來源：大洋網
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- m# x. s" m: h# F% T0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 1 Y: w0 o0 `$ i! k' u
3 H& g9 W9 M+ @; n$ a1 K/ M- ?材料： # S2 F/ h. |# d6 Q% V: F
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 5.39.217.77+ f, x+ F, v5 V v& M. Q+ ^& L
8 M; U$ k' _; a* ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 ~* H! K+ L% U4 r# k* btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 F( J x! Z6 f
1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb' `; P5 m: ]* A; t- h' y- [3 ]
F5 h6 Z. @7 I3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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" ~* s: b, _, U8 h" U. B4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ a! D( Q- Y% i6 ]5 z
/ D V+ l) s; R- y" ?& Q: y7 ~5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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0 b. d$ i( J1 o3 K N6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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5 H: C* C4 y# G4 U5 ^# p5.39.217.777、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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延伸閱讀： 7 Y6 }" ^ e7 Q C/ M
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都市主婦必學的經典西餐做法
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6 m7 L& l+ h, c6 h熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 5.39.217.772 w' Y8 A( |- i; ?! d
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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2 g8 c- I. ^* S3 J# I[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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