來源：大洋網
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲2 Y; J0 \( X; |% p9 ^6 @
) r' C+ h! K! U8 u! W6 x5.39.217.77 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
3 c# G6 b$ C) y; |5 U" v8 t5.39.217.775.39.217.77( l( k% p) Y4 u( G! I
烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ D$ a; T& B# t# _; t
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.77# T2 h4 Q" c) m& z$ ~; N
7 ~7 B1 j$ l$ u+ P; U3 @tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)% F3 \# }1 w# Y! \, t
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8 `6 R7 Y+ g7 ]% |/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 D+ l9 k, l* W1 K; k
7 |& y8 U; z; A9 H& W5 U& |tvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。5 {5 h: P$ B. a' U9 y" d5 a, k9 L
- ~2 `! [5 N5 B: U0 \tvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。1 e% }: L- i6 v, @3 z
0 j; |& b( U1 _9 w% L/ V5 |3 Y8 T0 f6 _5.39.217.77 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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6 p$ K) }( }8 \/ gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1 T2 I& r1 r6 z7 u f0 D" K. n 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。5.39.217.77% A. N. [5 J l6 \0 Z* ?
$ o x( u' S2 |. ~5 S& O8 f5.39.217.77 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。4 d# W5 D$ o0 M8 C3 c
: `0 j! e, q* e- n5 q1 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 ^/ e4 o1 |: s" B
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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