來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77) ^; ?! ~; X: z2 [
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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: P' F( Y5 O9 C/ E 攝影/撰文：鄭巧雲
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) Y Z8 G# {5 f- Q2 L" @+ ~+ i 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。- L8 m$ }# k' R5 o
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; y; K" a/ A+ P& T4 T
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb( s" |# o5 t/ C$ X" G6 n' i* P1 r
i* X5 @' f+ R% j! Q5.39.217.77 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 D$ }3 i0 ~
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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# l; K( O: [3 g( T6 I9 c公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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% g2 ~' h& H# [5.39.217.77 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77) T6 `4 @- [3 Y: D+ ~2 L
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士
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3 \+ |$ ~4 q+ C" i$ ^5 D' Q ttvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb$ w! d+ g; Q) \5 S" R& \7 ?
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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% N& n( \9 g h [! g1 U5.39.217.77 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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+ v4 [3 x: P3 r" S: t0 t5.39.217.77 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。5.39.217.77" K Q8 @, m0 @" t% V" U
/ Q$ b3 D5 N3 t' p2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ M3 a- l) J) s' `# Q
6 v$ c+ E( h- x* N9 _* Z公仔箱論壇紅燒排骨面(圖)
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+ _' h1 N$ l, R' @/ m8 P5.39.217.77墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb( h2 a+ f: J5 h2 W
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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