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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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6 X8 r7 f( M5 Z: T4 r! O& Z' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇* o1 ?, f1 V6 R2 K! `: R$ ~+ Y$ t) w
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7 K% O) @* @" J% X- U: l 烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% R3 |4 M& C, N) C$ [2 U
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 p1 u1 w4 V- {/ L
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$ G @& q) u- o( _5 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ [% P0 w0 x' S! u3 M
0 N' l4 a1 h& i1 M g 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.77* R! g2 w: e& t& v0 w: z
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5.39.217.771 B+ u6 \/ O, T5 z: Q- O) w4 E
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。( ]2 ?) o* n% @+ G7 t
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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' w( o) L" x, [2 `7 s, L. b( a5.39.217.77廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- r4 m- ^+ |: ^
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% R0 W: z6 S' t, \tvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! b. V1 l- h& z
K& u1 p" E6 q H7 d& I6 g 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77! ~ _' T- z5 z1 T6 b% h
; e' j/ l4 Z1 r' e6 Z/ U* K 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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9 Z" G w' {! r0 S好吃不胖麥片蝦(圖) 公仔箱論壇+ S0 x9 y" h9 c9 Q! ~9 j9 R: Y8 P
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb! D1 K* @3 I Q- `2 |# y
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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