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; i h! l3 I* {; G: d4 t+ atvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米4 m+ K5 w A' N- N
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攝影/撰文：鄭巧雲
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4 n1 t# c; x) K0 w: k5 `8 w 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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3 ] v {/ j5 p, s" V公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# N r, l) k! r
! R% ?$ ]& X2 d# L2 l% ^) h 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.77+ w( j, e* ?2 W* w0 ^5 C
) M M$ o8 o ?% o" w( M& _公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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! m7 ~5 G7 Q, W$ F" p3 D1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 P- O3 N$ x2 [2 @ ]
1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇# G: T& I0 J B. D$ C8 R- `
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb) Y; x+ ?( Y! {$ G v; K+ j
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。公仔箱論壇- I9 F+ K; f7 b- A7 @
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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b. o- p2 q/ j6 A0 q: K+ |; [4 l5.39.217.77 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。1 F0 a0 o# G) C& `! x6 n2 U. M
E0 h' T' ^% n; |8 T# p 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 r- L; k8 j- r: ?
/ p+ \' B9 `& G' P8 ~9 b3 a$ {公仔箱論壇 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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7 @7 q2 B% f2 \3 a& z) `0 k" H' Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 f% b* r* ?, R0 J+ V
. f4 U4 i' M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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