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1 F. a( h5 K! X' r5.39.217.77湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 e2 s. A' o. Q8 \4 R' O5 m$ q
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烹製材料(三人份) 3 I$ X6 I B2 S1 o
* P2 j- ]2 I) k' R# p5.39.217.77材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ P" R1 F! V. X0 _, H- q* U
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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; k" T5 o$ [' N" P調料：
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0 I i, ]: J x" O& ttvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* `0 V3 y: |. `3 ]2 T. e+ d) N
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( ~& x+ N7 |9 U* \/ G0 u5 Ftvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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}6 N' v' V, j0 H0 f8 }* P! d5.39.217.77青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- P* F4 u; l$ d) K; g: a
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 3 E4 {. P2 _' ^) }( \/ L7 e
- e- a, w( K6 v. i- [$ atvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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+ B( u$ A9 Y+ C+ y# y+ b取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.771 p& }6 ?+ k. N/ p+ \+ G
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) @" v9 M3 h5 j$ _3 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 E+ m- x# H- e8 j3 Z" P# W8 B
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. i1 ]" _& c! w7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- D: R# o( b! t* l
) R9 F6 H7 m( I ?* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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- X: @; ^# d' C' q% A+ k* m5.39.217.772、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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2 M/ X( K; O, `3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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# ?0 K* C( ] k+ W0 j, ?* i0 ?公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N% P" h4 z/ N9 W% c9 {6 U& v
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Tea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb" r) j, x7 O- k) H3 |
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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