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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb' O( K4 {' q% G1 r& b+ c
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.771 R4 o* T$ R/ q9 ?
7 C% F6 R8 [; b) T; p公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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- `5 |( @3 o0 m: L w* d) P, B5.39.217.77 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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7 l1 S- g- m. {! h' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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- b% S; s) m# ?( o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# O3 ?* p: I8 R, J3 v
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇% u! R5 e+ W* G* U
; g' e% Z5 Q9 u% o: r+ ~ O# P! X) w5.39.217.77 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。& i! D# G% b% e% m* A, Z
5 g# b- {" r& a 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' b! l# t& x, w V$ d. s
4 K- ?, g- \& P" D u {6 R1 m 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.779 h1 `; k$ [/ d$ K
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb# | G V O( w6 K, L% E# H7 X
/ s% o# u. h: A" o# d5 x+ V' _5.39.217.77 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
+ p2 D/ f( O; g+ x6 N$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% C" a- w3 z0 o3 X6 C# h+ A
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, [* ]& ?$ A i S" ^% ~ f
4 J5 f5 u5 p4 V! K! x* Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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5 C/ G# ~% J% [- c7 P' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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3 g1 X7 R' `3 F$ htvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 c- H5 ]& {' p( l, x' p
# x8 Z, H% }; B! ?tvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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