[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
4 _: |% i/ ^7 e6 y5.39.217.77新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; N% U# |$ ?0 w) ?4 g
蔥　　　　　　　3棵
7 l, Z( _. V' L% R. F1 j公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片
' R/ \. V% O3 _公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵
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醃料
2 h$ y8 \2 l8 Y& ^話梅　　　　　　約28粒(約120g)
7 k3 Y9 d2 h& i- M- W5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙1 x% B/ Q* u$ F7 V* t. n
紹慶花彫酒(5年) 2杯  z3 R8 S" n) i- E4 K
煮雞原湯　　　　3杯
" V) }6 f4 [. X7 l* @  Q" C& d" K8 n; X& M公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r- D5 A. p! n( N; x) Y) S
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77) P- N1 B" A- _* `% u9 j7 f; I. W
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb! b7 j: T/ }7 |/ ~, `
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。