來源：大洋網
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# i' b& l2 b; h E5.39.217.77雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
! b5 R4 n: @6 b; C3 L公仔箱論壇5.39.217.77/ @ F6 J3 \- i! H, v& w' J) X
職業：室內設計7 {+ [% v r5 n' t6 V9 T. r* x5 ]6 p
* q* q( g5 @$ K& C G8 e8 v公仔箱論壇星座：獅子座
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身高：158厘米' {( O& U# `. N
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攝影/撰文：鄭巧雲2 R& t% D/ @6 u' w
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烹製材料(三人份) 8 H0 k: ?' c. E4 X% p
?0 g1 Y( m, h S# l1 A" H9 s0 N& O" f公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) # B# I5 Z4 P4 x
( r, j9 B9 U! n( ]8 f5.39.217.77調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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; ] S0 ~, T {) w. j1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 1 N$ H; T+ _4 ^7 Q1 n2 U
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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' R8 {4 d7 y5 s5 B) ^5.39.217.774：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 ; |; k8 w1 r7 F, Y: w
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇- w8 G7 V$ {4 q/ A% u" l$ G
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廚神貼士
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& j" t8 Q& s- \) b( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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: u" `- k: s1 E- U2 k公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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