[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb; F+ f% a6 o! @2 }3 \7 n6 h
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 b* L2 c% a3 l% d/ ], ?
蔥　　　　　　　3棵
% T6 s" _. x  d' R薑片　　　　　　6-8片
4 G. k$ H: g1 p' C: W& X" M, K) ]芫荽　　　　　　2棵
# o" T% O/ w. `4 f- |+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* c; I- }/ {4 w- x, f0 x1 _
醃料
7 m( ^! {6 \* C* U. l( o6 G5 u話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, W" R; U: ^* \- n
鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇- z  l5 s. z9 t5 S+ T7 f3 T$ s% y9 g& M
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.770 F: L; U( H8 i- |
煮雞原湯　　　　3杯
* ?: b; k) {& |; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z# k+ t0 Y! V( `! l
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 b( O5 S8 s* I; P+ B1 i% |8 v公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。