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6 {: H3 y% S- E1 e2 F公仔箱論壇 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米公仔箱論壇/ w9 ~/ L* R& p [: f6 `, ?
/ g( r7 O! e; k( z. o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.772 G* }" l% b# t* x! r3 Y# i, x
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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0 ^2 f2 s$ B2 y 烹制材料(三人份)
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/ O3 f9 a; b# q, C: l) Y- x X5.39.217.77 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 T$ V) [* h: R9 d4 T o, t
4 j3 `5 _# w0 Y5 z+ B' k, i5.39.217.77 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)6 @7 }* L L; j) w
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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" N, n6 q' H$ T! o- ] 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。5.39.217.778 B2 W: ?' [; g) Y4 N- v: K
- Z2 U3 @5 E0 ~! F. p2 i 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。2 o, W x$ ~( e/ D
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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& e6 O$ Q# \! _# k! ^公仔箱論壇 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。5.39.217.773 L; }& n; W! `6 h7 M
, L/ {% A1 ^" r$ {( Q3 _ 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。 S; o4 a3 p# [) h; V
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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3 g- l: {: w, wtvb now,tvbnow,bttvb 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。公仔箱論壇) M: { W) R9 N' }3 h6 k2 I
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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