來源:大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% N1 x; b% n* _, e+ i1 ~; h
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- j8 q; V7 D% j, Z帶魚肉肥刺少,味道鮮美,多用來清蒸、紅燒或乾煎,尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似,皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製,不同之處在於,前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋,使其口感酸辣鮮嫩之外,還有微甜之味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' N+ i5 S* l1 n4 ~, v" m
6 [, z6 w b/ ~; X% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料: 8 z$ Z0 D' F! J
0 K% \+ L7 H5 y% F( e, { O3 }tvb now,tvbnow,bttvb白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! h. V! L- j9 N0 l' o1 x6 P
- J! Y1 U# {8 A6 T( E( N* [5.39.217.77海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇7 W/ V- }# \5 T; J
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醃料:
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4 f; g& C- O+ v5 U x5 H油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 5 L, `0 R z4 b3 z0 j% n
6 G4 W9 y/ F* \1 W) G4 t( g公仔箱論壇紅蘿蔔去皮洗淨,用切菜器切成片;蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
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+ m1 D9 f" y1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨帶魚,切成2厘米長的段,加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻,醃製30分鐘。 " G( l9 \- _' p$ [. J9 r
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燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入帶魚塊大火炸1分鐘,改中火炸5分鐘,待其邊緣呈金黃色,撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇* u. L5 e2 X0 x# \- u4 O8 w2 v
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燒熱1湯匙油,炒香蒜末和薑片,倒入紅蘿蔔片拌炒幾下,加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻,注入1碗清水煮沸。
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1 o% I( f1 a& l `: `# [tvb now,tvbnow,bttvb倒入炸好的帶魚拌炒均勻,加蓋以小火燜煮5分鐘,至鍋內湯汁近乎收乾。
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加入1湯匙白糖吊味,淋入1/3湯匙香油,灑上蔥花,即可上碟。
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: h- B, C B5 j, @- W公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡,而冰凍帶魚腥味較重,應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製,去除帶魚的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. c% g* t$ Q7 l
* l1 G# |7 E+ d7 x公仔箱論壇2、炸帶魚前,應在油中灑少許鹽,戴上手套再將帶魚放下鍋油炸,可避免油花四射燙傷手。
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3、炸帶魚應控制好火候,先大火油炸一下,鎖住帶魚的外層,再改中火炸至金黃色。
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4、帶魚下鍋油炸時,要用鏟子輕鏟鍋底,以免帶魚粘底炸焦,給帶魚翻身時要輕手,以免將魚肉弄得碎爛。
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% }; Z5 z5 Z [. \8 ytvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀:
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Vitamin D may not help fight against cancer 5.39.217.77. r' c c, T. W! ^# D6 `2 a2 S
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6 a, y5 h5 x, B9 S. ~公仔箱論壇Broccoli - may slow down effects of ageing
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