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2 Q+ \) g% {" e1 P& ]9 q+ y3 `+ Z1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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: L+ B4 F% D4 B9 L4 m5 R4 ]( A1 [5 atvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料： 公仔箱論壇, g, A7 e1 [7 P/ w! n" a
/ U/ S' Z! g1 e& c' C5 A3 B% U$ `小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
( a0 x1 C$ \6 W( J3 s2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 w7 O5 D, ~
調料： 公仔箱論壇( g5 ]; d: ], k3 W; ^- B
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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3 D6 P, E( ~" b# O& K5 O2 T0 K! C) P2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 u2 O- I* m" u/ N$ V! q
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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+ Y: `$ l/ ~# [往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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. r" i6 ]/ L; z9 Q% y% r' f公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ( P; \2 E2 O" A" Y
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇6 v) k3 s8 j6 v& ?. C7 B
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$ x# h) Y0 u0 V7 L8 _tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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7 _% w' N" M8 w1 y公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.776 C7 I) x% L. K( _
/ Y; b( ^) k6 m% i8 G/ l/ m8 F2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.778 P6 r+ x. _+ i% n, n( [: u
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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# T I8 A9 L. L6 ?* A; t0 w8 W4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb- r; I! E8 z, k$ C2 ~
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb. x- e' c1 X0 B+ r! F1 W6 \
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb: n3 l1 a/ m& c0 M3 M! ]
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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