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+ k& z i0 D( ]0 B/ G( Y% B 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米8 L9 N# Q% p) g
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb" o' T: k- [$ C: x4 u
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5 A4 v. ]# }; t! a1 j+ `5.39.217.77 烹制材料(四人份)公仔箱論壇! u! c3 I: g0 o
0 O: }$ v1 K3 p4 @' o9 E4 j' X4 G 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇" D% B- m" `& R/ B/ g
7 H, F5 C2 Q, r5 N; B! } 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)$ ?: Q2 H: k! k0 C# t' M
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5 V( q' E4 Y1 `% p$ {
& O, \7 \1 Q, m0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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1 d1 E1 D4 `" z& r) | 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。4 E5 W4 K( w& d! \# g
6 R. }2 L9 z3 a# M" [ 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。( d/ s- K, q( U2 h0 E1 B: q" D4 L8 N
: U6 l) c, y, s+ u. k) T* i5.39.217.77 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。5.39.217.778 S' t7 A' \$ X: |, X" A3 v2 ^* Y9 U
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 A1 i" X' s
) l+ C ?0 a' @) Y m+ K' a+ j7 ?5.39.217.77 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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W: r5 W0 r+ a* h8 C, J5.39.217.77 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 }: F0 c$ J
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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# B: @4 C0 i/ `/ _5 Z3 P巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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