來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤! t! g" E1 a e% K- `! W
4 I/ X4 f8 w5 ^0 \5.39.217.77職業：室內設計
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2 W; E) A7 D7 ^6 r! X星座：獅子座
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: t2 ?1 G' i. ]9 E( z公仔箱論壇身高：158厘米
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1 N1 ?: @! X, L" m攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇' A8 X9 F7 m, ?- Z" e; {; G/ C
K7 M8 s4 ?8 l- j7 n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) ; d- }7 ^" D s+ g4 T: j
, h: L+ P9 _% b' y: v! s公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb$ x i- h+ f4 A% Q
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+ \7 X% Q3 D7 k/ c) M9 F5.39.217.771：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.77/ g6 K! c( B% y! r3 F
: s+ |1 \) r& O2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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! Q" f/ D$ X. H7 y4 F) a$ @公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 N/ O: @' N
0 w7 Q& `) X( J/ V5.39.217.771、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb( N" R% b/ C) F! v
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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& j; X4 |9 {) o$ K6 i, k3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 3 b1 j" L% R4 r& _- k
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! g$ g2 |' V: h' s6 u, B/ }% j
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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