來源：大洋網
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$ u7 {* S' j! n/ W4 y5.39.217.77 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。$ J) W. [$ d4 a1 Z4 i4 B+ t
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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5 x3 c5 ~% h5 Z' H ]6 R公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲, l. n. e8 [ b1 f- _+ m: H6 e
/ ]1 m; d4 i5 B6 M1 S+ dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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+ R& M+ y: A' g$ _公仔箱論壇 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)9 n2 e( j. E6 ^% G
6 P2 S, G. ?4 q Q+ g( N5.39.217.77 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 F% X: B6 @4 n1 y; {
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙), b$ E5 o* \( @5 N& q) E; u( I
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+ t) u( A+ S! e ]7 A0 {公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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. c8 R* R0 A' m" s I( [7 y: xtvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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' }" d- V" @/ c+ o& O) E8 A4 P5.39.217.77 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5.39.217.77: T! t+ I2 X5 H
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& C3 @6 ]& d0 f, c5 n; `9 e' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士公仔箱論壇% }2 y+ i6 ]! Y' ~8 y o) ]+ Y
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4 Y4 B. e5 W: e3 H- `" @5.39.217.77 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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5 x' t* _& Q$ G' Z. ^$ i0 E1 F# A* k9 x& m 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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) p: ?$ ]/ O$ N公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' t/ X4 |; [1 O; C) N, \
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。" L4 L% ^. m! n6 Z9 x0 B1 [
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6 W) B$ p$ S& j4 P! Utvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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6 z8 {. z& |' o; z6 m ~公仔箱論壇美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. {, v$ d. n) ?+ Y6 w$ ^! D
# v3 p8 G: J/ t- ^0 T+ c" m美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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