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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 K: o# w+ Z/ I9 L
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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; _1 J9 R% C3 l5 r3 etvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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. V" m9 k8 u: l- e公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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9 r1 R) D) g$ D ?4 { T# ^4 Z" m 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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6 k% d, Q4 C5 E# D6 dtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)# O1 Q$ M$ S" E/ J2 h2 v/ X$ q0 Q
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77- F. i l3 `+ p7 I- \9 c8 s) w
( n/ n/ v9 V2 X& t" P 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- T/ ] f5 L, W& ^3 ^ O+ Y, W8 @6 w
$ i# p5 @) `; Z9 V1 O/ e, S ~公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, {1 n+ C# l, Z, D1 N5 w5 L
" M4 m* A$ N) t. mtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。1 e3 O- K2 _, R: Q7 o: \# ?7 q
$ z& V* G( O- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( I& e# _1 a) {8 ^1 E
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廚神貼士5 U& G0 u2 c1 @8 d; D* `
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# G& e! D/ Y" ?& y$ d; f5.39.217.77 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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/ D9 B* i0 a* V( H4 @公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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2 g' X. D0 P" [" a* U公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.77" |0 G7 O1 H( w+ C: X; R# Q2 h
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& H9 N( z. \' J. M, a5.39.217.77美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) , q8 k' b ^% P* c& e7 ~
, V2 k9 b: @7 y' \" \0 S+ M$ M公仔箱論壇美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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