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/ a, ~* q% S2 ~5 f4 u# Z湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇1 g7 \* @) T s8 p8 x
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 f' w3 z& ~* U; C0 w& ?
9 h1 N; `4 ~: S5.39.217.77材料： : k5 ]& U* f' Q. b0 ]# Y# f- m
0 ]' x( D. b: {4 ~6 }+ t2 `tvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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9 ]1 ]3 s% {% f' J; @7 @6 ^6 ] \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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1 ]& p& e% J: O8 D" N" v油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 J9 o; f! y1 o! A0 s
9 _9 K2 t& Z7 ]- }0 h) h# w青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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! P ]; l1 \( Y9 j( f, |tvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇; c/ T* n* W# i* F
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.77 s9 T9 U( n! e8 L& k
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.772 N( x& I* [) N. c) P# r. ~
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇# X- W1 {9 r: N
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb% g: L' F! I4 K* Z: H3 [
7 W1 T; P) Y$ P4 U4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# |& Q* O9 b: Q* C( t
6 l& G A: u; T' z3 M6 @9 T5.39.217.775、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇1 @+ J( }1 c7 Z% H' s+ e# y9 ~1 L- @
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; k( y# {) g% a6 ^$ B1 stvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones 2 |! m" p0 N( N2 ~ J
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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