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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 8 _1 p! |3 G% Z0 ]$ @
6 A H3 ?6 @) {% [# \5 c公仔箱論壇烹製材料(三人份)
( a: `: G2 G/ z2 \2 U& s: U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C5 r& u% a8 E8 I2 H! s材料：
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; p4 r. J6 u$ R* v/ ^0 ^ ?& I小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇& ]$ I0 X7 E* {0 h. Z
1 B2 Q6 a* h3 V) f調料： % k% p" i" Y0 _
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 u! W1 C) R0 P1 E. E
7 ]1 O. I6 m ]6 [1 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 b! t& P' b' X$ u
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K" T: x2 a' i& R
! X& f) r' H& Btvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* ^8 m! b8 T( B3 Z" U# x- \
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 - k$ c2 m) G3 g( h
$ W i. p! o7 @4 G3 i: J( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 + i9 q- w. j9 L$ J$ e' m
4 M) ~# V) ^2 E5 l; y* U, W) F燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 ?1 ]+ c4 u" e. k
4 r* ^% L& x. ]1 I- u取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇7 F, a& B3 _5 g+ l6 Q
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( J: d. U, r( q& F1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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9 O( [ i, D8 ~1 }2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.77* H g0 ]# x, H' \3 C. V$ R
" F" K6 W' {; s; v3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 P' T7 b) m" j; V& f
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇5 N' ?2 G. k( {. U
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& Y1 J* _- w) o, i) }" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： 5.39.217.77( t6 U- V1 M# I1 P1 q/ J
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Cola Causes damage to Women's Bones
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% @% L( K! H9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
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: Y2 @4 u( B0 J7 D0 J# }Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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