[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料0 a, p8 X3 ]; ~% B% M
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)- g' T; e. b4 A' `0 j0 r
蔥　　　　　　　3棵: p" }' m3 |; |! C0 N5 R
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 r2 C) T7 N6 ~" T( }
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
* S3 l7 b' }* S0 s# ]* h話梅　　　　　　約28粒(約120g)) o0 R2 Z* i* t  V2 b8 z) ~
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
6 Q/ y- r$ T: W6 [( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
. p" `- u4 ~) n% s: U5.39.217.77煮雞原湯　　　　3杯! Z: E% A/ r( ^( w
碎冰糖　　　　　1茶匙
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6 t3 w7 q( ^$ |( P9 u0 @5.39.217.77雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( L  p* r5 R. S( T5 r( r) O! U
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" `. s( e0 I1 a0 v( W  j
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。