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4 ?7 \5 O+ ]/ c/ U) @5 E& O今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 X; H% q9 {0 E+ |; @, ~
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( r0 N) `4 P& f) w( q# [9 n 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇8 h' r+ g3 Z+ g5 Y: e/ J
! G. P$ O! _' C$ {" Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ a( S4 N, C8 I+ i# y
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇# ^; D) q `( Q. }. ]3 d8 }
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P( Y( b4 ~1 [* ?0 y4 U" K: [
+ d/ [! L) I7 @' N& Z* Z 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.77% \$ R( o- |1 J5 e' `+ j3 F% ~1 W4 _
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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7 K' Y& K. k: h O5 `+ Y' K6 Itvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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' _5 b. N% C; j+ m: F4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。8 Q6 z7 ~0 I3 f4 R: }
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb% K' m: v7 ?9 r1 S" ]" Q
( b) V3 o7 F; ]5 A( k: J2 X( \公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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& W& g% {" I# Z& r% d e- ? 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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5 K$ ^5 M/ _. j1 x5 [0 I# j6 |公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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+ ~- C& p6 H, J! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- C& h; T% C& Y6 l J
, L$ P" h" x3 I9 ^3 o7 w 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：5.39.217.77. f$ s l. D2 R2 F, O8 d0 v
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Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 [$ J1 K" p: n1 B# L
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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