來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 G e- m( ] ]" U
7 G4 t# q2 G; L讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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; P) u- F; E: [# x" H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 6 v. W/ R( ]6 B
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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" @$ k, H4 n: v% s4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 5.39.217.77- c2 r9 _* }, s. T% O7 O; R
9 @1 r% E' d4 ~/ ~% x公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； & q6 m4 m5 b9 b! z1 L
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 \5 g+ `6 Z8 J* [
2 P* Z2 |% J/ [2 z. I公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； $ h7 y! y+ {9 e' V
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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$ r! [* K0 `/ z: p2 E& q- L3 o公仔箱論壇9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 5.39.217.778 h2 e7 k! h( H7 Z+ d W
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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! {% p5 [* }6 R5 u, B創新螃蟹宴不用自己動手(圖) 公仔箱論壇( M* e y, A* z$ Z! T
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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