來源：大洋網
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, u/ r/ I. A% |9 p, I本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲
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做法：
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a! D+ y2 x+ }3 H8 e! a5 M' [/ T5.39.217.771、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； $ R6 G+ ~) F% V' D$ @" P' j
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 公仔箱論壇( p3 M" s$ b% ^, ]
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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" A2 r2 v# _! i8 y* R1 X5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； ; @0 z( k% C$ b6 `. K2 v! b5 {
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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