來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* ]1 c, j. I& Q# [) O/ Z+ I
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* @: q. u, T, a: w; N# t3 i4 C+ M) E6 i 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇- L- |6 `. O; B1 B9 R
1 `7 l# T$ o' ~$ I( s% n% R8 B公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇5 N& [5 O7 ~6 v! x- H( J8 ?; l' c
/ a: V/ ?5 @& i: n4 ~ S# S0 x$ ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙); i9 ~) C& n8 M% k. n4 I# H7 g' O' n3 m
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 z* L$ G8 d% @+ d# S/ l! c# b- F' Y
: @# I8 }4 B$ X. l0 W5.39.217.77 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。) X1 c2 w& Q& d4 I
% a w; }8 j' E: V5.39.217.77 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。! ?# r' A H T5 K1 I0 D% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" ^ V# X5 c9 h: z* r4 W
3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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7 G# s& N6 t" x0 v" E) _ o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。% j$ E2 R, h+ v# Z6 q+ D2 Z
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/ | l( A8 w# b/ U5 L 廚神貼士
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9 s) F5 d/ V: t$ p5.39.217.77 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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! T4 U' K: E3 H e5 ?0 T* p) t9 @tvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb" y+ Z _' {2 L2 s3 h. H$ P
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. y' |) c7 Z* x
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% C0 J* a( E: F- i: Q1 f7 b8 N: N0 s* T0 Q
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Cola Causes damage to Women's Bones
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2 e Q: t+ _* e& R! K: }; Otvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy, K* W; H) n) S) R. h9 ]7 w1 k
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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