[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
! k! _6 k1 y8 ]2 U# `1 ~$ _  z公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
8 L* R. y4 J7 n' E( ]蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb/ C; `  K) R+ X& N; _; [+ }
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇" |# P6 Z/ s+ z5 I6 O! p
芫荽　　　　　　2棵/ H$ z5 d' F: T( z/ b: H$ u

4 F6 ]2 d2 O  [3 H8 O1 s) N; Y醃料
8 t5 I, k( i, l. V' Z公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)# u- \8 z( a5 F5 \# X' W, `* M! M
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) c6 e! @1 r& \; ]; [$ q7 z# M
紹慶花彫酒(5年) 2杯
) B: {# D% O( q" z+ btvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯
4 {; W- d, ]6 A7 Z碎冰糖　　　　　1茶匙
" V/ h1 o/ U+ W) R( c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s! q- B; }" a4 S) |8 Y& h2 ?雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77& e1 b% s& C3 D$ H9 y
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
- b* W5 s) I. ~: c& I# m  k4 b" V將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。