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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 % c2 v4 F/ [7 ?
9 ~1 d' v, x1 \- B# L今日廚神：劉清彤
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/ k% n3 E5 q; d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：室內設計
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7 [, p- B2 V' W! C! Q) E星座：獅子座
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0 |! E- @9 g! v% C% L公仔箱論壇身高：158厘米5.39.217.777 v0 q1 `1 E" X. M3 t# n+ P* _
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 j; L( o2 Q1 t
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 5.39.217.77) F0 G5 e! E( D0 n3 {
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {) j3 o* U/ N0 `( q, m' e/ ]; I
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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8 h4 N5 l3 b# _5 i, K8 C3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 i; y, C9 Z8 D
7 j8 ~/ {* |& q2 c5 N6 S1 f4 F4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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5 A; w: Y7 v% ?- }( H( H5.39.217.776：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) K: N* \5 ^8 p2 [! C1 h" l
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 . ? {; z& d- c- h" ?
9 Y0 _ S6 u+ u* M; ?. B/ E4 t6 h" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 5.39.217.77! Z( v/ B; e4 {8 M
, [1 B* ]. F/ j2 x: j0 C' Y2 V; A4 N3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
9 @$ t% V0 @: ?8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# u' W$ ^" O' v: K T' E6 T
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" `& b- z" s; H; u5.39.217.77精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇/ S# f" m0 [* H$ i" C
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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