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6 s9 S& n% Y. o# D3 V3 r- A5 E5.39.217.77 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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2 |3 @" {8 |2 j" d1 P& V) U; E F公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。2 k& V8 r1 e; U( z |( V% s8 ~1 n/ K
4 c( j; k: [, c8 r% G# |5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" r* u- J% G
烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb x: V+ c3 V1 s; w5 j. U
# u) E; m) g2 R. A5.39.217.77 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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/ ^% [# w* J, r2 y0 t; e公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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; t! q o- ?3 J, z 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。! s0 T) v# p3 ~3 c
) w, h0 `8 Y" f( D) u6 q( ] 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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( Q. o7 J6 v4 u5 d( {* [% W8 L 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, y/ e: U% ?7 N( x
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。/ ]$ n" H7 @" L
7 j, \7 k* r% _) h8 w5.39.217.77 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb8 G: D4 b- U. \8 i( g( ^
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。3 w/ X) C* Y. l" s9 X. W; W
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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& u: g) p- z( Y- ^3 c' u7 {$ a* d" i' X" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
, F: {( R8 m) E( {: I0 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ I' @1 m+ j& X5 R/ d/ i! c
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb l9 g9 G% f# C2 Z
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好吃不胖麥片蝦(圖) ( ^1 i. Y0 S# C% V
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 3 `* j5 X( h1 s: x: l
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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