[美食介紹] 秘制可樂雞腿(組圖)

來源：大洋網 / q8 j" h" X7 y# d
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　　今日廚神：陳奕甄　職業：歌手＆舞者　星座：獅子座　身高：170厘米
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　　攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇' k+ ?. m1 T2 v
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　　可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. `& k: P9 W2 a8 P" V6 x
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 A" w5 ]4 {2 A3 s9 B6 k$ p9 e) s

　　材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.77) N1 p% R7 A. O' [' E6 W

　　調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　1　洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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　　2　鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。

　　3　燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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　　4　註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。

　　5　依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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　　6　開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。: Y2 H. \) K% q8 K9 ^
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 @  T) R- o/ ]1 q4 [. `/ j

　　1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。公仔箱論壇7 [! x/ A! `* t: \4 S* n% ]1 k

　　2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。

　　3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: R4 _: j2 U! Z, n- Z/ W" {

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