[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網

4 o+ D9 W; V/ C& p6 V: m
5.39.217.776 a; R! ^# R2 c
Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
$ I1 _3 f* V+ ]
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 8 P8 ?; q/ f; f Z' x% x
tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ U) \1 @; `' @, W

公仔箱論壇$ f0 b& h9 F. }6 r3 B" @5 D: ?* R

How Can Green Tea Benefit My Family?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' F3 i& }+ l( P% y2 \% T, o
意粉的靈魂
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% E8 c' H5 \, E! W
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 1 {* w, W' T4 H! M( D7 y
; `" ?. n# T7 O, {7 ^
“轉叉大法”

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 ( ^4 e0 q; {. X. n' V4 l2 c9 M
5.39.217.77+ s' ^0 g, |9 w$ b$ N
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 ' G9 \* ~4 R2 y% i" k
tvb now,tvbnow,bttvb3 v- Z( g7 ~0 [2 y v* r

Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻tvb now,tvbnow,bttvb% x) N) L7 Q9 I$ x% {3 V& H
tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ A$ V/ C* s' j
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。公仔箱論壇6 r. p5 ^/ @' {

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。公仔箱論壇9 c" B$ z! T' L+ M
5.39.217.77, @5 v, ]% n* {1 ]
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 5.39.217.77; U9 ~6 v& u3 ]9 E. m2 r; k
$ k4 U8 W3 ^$ N7 _2 R
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。
5.39.217.77. R8 d7 c! I8 H9 P+ V- d9 j
tvb now,tvbnow,bttvb) b# i/ Q7 T0 ^ f7 o9 N

3 b  t0 w) y& }
Think Zinc - An Essential Nutrient tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ _" z. g: t% B% w% W, s

意粉的煮法) a7 I3 G  `9 A9 e6 \# W. l/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ s& J6 D: R* C: |5 ~. H
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ Z3 _* z1 [' k( s7 n+ E

煮意粉步驟：

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
4 K) y9 S& r' ^4 g) V; L1 O. f3 _
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
4 l' t/ O8 k$ x) D$ a' ?
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 5.39.217.77) _1 [0 ?2 l1 ?2 N7 G  D" _- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 L$ m- |1 d  J
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 $ l9 i- u: }% N- q% T8 |

  5.39.217.77% A9 P0 B  p; w9 U, ?' v9 f, @: }

# E( @6 j1 N. z9 s6 N8 S
Omega 3 fish oil - The Evidence
tvb now,tvbnow,bttvb+ @* S$ L+ L0 b6 ~$ r0 D
推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, M6 \# S n" u( k. D

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式2 d7 F2 @' a& w) W5 G# l

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 5.39.217.77, H/ R& z/ `) K. \& A! q0 r6 _

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。公仔箱論壇' @6 }' X/ [' g1 r: K

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表