來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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% r# O0 F4 o3 [9 Y5.39.217.77 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米) |. o' E# q' z+ w+ a) |) Q4 X2 j
0 m" v6 c% x, Z3 S t: B- E公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲6 m# }7 {4 ~( E" V+ T) ]
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烹制材料(三人份)5.39.217.77) U; D9 l; K5 z0 S+ V* k
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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' [9 w- a7 M% g K1 J7 g( e1 d' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) r5 `6 Q! v& b1 Z
s: K4 q$ N4 f+ M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。. s/ _! e) `4 Y: Z6 b6 ^6 N- _
4 ^' K2 ]+ ] d+ s# r- ^7 K$ Z 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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4 L: @. I% N y公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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" f; q4 D% ~2 f$ {, I& y' s9 I$ @; btvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。0 ~3 K* d5 A! {- N0 P1 U6 X- ]
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 y' ~: v6 z! b+ b5 Z( V
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& c# q7 [' |1 l# U7 ^, q5 n+ c公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb( c6 Q3 {; r7 w0 R: K7 ~
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb% U; d6 Y7 V/ e+ c5 m* g+ h1 v: P
: M3 h7 V, P$ O6 g 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 w% R8 P+ L* l
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" }2 r9 i9 d7 W& A% j3 ]公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 |. \, p% |; F
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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