來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米5.39.217.77$ Z4 F2 N$ n2 i$ `/ c$ O
% @2 S+ C3 R5 R: x公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" s' I$ @/ `2 g
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1 X+ E g) A5 H7 b4 stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 a v. B, l6 d3 T/ H
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)8 J S. T5 p& H# g
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4 C: Y% C# S! W- Jtvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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; @" S- B6 ~' h1 l7 I0 G5.39.217.77 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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7 s6 o1 z0 y4 i" [; }- c1 i/ t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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2 {$ f% c/ E/ d5 I3 ? I) k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。: l, G; `: @8 V, U% F
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 G$ S4 O; ~5 h1 q
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. F! q6 d2 U b" v/ Q( K 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。公仔箱論壇8 A, `: _$ o K2 f( u3 t5 c% p2 }' h
5 Z5 t9 R7 m( @2 b$ \: d+ r) Z9 Q) jtvb now,tvbnow,bttvb 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 U `. t9 ?
1 p( C1 E8 [: ^: D' d* {tvb now,tvbnow,bttvb 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F& l, b8 m9 m3 R v! ?
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2 D1 H2 {) _0 F) G# u: M公仔箱論壇好吃不胖麥片蝦(圖) 3 T% k& v! P( Z# y6 @# D: C- F
! { b& C c8 r- C" _, \巧婦燒飯秘訣13招(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 i% w( W6 Q( Y
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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