a1 R7 R% q7 j, e+ l7 }7 y
6 E+ L/ A; z+ h% M3 ^- ktvb now,tvbnow,bttvb 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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$ \4 |5 Q# \, S, U* T( U5.39.217.77 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77; J* M* Q2 X* \; |2 S5 F7 R L
4 i! [: c( x$ W; j9 U5.39.217.77Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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