重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網

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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 5.39.217.77/ v4 G" ?1 ^; x: ^0 p$ I
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.774 Q; H) ^7 {) r5 p5 m# b4 M
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 r7 F- [! |  O' l5 y
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77" }& ?* y  h  W
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；

5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 5.39.217.774 a, F( _. W6 H, k, k! r

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；公仔箱論壇9 s: d+ V& s( E0 _

7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5.39.217.77$ q/ ^4 |6 F; g$ U6 V
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

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