來源：大洋網-信息時報
$ f+ ?0 Y3 R, @0 X1 V! y |tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 v+ E- W' b
4 W1 E! Z% i G' M3 m5 f4 D( J5.39.217.77
# h1 s. o8 v( B! d5.39.217.77 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇# ^1 c" S' u- I+ r5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ X. d# X$ @4 C, O, F: Q7 `
攝影/撰文：鄭巧雲1 t6 R" C7 J V6 H6 j8 n2 r6 |, J# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( j4 w9 ^8 o5 e: P$ n' A) Q
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。8 ]- m9 ]: E1 x2 i
; `2 L) L9 m; M9 ^. y: [ 烹制材料(四人份)
! X1 E3 V( n: { b) \. ]
' K7 K+ z5 J3 @ ~! g) { 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)$ ^5 u$ l& x6 w& t3 c* M
$ N8 l2 F( h+ n1 b( W& i5.39.217.77 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* e W& |9 K7 A; v
tvb now,tvbnow,bttvb5 N P2 H# i8 a- f
+ @. E- ^: x" V! N- b4 F2 e
! d9 K- Y! F$ w; R% w9 t- w1 m 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。( ]9 H& K8 u D* C& I3 k7 T; o
* \! M" S5 Y8 R* l- \! p: F$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
, `* e, M+ E, s2 b. ^5 I5 ]公仔箱論壇: g$ ?+ P9 ?) C! W# ^6 W; w) \. N
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。5.39.217.77- N, ^/ J. P0 ]' c3 {: s
: } X' `, x0 }7 M ^4 Otvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
+ _+ K) E/ D% @5 ?& Z! c% g! _: M8 Q, @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- F7 t9 L2 m7 g% o
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。$ c6 A* g2 O4 R! y
1 m% S6 `5 w9 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 A- T* L& F( t: f
0 ^4 A; x# l2 J3 ?1 E& E% J
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) @8 o8 w6 q J+ z: a8 W
, }' g% }* ], C& X 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
) t _6 G& m( S/ L- X3 p8 s0 t3 N- V6 {/ }$ A0 @
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
6 ? B1 B3 {. A( s0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u2 j9 v8 [5 u4 X! C0 J& W公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
9 h2 ~( v. K* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: V- k3 t* N& O( T2 M
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
9 w. {4 b _. C- m+ V! w- ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 b8 K% Q5 `3 ?6 r/ {) b) l& y
) N* p+ L z- m3 [/ Rtvb now,tvbnow,bttvbMY BLOG0 F/ }: W7 Z$ S6 U% `
5.39.217.777 l, J9 _- s+ |0 O/ ]; C
香蕉朱古力蛋糕(圖)
, V# w8 V. J6 t! E }8 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ H5 X) T% d; \
紅燒排骨面(圖)
( x3 `7 W: m! S5 W& U+ R# n
, }, v1 P. `- g% `' l% `5.39.217.77墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! a) [3 }9 z9 K+ A4 B
% R; I0 M) W/ A8 [( Z |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 