來源：大洋網
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( h& A) E" b. X5.39.217.77Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 - U/ R! W9 _1 r; X
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材料： # d! Z; E& p5 {" O) H/ L3 y% y
( ^3 a" k- l/ M ^7 L莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 5.39.217.777 T( ~4 e2 r w8 i: m
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 5.39.217.77, B* n; O$ V8 Q! J* h. g# d" _; b, J
, Z, C& u8 D$ D7 E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.77& }+ }& c0 W. c' X4 X
O1 n0 C% Q- L# n* dtvb now,tvbnow,bttvb3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； , r+ ]. g4 Z# t! J/ w
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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/ B+ y0 Z" b4 j R+ ^5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； : x2 c1 i4 T+ [ g0 E( B8 ^8 k; I
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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# I2 M- d- N; E* _, t$ s5.39.217.778、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
7 e! O4 |. U1 F# s" h2 n( p4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' s, Z4 Y) D3 \- n" z
9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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