來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米% @) D5 L4 ?5 U" Y3 G+ }
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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6 [' k& w6 \) W8 C4 Q( R) ?% s公仔箱論壇 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 B4 }3 S. B! }
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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( A7 b4 _# J0 W' n5 h' C公仔箱論壇 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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9 A% @5 ^/ y8 J) Q: ?5.39.217.77 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 u1 i8 F3 F2 j
. I+ s' K4 A1 @5 J+ J6 j* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5 v6 t7 f' w6 Z+ w! |7 `* o" Z$ Z- x
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# k, R+ w( s B
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。2 w& B: p+ a3 x+ V: R" z
/ P+ R9 `! p2 k" H4 b7 Y公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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@2 X1 ]9 @; o. X, `# M公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" k1 w5 l- E! ?( i8 T A- F6 Z
( T' n& V& W `) jtvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb- q. v6 T. O* U: C3 A- ]$ d* k
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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1 Y9 K5 K" s T5 v3 e0 H 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 8 X7 H" g7 R/ e- W0 m
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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4 g' o/ n1 F7 J公仔箱論壇巧婦燒飯秘訣13招(圖) 5 K5 m# l5 H6 s3 o. W# T4 X0 P7 W, X1 |1 t
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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