[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料3 |" ]% y7 S, T0 w% i1 N3 f/ ~
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇# X" V3 w% L) q4 O, A
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, c$ p" [: \( x
薑片　　　　　　6-8片
$ ^4 ^  P/ N( s/ `# L( _: u. i5.39.217.77芫荽　　　　　　2棵
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3 L/ r  j" P# ~# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 P1 P3 P4 `) m) z2 s! j話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; m8 ^3 a( J7 l$ D9 n6 V鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% D) G9 `. Q$ G
紹慶花彫酒(5年) 2杯
7 W2 U/ C3 Q5 t1 L# W" \2 G5.39.217.77煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77& X' L/ v3 U4 j% f
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇# _5 K9 @" g4 ?  h4 U
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb( d' X5 L: r& Y2 q" n. V0 o
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。