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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 % C4 X- X r/ P- p7 r
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烹製材料(三人份)
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& `3 c. r- F7 n9 E材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 5.39.217.77- [2 @. N( H2 `$ o) B2 y
; }6 p; U4 U# _% ftvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 公仔箱論壇% G* y3 c. h( @. g
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9 T9 X/ r: R* H5.39.217.771雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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! @, I1 x$ J9 ^$ m2 H* n! S5 y燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 }3 T* h9 Q1 V6 h( M- G
3 M# L3 e( p# q# d4 v( Q公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 . [( s9 t2 F9 z* u1 @
( M# q3 z8 I: v/ [" n倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 5.39.217.77+ t, |; [/ J+ q- B. o+ i% Z
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 9 F) m" |# O( z1 A1 } G8 P9 Q
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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" m8 E) `0 z* f1 |. r' D$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( Z0 e& I- p7 G$ ^$ j4 h
. k7 m' Q4 a& j) ^' g. K公仔箱論壇3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb. p4 V( N3 A/ {9 C
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9 a. y& A" K/ `' \9 w- B9 Mtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： * x+ C9 ^9 ?+ P+ ?8 z% _! m* R
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# j4 H2 e& X" s, D3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ | R: g4 A+ S" D B
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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