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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇& k4 w6 W" Y9 D# X- L+ d+ z$ R
( \. p2 p: y6 \1 D% u* |公仔箱論壇今日廚神：劉清彤
& f7 H0 u' Z0 n D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U$ P+ D: L! L" g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：室內設計
( P* {5 Z; e0 A6 I4 a' e5 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& T) R+ p, l) j2 G) q$ F
星座：獅子座5.39.217.77: ^- r6 l! F2 r% ?" ?- |
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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! G/ _4 m6 n' R) ^2 V公仔箱論壇烹製材料(三人份) 公仔箱論壇5 d* I ~( F2 S2 A' P1 k
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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$ M5 I5 @0 N1 Htvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' [! l' X( d& n$ I" [
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0 d' H3 x: e1 G! h. F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 ; r6 _7 M( A) h- L3 A+ i" g" c
8 d. n% C' J4 k$ f. u* Y5.39.217.772：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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5 _$ @( Y, m. Q9 @5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 2 F2 B" d' \' n
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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& [) U+ U( r* W7 M9 t$ j6 `6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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; X, {$ U; V ^7 r5 `9 C公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.77+ Q' L# N7 H, I+ ]0 D+ r. g
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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7 z5 e* r5 l D- }9 u5 X: M4 ]7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb) R5 l( B) Y9 O, x& x
- Y/ f8 X4 n; Y9 h8 S V. G" v3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 ) \& S! W( }! J/ A! d
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77. O6 e% L1 Y; D; L' U. f6 w0 E
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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