來源：大洋網
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- o! ~$ n9 G, Y: b" l5.39.217.77 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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" }0 ~0 Y" j$ htvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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+ E2 O( {1 |$ P4 R/ V9 V, l公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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6 \6 G: v- j8 ]3 Q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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( P% Q3 _$ Z$ @# a R6 B5 z- Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.77! \* P( T) b) b; Q! `. v7 R9 ~7 C
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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0 U) s) j( z7 V- | Z& ?8 T& `/ D公仔箱論壇 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。; A j% d4 o: o! }2 _
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇3 \2 m0 I$ z3 ^$ @! q) C) ?. @ `9 J6 R
/ K9 ~ E6 @. O1 k$ a: P2 u 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。' @6 i& q& E4 _. w$ O
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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: h) l: s0 a# s9 h5 o9 htvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。% S. {7 u$ A2 |$ u: W' ^ v" z3 ?/ o" L \
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ w, D" j3 T) C7 Z4 T% U
" \' W6 a" a" l; j7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。公仔箱論壇& @4 |5 a, Q0 k7 V% E1 t
. {9 x0 O4 ]1 q, m' J0 M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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+ l$ g0 ~( ]2 b5 i2 F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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* X6 S9 w" e% ^tvb now,tvbnow,bttvb好吃不胖麥片蝦(圖)
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5 ?+ a5 h8 f. c4 Q' k; B公仔箱論壇巧婦燒飯秘訣13招(圖) 5.39.217.77$ O: L: o" j' ]9 X# R
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紅酒燴牛膝(圖) + w! N* W, T) W0 T! }" c& l
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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