來源：大洋網-信息時報
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) @3 n' H% B5 J8 T7 d( U, y5 h5.39.217.77 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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8 R, i* n1 d# Q! }: F- U公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇9 ?6 {1 c# y# i6 u' S
6 |& p+ A3 [0 `$ `2 ^/ D% t- `* T5.39.217.77 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)4 K3 n2 g$ h5 G) S k0 A% X
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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# _& Q7 U/ f: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77! Y2 m9 Z% i6 ?5 r/ q) U
9 q. x# F& O3 O; Q( v, _tvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 X! R+ ]& E% | ?
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。5.39.217.77+ v* ^; `7 E4 X
: ?9 D& B6 u! }/ x2 Z( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。: U9 q% N" l. v# o
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士
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" Q$ P- I) t6 N0 U2 ?6 x5.39.217.77 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇( O8 } m! Q* C
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77, T% ?1 S3 S! \0 [, T7 c
2 D h# I I7 l/ D公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
: u) @, k/ C: m* ]! @& R3 T0 C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I. W1 q7 B4 m- P2 a; b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 y! }3 \9 R0 G
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紅燒排骨面(圖) 9 @/ P+ J: _, d T4 m( T7 @# w
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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