來源：大洋網 公仔箱論壇- F+ _: @4 w. n1 x; k
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米9 } L8 _5 o" l( w8 T
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攝影/撰文：鄭巧雲
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) ?5 h* D4 n0 Q3 y 烹制材料(三人份)( e! ^; N" \0 V0 a0 k9 J' y8 ?
* f! D# \ }, s3 {$ s5.39.217.77 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 E" z7 h# f5 m# T m
5 s# q/ u) n4 {& l3 j6 W) Ttvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇- C0 p4 T& ]* I5 x
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇; O k ]; [, Z0 W
0 J4 \# f! h( S7 L5.39.217.77 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 E0 u2 ^' p' u* ^! I1 A
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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& Q. n* e) ]+ k2 Y, F: l/ Z5.39.217.77 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。5.39.217.77- L/ _1 g% T- a$ v' h
; A) D. z+ X5 M" |8 E/ m 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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6 m* D- a4 ^* e; Z# L9 n* s e公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。5.39.217.77! N% a+ G/ Q+ J% I
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇6 P7 f% L! w8 O6 V) T4 U
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8 a& M. E# \ [' ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 7 B$ n. U7 o2 x+ a) a. ?, X
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) ( X) y1 F7 _ H
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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