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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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- M5 J) p0 T* a/ r& V! j V4 C! R烹製材料(三人份) 6 g* T# N3 G, b& f5 [
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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. h8 Y$ j# x4 c8 O4 m I& D9 xtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
F5 C& T9 z C2 ]2 j$ A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 F! L s% @" E
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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( K$ r- j: T" [/ T' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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4 l0 Y4 c# A! A! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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) G6 G6 c* }3 h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D, s4 o' n( Z& z- k f3 U
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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, z+ o r% ^1 T* d: y- |1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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: a, Q6 f. i: D( `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 5.39.217.775 ^8 M; d$ Y, z w: A
6 A& ~- t/ R [ B; G) n" }5.39.217.773、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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1 C6 n+ e$ k/ n9 ^( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： 5.39.217.774 }" f" Z) X( y9 Q
% t3 S" @ z3 K2 f; W公仔箱論壇US study: Garlic good for your heart 5.39.217.77$ g! A$ |. Y, R. u4 ?2 m
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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