來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 @* C# J7 r& [' W
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 公仔箱論壇# g6 _; P) G; m; U$ |
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材料： 公仔箱論壇) B' d; M: F" V7 B5 v$ R
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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0 q8 p$ z+ e' ^" |做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 q% ^. [" f1 w. r4 [. Y# {
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； % o% T7 y5 }/ u3 r9 z* h Y
4 h3 }8 Z3 w+ g1 l' V5.39.217.774、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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7 v8 K3 i: t! s b2 Htvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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9 A G0 k$ {, s: `1 d: X5.39.217.776、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 2 O% N6 \1 V3 X3 ~4 g
- s& k$ H4 u8 b- A2 N. T* e7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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/ L3 q- _; y- i E$ X& q) A, f5.39.217.778、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 0 V2 l5 H3 g& f$ M+ }' e) i
: u$ _! x! o+ `# `tvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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延伸閱讀： 9 B7 w) D) X: y" _: L
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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H5 [6 ?# S3 T5 E- O8 o( y$ M( N8 s2 X2 X公仔箱論壇創新螃蟹宴不用自己動手(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ D% c6 Y3 U( K( O- W
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# {3 l; B9 p3 w; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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