來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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) u; P, M& H# \' q: ^( p% f( y6 S5.39.217.77今日廚神：劉清彤
$ s5 y s4 u7 c, d, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& G8 K2 e3 I5 B# `& M7 A7 X* |
職業：室內設計3 w, g: s$ T D/ T8 }- f4 q/ A
( f0 K8 L4 W# f, u, |* i5.39.217.77星座：獅子座6 \! x2 {* @# R5 _. F
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身高：158厘米5.39.217.770 I9 Q, P* e, K5 y9 R+ J
8 U: L# l) r7 W/ D* ^& p攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇, c$ z! B$ j, I3 F( B
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烹製材料(三人份)
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+ C7 q1 U) p7 O6 z6 t公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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/ i: C) n0 E. ^. N' e. W+ ~9 f公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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8 D( m8 W9 [; }. [' X F% R5.39.217.771：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77* u4 D) P8 A% K' O8 J8 e
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5 \- P0 [1 K9 C( P( o; A
/ S7 f3 A! n3 J5 v; O% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 . D; F# x* C& ]: `& S9 u D7 t
Q% g V2 U1 t! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士5.39.217.775 ^: \* W l* S4 I# P
% Q& Y" ~! [4 @ \1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 / |7 q3 b* W/ v2 Y' T
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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" h# W* R! ?' f; ]& |公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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