來源：大洋網-信息時報公仔箱論壇% W9 n8 _: n( B2 Y3 z; b! ]5 O; R- ]
! j; ^5 A) C1 R4 u
5 k# s: o5 S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n& L& |4 u" ~# I0 o
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 公仔箱論壇: i2 F: |6 k$ u3 D) A4 a
8 s! h, @# ~" B) E& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
* ?& N. ?* Z! G8 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 H1 P) \5 r& u! i
材料：
7 F& j) j' m) Y9 l
7 T6 x' u, o3 f }7 }! `; ltvb now,tvbnow,bttvb白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
4 V6 u, F, l4 K$ r" e8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b t q y) r4 U( v, @. W: y海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 5.39.217.776 O& K3 ]) w- w. c. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* b# d7 k7 @4 }
醃料： ( u1 e& v9 a+ W; I! j. Y7 t, {
! ]9 \) e6 T6 n1 N
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
- Q* k& L' q2 f& `# o公仔箱論壇, n3 b2 d1 F. t9 W6 O! Z: E
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 k3 h; n6 p) c1 ?6 \. v) C# ?
公仔箱論壇0 s y7 U/ v8 `- Q, }; r
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 - x: T# H8 s2 e" h* v7 E
" c5 E+ ^; C) O# W2 v# K3 V) ?tvb now,tvbnow,bttvb燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ \% r6 S) S; u( o& P- S: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# R2 B2 J$ O8 t
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
$ M4 F9 x2 \8 x5 }. q; P0 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! ?5 G" M- L4 ^! f. t; V
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
4 N) T' N! K: T- z2 o5 I0 q+ W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^) I3 n2 q( T, k7 Btvb now,tvbnow,bttvb加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 ; I% \3 S$ }6 ]
' |$ k9 M1 u2 }, {3 n R% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
# T2 O3 a- @) d/ f. R9 \/ e5.39.217.77
) M- y0 i( r- s5.39.217.771、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; f; n6 E& _# w( D
5.39.217.77& j2 b- m" c0 q+ u" k# x3 V
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 公仔箱論壇- Q1 I3 | G5 r
$ g% u) U) c1 v( u6 v) C公仔箱論壇3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb) j/ d) ?+ D0 }' }
# C) r5 F; S, }7 R! N
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
1 m/ ~# s9 d. utvb now,tvbnow,bttvb
- H1 l% r, b& s$ Q! _- y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U' V1 D& Z/ l! C( @
& T4 Y1 n" F5 H& d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
8 `* r& B0 f9 ~% ~ S4 G) }: [) i: a3 S
Vitamin D may not help fight against cancer TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ L& B/ l( N/ J1 d6 L( J; O
4 Q$ U C; v% Y4 h! D公仔箱論壇Eating broccoli may help fight heart disease tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 s( I' o- |/ P1 U
( ^6 y8 n" X* M! O& @" W" g5.39.217.77Broccoli - may slow down effects of ageing
Q( Y& L# j' @公仔箱論壇5 C. ?0 {2 h1 u+ y6 d z
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
