[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網公仔箱論壇, G4 {+ d9 d& ?8 F, z* T* W
5.39.217.773 R, B c T4 ]# m; @# l

5.39.217.776 u1 s: {% O% ~: `
Why Use a Weight Lifting Supplement?
0 o3 ]( T4 I' @
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 % l, T7 j% A5 m" r8 m
公仔箱論壇+ [ u1 H' A7 i3 B$ ]1 X& k- i
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 / n; I5 ~$ s: ?3 [: ~) e* J

' Q) j* P* { T$ e0 K& L

How Can Green Tea Benefit My Family?

意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 5.39.217.77  L0 v0 m1 F. W7 }1 T. m

“轉叉大法” 5.39.217.77# o8 o7 B- P2 B1 ]1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: V! h1 h: {) S
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 ; J+ \3 ?- d0 y

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
公仔箱論壇& i, }4 ?! [  i  I+ O+ ?% ~
* c  h. b! C' Y; x5 }1 \

公仔箱論壇" R; p/ \1 }5 \, E; `) L9 y
Foods To Avoid That Cause Bad Breath 公仔箱論壇3 B$ t' I! d$ I- U% E
6 A9 _6 B N/ I6 }' u% z# A1 P
意粉的魔幻
tvb now,tvbnow,bttvb' R2 D$ M7 Q* O5 D' C5 M' D* U
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 5.39.217.776 K* p9 I6 B6 B! n5 p2 M: i

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。公仔箱論壇4 _3 a/ ?$ g/ w2 @" E s, _; g

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 5.39.217.77# W! O+ U9 @0 l) h

Think Zinc - An Essential Nutrient tvb now,tvbnow,bttvb# t0 M. Z% ]3 |2 S
公仔箱論壇) K% m7 m% p" i
意粉的煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 J& m. w/ B2 H8 A' H
5.39.217.77. ?3 w* d$ W1 Y% n' M) |
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 # G& X! i. a9 V

煮意粉步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- |9 h5 t$ s* k9 V

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 3 j+ o9 ~7 A2 A% D8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ _" c( {% N+ @- U2 E" J0 I' x
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 5.39.217.779 K) P6 S, M) ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 I# K. V- l2 d. n6 R( i
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; l2 E/ @' l: |$ V* U
( O0 c; E+ I# H6 U6 U3 L
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 0 I9 B  ]* r5 n" _' D3 {* n
公仔箱論壇' s8 {' N! z% f4 }( O/ J$ o( ?2 B8 k

5.39.217.777 d$ P3 P  d( H8 i# K, ]) f

公仔箱論壇- v7 @8 V  d! z/ j6 O/ S" H
Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& E* K" O6 q. s
公仔箱論壇& w; A. ~1 k. c
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 5.39.217.77' P# h1 X2 J) Y/ {+ B" f. C
" I1 |1 I6 @: U, T
推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 L3 |8 f# e) C6 N/ K

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 , n! ~( S% f" k9 `0 c

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
5.39.217.771 g. G3 L( ]  [7 V
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數