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% c' p" q2 l2 r& X# o- j# [ 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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4 M) G o# v1 ]* m5.39.217.77 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77: b# _$ n/ F* E: Z% F/ P# [$ Q
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
4 |- U) |$ r5 |+ H {: Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 x" D& U+ H; P
烹制材料(三人份)0 s7 L0 ?9 v3 U4 j* T$ Q
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)公仔箱論壇, ~% Q( z' B6 P) N& J. P- ^' D
0 V0 c9 I0 t2 K ^* O 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.772 I0 M9 q j1 V* h( k
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9 ~6 X [- ^+ ^$ d* q B/ W 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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' ~% v& o8 ^$ ^! o k/ |5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。 V3 J9 }( V* w4 B! o
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb( ]! S9 n" [4 d8 B( l& e9 d9 S
/ P+ X/ r5 o x' \" K' ^- Stvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。0 Q6 ~- y4 y/ L# Y6 S
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士5.39.217.77. N! j. W# w" a0 o- U2 f
1 x. u5 a. ~& S: ^ 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。, a, U* B* q8 z" p7 T
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。* |4 s- r) F A
) E# ~6 \2 ]* y& I! vtvb now,tvbnow,bttvb 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。5 U7 x0 g+ z1 {/ \0 ^+ z
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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