[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 P( I  ]1 J' v! Q) M/ n
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)- F1 `+ w, l' K) [
蔥　　　　　　　3棵
9 f. r) V9 x9 X+ f, P! o公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片
: ]. |) A9 ?7 v9 D9 b1 r6 Z! {芫荽　　　　　　2棵
- U# U/ v) j+ k" y' q% E2 t, p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 o3 J) Y) N' I; ]2 \
醃料
& W3 z& ]3 ?; a" T& H4 O6 n4 _& Z公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
9 G! `  r. ~3 e, h: a$ O1 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙& b/ |4 N/ D# G+ Q7 Z7 z
紹慶花彫酒(5年) 2杯! B7 N2 V0 E" G% I  _: R
煮雞原湯　　　　3杯, x$ y( L3 {3 x+ O
碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.770 M! `; L3 C" [! y) N/ @7 J

5 O) |* W+ ]/ O; P- [  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, K% e: P) k" V0 U
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
# ^$ [3 _1 c6 A* r/ E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。