來源：大洋網 5.39.217.776 o, ~- D7 H! b9 I
7 l4 K" |; ?: ]: n% p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* ^% f [$ F! O) ~5 b7 l' G5.39.217.77公仔箱論壇, X% {$ G- \0 Y& b% y9 {6 h0 }
今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
+ V, ^1 N* [- H) e- Y$ j( | W5.39.217.77
- u" C9 c& v2 O/ c 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
7 j) N$ |3 C6 p+ u1 B
1 _1 ^% ?" p! J& i# Z4 S- r' c4 J7 C1 W: I7 y1 r
烹制材料(四人份)
G) D. D, \" e N3 g( Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ p$ u# R! B- C 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)% ]- X; o; j/ o* w5 [7 E5 y4 W. D
5.39.217.77( q/ @( ?$ m( @5 C5 g! ^4 Q3 C
調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
* b3 R8 z5 O! [公仔箱論壇8 X' x) g9 J2 R$ r
公仔箱論壇& X& Y5 Z' T- I' k1 i! O
公仔箱論壇- a i/ \6 W/ `( b7 b* S+ S
1 T5 K* @1 W, |8 Z0 G+ N) k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
$ S2 t6 a: j& j! stvb now,tvbnow,bttvb
5 P) s. ?0 ~3 X" V% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。; b- f; b* ]+ V
. g7 t; j0 {" I( e6 t2 T5 C& k2 y
3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇8 y) i, }' H T s
) S. g8 q, x( O* o7 z: B+ Y* @& S
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。 f9 P, c! d( v8 \7 C5 B5 ?
" P- @% l% B, l" V) t5 D 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y2 i- s7 v- h* p2 l
- R0 K( T4 R* s, }* v
6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.77 E5 I6 l8 h" v+ ?8 i+ f) M1 v
公仔箱論壇4 e$ b1 a6 B0 K, I6 I
9 i: r: {' Y7 W+ C5 @4 c+ |6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) ^$ d( c- K/ d' ]0 o- B- Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# u+ y, D k3 F- d
8 [7 s. y+ S) ^1 u, w# K) `廚神貼士
3 _" E: Q- L3 G9 y( A
+ d8 n* J$ O) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ y; m: f8 U0 s8 p: j" W# N2 d0 p8 P
1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
# H0 r8 T: h% e- ?+ s$ s& h& ^9 z, f F7 _' G/ G6 D4 e
2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, a) x: b: F6 s
: J* T* U$ P9 ~1 S3 m& C 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77- ]% f& y5 \0 s6 n* r: z
% G ^8 S @/ i% K4 D% o8 a( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。5.39.217.77! _( W( U4 u/ y/ M% F2 w! I+ L+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 T$ w6 w9 d, }& ]4 h* B. B
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
( S# _7 t4 v& ]. U公仔箱論壇公仔箱論壇4 P5 T0 s4 z0 w3 m9 u
, k4 o( b6 ^: v4 y9 [+ I% p8 D; D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG
$ ]3 I% F7 F f) z; L4 T公仔箱論壇公仔箱論壇4 b! s7 ]& S6 z& h( R& h& R5 q+ X* Q
好吃不胖麥片蝦(圖) , I* ? f% Z1 |/ O6 `7 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 B' k5 n2 Y( v) I Y3 o' [; E( ?
巧婦燒飯秘訣13招(圖) ' ^% v# w$ k6 x* ]0 {1 _- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ q/ a+ p/ H' S1 V. W3 E
紅酒燴牛膝(圖)
, m4 r6 g6 I! p B; y
% p0 c6 k! }- b H2 R. V5.39.217.77 |
發表於 2008-4-10 03:26 PM
| 
