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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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# S, B' f' u, W- ^, |/ ]公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb' _, h- _) r4 ], g0 l) f
7 u3 `2 o- [, d1 J5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。公仔箱論壇+ A% b ]# ~: l4 t8 F$ [9 l
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烹制材料(三人份)
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)公仔箱論壇& G8 W# N8 }8 W
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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6 T/ C Z. w0 g2 y9 @ 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。5.39.217.778 G* J4 j G0 O! n' @$ j, `1 r
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。$ p; Z" m p4 b0 @
4 C7 ]9 q3 a( { 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。+ {0 _6 V7 u- m5 w& k
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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: L m' Q+ P. }! t" ^) D5.39.217.77 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 o3 I5 X! [
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2 O/ }- J! i) I3 E! k5.39.217.77廚神貼士
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. ~! D8 s# p- K9 J% t 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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8 v- ~4 l& F$ A9 s* { c, ~, I5.39.217.77 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。tvb now,tvbnow,bttvb o4 s4 i) V% k5 g: ?! h* ?. G
6 ^8 v. M& J8 b. W5.39.217.77 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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10 foods that make people happiertvb now,tvbnow,bttvb9 D# X3 ?" j& Q& P; m& G; S P
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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