[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料& y# q0 L. s) d2 Z
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
1 r" C- d' k2 ]7 D1 U- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇6 O) D. P- G4 X  Y
薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; d; r& y3 y# `, A& C0 A
芫荽　　　　　　2棵
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 i- s" {! h' p, @* F, j
話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb: ^; c" c4 C4 `
鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇$ Z7 b* L4 n2 S5 P% b2 j1 Y
紹慶花彫酒(5年) 2杯
+ I/ V- ^; E9 p2 c# q* y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
" |7 Y2 V" t7 `# }4 g% J碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇. U7 G1 D& I+ A1 M" u: X) x0 j
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇- \% ^  E$ G+ X9 v
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。