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" P' H* d! @( @7 H% Q! [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ w# P! d# \/ f& H
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。5.39.217.776 O6 _4 ?4 b! Q" J' g
8 j4 e, f# S: C4 K" U公仔箱論壇 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇: M" S7 h; ? u- b+ Q
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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- `' f- b1 i9 W! T4 d1 y 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇+ ?0 r! {2 x* ~5 U0 {6 @
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.77, g4 H" q; r% M6 K: `( w
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; `' F0 Y/ C$ B* G; y! A, x5.39.217.77 廚神貼士5.39.217.77+ ^2 [. `- D# J8 b3 s4 C
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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5 l3 Y/ F# w# a7 t6 U5.39.217.77 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* A# h$ D: R
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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& y4 ~' t- h6 @* ^+ E, F公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。( r, \# |$ K3 I3 {. w' v
1 \; h8 R) w# a" s) I8 htvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! T u4 g. S& P
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- U2 y* q4 b& s& M) z) O+ ^; u! K延伸閱讀：
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4 v6 g Q# Y- ^. X! |Cereal Flakes Healthier Than Puffs- F; q0 c1 M1 [' g* W
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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