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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇3 _ K5 F- |) R
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇. z" ~1 x& q, U% E- u7 s
. m. Z; Z( Q. A% x公仔箱論壇職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb. w* I% |5 Q* y$ @2 |( t2 K' s" z
9 P* M. a0 q& {! h公仔箱論壇星座：獅子座
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% g- r0 J/ T" v# N) E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb, L& @ m' T2 {. c" Y3 ?/ O7 p! M
. Q% f$ j0 M1 s! n+ Y7 S; r+ |tvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇' M- `/ n" U0 o4 |
7 |; L) q6 d4 c8 I+ c2 y公仔箱論壇烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 w1 T8 @& |9 A, f
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb! }$ |1 h. Z% e) y
, l# P) r; J7 c `6 C8 x& L. ^0 P公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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$ e- k. D9 j$ o" d) Y2 U+ z1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇# t3 g E) o: T' C: N: A4 W+ j- h/ l- z) {
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* y" M! G5 K' L- y$ Q5 z
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' k8 I* V! c' J& `7 `
' l3 g& J* R% ~; q h: @6 H. R0 ?5.39.217.774：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇( E7 \; G9 y: T: ?
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.77+ P8 S: J- j2 f" T. t$ M- L/ N
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廚神貼士4 Q4 V L- E/ v9 s
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 . D* [; L- q1 S0 ?7 B1 v7 [
( Q( Q) L, X5 e9 t! ?2 u公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇9 p q& y K: v1 @. ]
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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