來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇" F7 j" n9 p. O2 `% b- j' y8 w# Z% T
, s% C! u+ S. g2 R2 r" A今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb z$ ], ]( M& o% k
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星座：獅子座
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身高：158厘米: r8 S5 U# R/ t& ` `
2 |9 T3 {8 L: L$ ]- o3 t攝影/撰文：鄭巧雲
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" S1 g3 H. K' Z$ ktvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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% W; B/ h. c& e* |" y- G' b公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ C, M& O) {+ z
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
/ Z0 i& _8 Y [5 i8 j. g3 j3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 @6 [* T o. R0 ^, R4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb! V5 d c7 U+ i: K1 Z
/ N# [" @1 g: E( r5.39.217.772：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇2 v6 @ W& {* B4 s7 I4 Z$ z
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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" m% [" R0 w5 T& `4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5 W1 s5 b5 Z" m. u' O5.39.217.775：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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4 b% {) ]' V5 ~: U2 l2 Q: ^tvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 s! T+ u8 V* d0 q- {0 V$ f1 y8 u1 ?
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
# b8 _5 D4 s* D$ M( ^) v( ^$ O/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L* z) G' Q3 v# G- ^1 h+ N. ^2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 i0 X2 [& j6 k. _4 n
* h1 l; e$ Q) u3 S5.39.217.773、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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9 m1 `$ g, Q( y- J' q: y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。My Blog： tvb now,tvbnow,bttvb$ m) M0 \4 I# h* i/ N. u
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 0 {7 K4 T6 t7 d
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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