來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米公仔箱論壇/ W9 S& R' ~/ s u1 a
, D9 m. `- u& U6 O1 b: [+ _ 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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1 W Y& u9 k1 f2 @: f) t5.39.217.77 烹制材料(四人份)公仔箱論壇3 ?$ e' i1 ~. l
3 ~1 z7 s4 }& m% }0 q8 F6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
0 d# e1 m! b$ l% ~2 S; y& Q/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o6 M) E- \- z( ^公仔箱論壇 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇9 U8 l- i) r! ]% U
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ K5 w' K+ Y+ a3 \- R
, F5 T( `* t& T: Q 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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/ o* R4 h1 D( O0 H5 ?3 O4 o5 c 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇$ {8 s# t6 _! T/ g& y
1 F0 }$ {0 o9 V# |( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇% D; j3 y w6 ^+ W
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廚神貼士公仔箱論壇; M1 a: ]* N* O9 c8 i
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: N m) A* ~3 _; @+ g 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2 C a. P0 N: {, T. c 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。7 f! p3 Q F3 L# E
$ V1 z' m+ l$ ]' }7 C6 g$ q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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% j' e# Q6 V Y) C- `, @- i公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb U9 g7 F! Y) k; P+ Q2 G$ r
: x. P5 [0 x3 u' `' Q1 i, _ 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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. c3 P) g _/ }7 i3 F. h巧婦燒飯秘訣13招(圖) 公仔箱論壇8 Z4 T- P2 ?+ o9 e1 d
- ?7 P( D9 X ^2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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