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0 i9 e4 q4 H$ w, Q! s5.39.217.77Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 公仔箱論壇( f, B [4 H7 h" v
0 U1 W* p7 z$ g6 L* H公仔箱論壇讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.773 i$ X: [ g- r+ A+ K. ]
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材料： 公仔箱論壇7 r7 M Q( m4 s7 M, @$ T
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇5 R6 ?6 _% Z* p! F1 N: _; Z. c
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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+ U5 R4 Y8 Y2 P4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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/ `. n) v: x& Y5 k0 R' M& |5.39.217.775、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 公仔箱論壇8 q; }2 j9 _' O2 T1 G
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； ' o0 a& I: L3 d; j5 O4 S5 w' n
/ }% T. ?9 [ ~* \tvb now,tvbnow,bttvb7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb: t- ?8 h* Q5 \
- Q, V, ]# \' d0 v" z% u3 T8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ E4 Q" ?% n6 g6 i T: w; G
6 E: r+ j' R. w0 m; u- i. t7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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