來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c G1 y; X+ d3 H3 _. h' ^
+ }) ] a2 {% {8 ]做法： 公仔箱論壇$ ^! t; e0 q3 d" b2 T ^
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； + g) L& D. q" J; g& A" v; S% y
6 D5 |- ]9 n0 Z公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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, \. j7 g6 V9 P3 V2 U4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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: z4 S6 V$ V" V: d" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇, }: q' @: D$ A, f0 i. J
Y" B1 Y: y; F5 z& V7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； : |4 @' X) D# ?7 F1 `6 r/ S9 Q
/ Z( `4 W+ s+ B. V5.39.217.778、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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8 k; P, l2 W3 N9 o6 k& p" B9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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/ `* j4 d5 t mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： 公仔箱論壇+ _) _" K2 s, g" |$ z* X' e- S! O
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) ! ?% |) ~' j- ^* Q6 X
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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