來源：大洋網
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1 |- A* z! p) O. o& k( ^公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.77& G9 m6 |7 X' \: V, D
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今日廚神：劉清彤& A( Z' s4 s! s3 q0 H
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職業：室內設計
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% k7 H# E/ p0 Z' X* Ttvb now,tvbnow,bttvb星座：獅子座
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3 i3 Y& b8 B; h; T; G4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲% t: U# G* z5 \' F
, ^% Y! |7 O2 N% E/ c" b! V5 ~* s公仔箱論壇烹製材料(三人份) + o, K+ S! H5 m0 w, `% Q% e
+ _) O X+ u1 x p/ x5.39.217.77材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) : s: n! U# c! x3 ]
`* Q! z: f1 \, A3 x, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! G8 f7 F0 y
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.77( @. O) p" d5 Z% S j6 ~
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇1 {+ K! W; E: r3 B6 s0 n' j
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇, {2 A1 d/ d6 _$ e, c0 ?
" l y) ~- \2 E, b2 V4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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% ?$ S H. K7 T+ p" E; t3 t/ p公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 " W; \) B% S/ f7 X3 c) P
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇# C# _. x$ X! ], y& y# t
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/ i6 ]8 {1 |" o" f5 N4 L) K- ]1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb: O/ }# k, S5 g0 Q, }
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb! x8 k7 n& U+ V, D: @" E% x
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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