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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇* \5 J2 b: ]* ^/ g* o' W
# |$ K: e$ ?2 n; Z# D/ U% P, b" ]公仔箱論壇 烹制材料(三人份)% J7 i/ X4 @) N% r% n" S
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" c. v- j& I* a. Z7 s3 r
' q5 b( [* J0 x; K: _. j公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇8 D7 @" B Q: y4 Z' Q
4 ^4 o% w0 @: f7 x% X 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& R! I, c! N& c) ?
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb- U) D" O7 C C0 q: c' \1 c- L7 Y
- H5 ~8 R2 ], ]5 Z! T! y+ }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
; U, E9 N9 [* F# w# i7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 C1 |+ X- Q! A# ?
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇8 N. r. I! S- p; r
$ d% ]8 y% W" F4 ?, k; Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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6 L/ S8 f5 f5 X& w2 A! T7 t 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, D7 L7 W y' @3 B
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* H( L$ X* p. I2 \ 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。公仔箱論壇- P! y7 d( z8 O' }, \8 ?
: s; _1 Q% a6 y6 p. q n5 w 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。公仔箱論壇" W) \/ ]" \2 f
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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! @8 W) R' P% a/ J h9 X, w0 i 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。0 m* I$ W( b% {9 R2 A- o/ S) f" i
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0 G% a3 P# I, `, Z5 O/ j7 L公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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