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3 i# ~( P) J( V# u7 J5.39.217.77湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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7 r* V/ ~2 ^$ Z6 ~* N' p- Q* J5.39.217.77烹製材料(三人份)
6 f! \+ k; J" Y1 M9 q: }9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ F% d( K7 O, R) d1 I9 p
材料： : `2 x. y5 ^ ?1 m; {
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 f5 G r* ?: m
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調料： tvb now,tvbnow,bttvb; v: H; E, E% c B
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 _( v. _0 C4 `. r' g7 g
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0 u8 R h, q# Y( K; M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 . V8 E) x0 s/ Q; g. c
e% P' A" o3 A& l' ntvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ w+ C9 s( l& Y: \0 s
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 ' ?6 v# Z& l" D! ~; S1 I, y/ X
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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; d' F' A) u8 s. e取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇% [7 B: U) e1 @* L6 L. Y
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$ t" r! v) G- g5 V: B) q9 f8 q1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 ) R, x9 \/ j/ c4 n3 J
/ _2 S I: t( D$ e) Y, p2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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$ M& P$ {9 ?6 o Atvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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9 q3 ~" C! u0 J" A4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
/ b3 I4 n& i- n H2 C9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- B# y0 T/ v9 D/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： / I" s+ y2 S R+ l" ^5 `+ _
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' n5 N8 a: ^* `. A
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Cola Causes damage to Women's Bones 7 j. F( u9 m1 n3 G7 k2 Y4 C. c
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Tea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb* P9 J5 o6 h# \- Z0 P) r$ u
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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